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« Saperavi » – vin de caractère

En fait, Saperavi – une variété de raisin. Apporté ses éleveurs géorgiens même dans les temps anciens. Dans la traduction du mot « Saperavi » signifie simplement « peinture ». Et le nom de raisins n'a pas été donnée par accident. Si les baies bleues d'autres variétés de chair blanche sur la coupe, il est dans le Saperavi rouge. Buvez de ce cépage ont une couleur pourpre riche en teinte pourpre que « teinturier » facilement mélangé avec d'autres espèces pour donner une belle ombre. Il y a un terme spécial pour décrire la couleur « Saperavi »: vin rouge impénétrable.


Les vignes sont extrêmement zhizneustoychivy au froid et à la sécheresse (mais pas à la pluie). En raison de cette flexibilité, Saperavi cultivé non seulement dans leur pays d'origine, en Kakhétie, mais aussi bien au-delà des frontières de la Géorgie: l'Azerbaïdjan, l'Arménie, l'Ukraine, la Moldavie. Hybride résistant au gel sud de la Russie « Saperavi du Nord » a été lancé mitchouriniens domestique. Vin de ces baies sous les mains d'un vrai maître très bien. Il est intéressant de noter la « Bastardo » Crimée, fabriqué en Magarach. Nulle part, cependant, Saperavi ne sont divulgués aussi complètement que dans son propre pays – la Géorgie.

Les baies de cette variété font preuve de flexibilité de fabrication unique. Parmi eux peut faire, dessert et vins de liqueur sec, semi-doux. Des éléments tels que des tanins donnent la boisson un goût acidulé sans précédent et la saveur, une finale longue et vibrante. Bien sûr, « Saperavi » – vin de cépage, mais la Géorgie a fait une douzaine de vins mélangés, qui comprennent le « teinturier ». Sur eux, vous pouvez parler pendant des heures. Parmi les plus est intéressant de noter le rouge "Alazani Valley", "Akhasheni", "Kindzmarauli", "Pirosmani" et "Mukuzani". Mais dans chaque mélange est dominé par Saperavi. Parce que ce vin – avec caractère.

Cette boisson est faite à partir du XIXe siècle, à savoir en 1886, a c'est une tradition solide. Le meilleur de tous géorgien « Saperavi » – vin, âgé de dix – douze ans, le matériel pour ce qui est de plus en plus en Gurjaani apelasone (micro-zone) Kakhétie. En général, cette boisson mûrit tard, mais il est stocké pendant une longue période. « Mari » Saperavi quatre ans, et il est excellent à trente ans, quand il devient visqueux et épais, comme l'ambroisie. Mais la plupart des maisons de vin, bien sûr, vendre les vins jeunes un à deux ans de vieillissement.

De l'âge dépendent directement sur le goût de la boisson, sa force et sa saveur. Le jeune vin géorgien « Saperavi », le prix d'une bouteille est cher, même à Moscou est de 390 roubles (en Géorgie environ cinq lari) facilement en état d'ébriété, les « Sangiovese » italien. Il a un parfum frais de mûre, le goût harmonieux et agréable, la force de 10,5 degrés. Il est recommandé d'appliquer des plats gras: le riz, kebabs, sacivi.

Plus « Saperavi » vin avis matures appelé très extravagante, brillante, capricieuse. L'acidité typique – trace de tanins – fait un verre original. goût incroyable de fosse de cassis et de cerise noire a gagné cette boisson beaucoup de médailles dans les compétitions internationales. Ce n'est pas le vin qui se boit tous les jours. Épais «avec des larmes », avec un bouquet étonnant, il ne laisse personne indifférent.