Fonctions barman. Les principales fonctions du serveur-barman

Le terme « barman » est entré dans notre vocabulaire est pas si longtemps et a des racines américaines. Si ce concept est divisé en plusieurs parties, il se trouve qu'il est « l'homme derrière la barre. » C'est celui qui se trouve derrière la barre et est responsable de boissons alcoolisées.

Qui est le barman?

La première fois sur la profession parler aux États-Unis. A une époque où les magasins ont commencé à se développer le chiffre d'affaires, afin d'augmenter la fonction des ventes et des ventes à domicile et sont entrés dans l'alcool déversement sur place. Par la suite, ces deux zones sont séparées, et le magasin est devenu une existence séparée, et la barre – par lui-même. Les fonctions d'un barman de service visiteurs entre dans. Afin d'attirer plus de visiteurs à votre restaurant sont de vrais professionnels organisent ce spectacle Freestyle, les clients surprenants. Ce travail a généralement lieu le soir et la nuit, y compris la musique forte et l'environnement ivre.

barman qualités personnelles

Pour devenir un barman, une personne doit posséder de telles qualités personnelles comme un bon oeil, une attention et une excellente mémoire. Après tout, vous devez vous rappeler qui sont les visiteurs de quelques cocktails. Depuis ce travail – il est une relation éternelle avec les gens ivres, la présence d'un sens de l'humour, aussi, est le bienvenu. Il est utile de compétences de communication d'entreprise, ou tout simplement la capacité d'éviter les situations de conflit. Et l'homme de la profession doit être en excellente forme physique et être enclin à l'alcoolisme.

Le barman doit être amical et sociable, capable de garder la conversation. Souvent, dans ces endroits, les gens viennent avec des problèmes qu'ils aimeraient oublier l'alcool. un soutien humain dans les moments difficiles peut être une garantie qu'il deviendra un visiteur régulier.

Que doit faire un barman?

Les fonctions impliquent un barman est la suivante: il doit apprendre à marchandisage, de connaître leur gamme complète de boissons alcoolisées, ainsi que les conditions de stockage. En outre, il est nécessaire de comprendre les règles de la cuisine et des cocktails vacances.

Ses responsabilités comprennent le barman les compétences suivantes:

1. Il doit utiliser le grand équipement qui a été accordé pour le travail.
2. Vous devez être en mesure de préparer des boissons pour les recettes créées précédemment.
3. Assurez-vous de faire rapidement et avec précision les calculs des proportions d'alcool.

Description du poste barman

Lors de l' application pour un emploi chaque nouvel employé est prévu pour le guide d'étude, qui tâches clairement spécifié d'un barman et d' autres employés de l'établissement potable. Le document calendrier défini également, les termes de salaires, et plus encore. Sur la base de ce document, on peut dire que les fonctions d' un barman comme suit:

• prendre les commandes et effectuer des consultations sur les boissons;
• servir les visiteurs, sans quitter le bar, les traitant de boissons et prêt à recevoir les repas;
• préparer des boissons alcoolisées et non alcoolisées;
• à calculer;
• de garder la barre propre et bien rangé et une vitrine avec des boissons;
• suivre la qualité des instruments de musique.

Où puis – je trouver un emploi en tant que barman?

Bartending peut être dans diverses institutions, qui comprennent des barres de service, des cafés, des bars typiques de grillades, des clubs et des restaurants.

Devoirs d'un barman au café et serveur-barman dans leur saturation fonctionnelle varient pas par beaucoup. Ces deux spécialités concernent pratiquement les mêmes conditions de travail. Fonctions de serveur-barman est de recevoir une commande d'un client. En cas de difficulté, l'employé doit offrir au visiteur un plat ou une boisson à leur discrétion. Fonctions du serveur-barman sont conclus et dans la préparation de l'ordre, sa décoration, ainsi que sa présentation au client le plat fini. surface de travail doit toujours être propre et bien rangé. Les fonctions d'un barman au café comprend également les opérations de paiement avec l'institution des clients.

Le barman de travail dans un restaurant

Responsabilités barman dans le bar du restaurant se préparent à recevoir des visiteurs, le stockage des ustensiles nécessaires, fournir aux clients des boissons alcoolisées et non alcoolisées nécessaires. barman restaurant devrait accueillir les clients selon certaines règles et normes qui sont acceptées dans cet établissement.

Fonctions barman, caissier

Barman Caisse est en pleine possession du directeur au bar et suivre les instructions. En outre, l'employé peut effectuer la direction du chef, mais seulement si elles ne contredisent pas le manuel d'instructions. Les fonctions d'un barman, caissier, en plus de ce qui précède, sont ajoutés à divers aspects techniques. L'employé doit venir travailler avant l'ouverture des établissements, afin de se ranger et leur lieu de travail. Il est strictement interdit de quitter les lieux sans surveillance serveurs. employé de bar doit être présent lors de la réception de boissons et d'autres produits, à la fin des commandes de lieu de travail par jour pour les produits. Lorsque l'inventaire Barman caissier doit se présenter en personne. Il convient également de corriger la faute de la technologie et le fait qu'il y bat Ware. Il doit toujours et la validation des certificats de temps pour prendre un verre et préparez-vous pour un coup d'arrêt.

Barman caissier à la description de travail suite à l'état de la technique et de l'éclairage, à la fois internes et externes, dans la barre.

Pour manquement à l'obligation de l'employé peut imposer les sanctions suivantes: blâme, privation de primes, suspension du travail ou de licenciement.

Le processus de réception et de l'exécution des commandes

En voyant une personne, vous devez le saluer et de préciser si le client a décidé sur le choix de la boisson ou de la nourriture. Si un visiteur est venu au restaurant pour la première fois et ne connaissent pas bien le menu devrait lui offrir quelques options pour les boissons ou les repas. Après avoir reçu une commande d'un client un barman commence à la mettre en œuvre.

L'erreur de nombreux employés de cette profession est que, après avoir reçu l'ordre, ils commencent immédiatement à mettre en œuvre. Il est beaucoup plus facile et plus rapide de travailler s'il découvre que les autres clients commandés et seront en mesure de combiner plusieurs commandes en un seul.

Une autre leçon pour les aspirants barmans est que, dans une période de forte affluence de personnes est préférable de vendre des boissons alcoolisées et des cocktails au nombre de moindre coût, et des heures tranquilles pour la vente de la consommation d'alcool des variétés plus chères.

Strictement interdit à l'employé de fournir une pression sur le client et de lui imposer une boisson. Dans les bars, il y a deux types de ventes. Tout d'abord – en raison de l'absence d'un bar d'un client de boisson offrir un substitut adéquat. La seconde – quand, au lieu de la boisson manquante est proposée comme une alternative aux plus chers et des variétés de haute qualité.

Si un client dit qu'il veut célébrer avec une fille, un événement important dans leur vie, l'option parfaite serait de leur offrir une bouteille de champagne ou de vin.

croissance professionnelle

A commencé sa carrière en tant que barman, tout le monde peut. Il n'y a pas besoin d'avoir une formation spéciale. Très bien, si une personne est, le titulaire du poste sera libre qualifié. Cette capacité à augmenter sa popularité parmi les visiteurs, et pour le bien de la barre de spectacle avec des bouteilles ira à beaucoup de gens.

Si le barman bien versé dans les vins, il a une excellente occasion d'aller à la hausse et prendre la place de sommeliers dans les restaurants.

Si un employé avait le désir de devenir un metteur en scène, et peut-être ouvrir une entreprise, il est nécessaire d'obtenir un enseignement supérieur dans le domaine des affaires de l'hôtel et le restaurant.

Qui est devenu populaire barmans, spécialisée dans le café. Ils sont aussi appelés « barista ». Ces employés connaissent tous les secrets de la préparation de la boisson, ses méthodes de stockage et d'alimentation. Ils font de grands expresso, mais peut surprendre tout client, préparer une boisson alcoolisée à base de café. Un énorme avantage pour le personnel du bar, en particulier dans le café deviendra la possession des compétences de l'art café au lait. art Latte est apparu plus récemment et implique une capacité à créer une variété d'images, de motifs et inscriptions sur la crema.

La phase initiale des cours de formation pourrait être une entreprise de restaurant ou un hôtel, qui peut être complété après la 9e année ou 11e.

L'un des types augmente barman principal de vacance des employés. Responsabilités du barman principal se chevauchent avec les fonctions d'un barman, un caissier. En plus de l'activité principale (vente de boissons, le calcul des clients), il est responsable de remplir les formalités administratives, la présence des frais généraux, la recherche d'irrégularités en l'absence de la salle.

Donc, nous avons trouvé les principales responsabilités du barman. de reprendre pour ce travail que vous avez besoin de rappeler toutes leurs meilleures qualités. Dans la colonne « compétences supplémentaires » nécessaires pour préciser les qualités personnelles qui sont jugées positivement par les employeurs. Ce sont: l'ambition, l'engagement, la responsabilité.

Le barman est la marque de chaque institution. Et le besoin de se rappeler les éléments suivants: un client satisfait, qui était allé de vous, demain dirigera la nouvelle quatre.