concombres mise en conserve avec de l'acide citrique. Recettes des préparations domestiques

concombres mise en conserve avec de l'acide citrique, se produit pas plus difficile qu'avec l'utilisation du vinaigre. De plus, ces légumes sont obtenus beaucoup plus tendres et plus savoureux.

En forme finie, ce produit a une ressemblance assez forte pour les concombres de magasin hongrois. Ils sont tout aussi claires et nettes, mais parce que pratiquement mangé en une seule séance.

Conserves concombres avec de l' acide citrique est de préférence effectuée dans des pots d' un litre. Pour la sécurité de ces conteneurs remplis de produits doivent être stérilisés avec soin dans une casserole d'eau. Mais tout d'abord.

La recette étape pour la mise en conserve des concombres pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons dont vous pouvez récolter les concombres en hiver. Pour la mise en œuvre des composants suivants de la recette nous besoin:

• petits concombres frais pupyrchatye – 5 kg;
• sucre taille moyenne – 150 g;
• froide du robinet d'eau – environ 5 litres;
• l'acide citrique dans des sacs – 10 g;
• sel large – 200 g;
• aneth (utiliser uniquement des parapluies) – 30 g;
• racine de raifort frais pelés – 50 g;
• feuilles de raisin frais – 30 g;
• la ciboulette, l'ail – environ 100 g (utilisé si on le souhaite);
• poivre – à utiliser à leur discrétion.

Ingrédients de traitement

Comment devrait les concombres de mise en conserve avec de l'acide citrique? Tout d'abord, vous devez acheter des légumes frais. Il est préférable d'utiliser les concombres petites et pupyrchatye. Leur diffusion au bassin et le bord de l'eau froide. A ce titre, les légumes représentent 4 heures.

légumes réaliser

La recette de concombres mise en conserve pour l'hiver si vous voulez obtenir nettes et délicieux légumes marinés, qui sont idéales pour les collations festives.

Après les concombres sont trempés dans l'eau froide, commencer leur calcul dans les banques. Litre récipient en verre ébouillanté avec de l' eau bouillante, et ensuite placé sur la partie inférieure des nouvelles feuilles de vigne, parapluies aneth, ciboulette entiers, les racines de raifort et le poivre. Plus tard dans les banques réparties tous les légumes. Cependant, leur damé avec soin.

Préparation de la saumure

concombres mise en conserve dans les banques devraient être réalisées par étapes. Une fois que tous les conteneurs sont remplis, passez à la préparation de la marinade. Pour ce faire, dans une grande eau bouillir la marmite, puis ajouté à ce chlorure de sodium, le sucre et l'acide citrique.

Le processus de conservation et de couture

Après la saumure est préparée, il est versé dans les banques de concombre et laisser en tant que tel pendant 5-7 minutes. Au fil du temps nouveau drainé et faire bouillir. boîtes remplies par la suite à nouveau avec de la saumure. En outre, leur couverture (lâchement) bouchons et placés dans une grande casserole avec de l'eau (jusqu'à cintres de recharge).

En tant que tel, le concombre a été stérilisé pendant 5 minutes (après liquide en ébullition). A la fin du rouleau et les tourner à l'envers. Après une journée, les concombres peuvent être enlevés dans une cave ou sous-sol. Il est souhaitable de les utiliser au bout de 1,5 mois.

Les conserves de légumes: recette pour pot de 1 litre

Si vous ne voulez pas manger des concombres marinés ou salés, puis les récolter pour l'hiver en grande quantité ne fait pas de sens. Nous vous conseillons donc de faire pot seulement 1 litre de cornichons maison et de les utiliser pour la préparation de diverses salades et des collations. Pour cela nous avons besoin les éléments suivants:

• concombres de petite taille – à la discrétion (pour remplir un pot de quart);
• eau potable – 500 ml;
• sel de sodium de grandes – ½ grandes cuillères;
• fin betterave à sucre – ½ cuillère à soupe;
• verts (feuilles de cassis, estragon, feuilles de cerisier, la racine de raifort, des parapluies à l'aneth) – appliquer au goût;
• ciboulette ail – deux pièces;.
• poivres – 5 pièces.

préparation des composants

Comment ne concombres, mis en conserve? Recette 1 quart nécessite l'utilisation d'un petit nombre de petits légumes. Ils sont soigneusement lavés et versé dans l'eau froide. Après 2 concombres de propagation Chasa préparé de la capacité, qui est placé dans des feuilles de cassis et les cerises à l'avance, et les racines de raifort, gousses d'ail, l'estragon, le poivre aneth et de parasols.

Préparation de la saumure et la méthode de stockage des légumes

Les concombres en conserves sans vinaigre obtenu beaucoup plus croustillante que les légumes qui sont préparés en utilisant lesdits moyens. Après le pot est rempli, il est nécessaire de commencer la préparation de la saumure. Il est exactement de la même manière que dans la première recette. L'eau potable a été porté à ébullition, puis il a été dissous dans le sucre et le sel. Ensuite, la saumure est versée dans le récipient avec des légumes et maintenu en tant que tel pendant 10 minutes. Au fil du temps, l'eau est drainée et chauffé à nouveau.

Après encore une fois les actions décrites légumes versez la saumure chaude et immédiatement plafonnés. En tant que tel, le pot a été laissé à la température ambiante pendant toute une journée. Si vous le souhaitez, il est possible d'envelopper une épaisse couverture.

Après que les concombres en pots sans vinaigre complètement refroidis, ils sont envoyés à la chambre de réfrigération. les stocker pour l'hiver ne devrait être que dans le froid.

Utilisez les concombres croustillants pour les salades et des collations peuvent être au bout de 2-3 semaines.

Comment récolter les légumes avec le vinaigre?

A propos de la façon dont les concombres de mise en conserve avec de l'acide citrique, nous avons décrit ci-dessus. Toutefois, il convient de noter que la plupart des femmes au foyer préfèrent effectuer cette procédure avec l'utilisation du vinaigre. Selon eux, cela contribue à l'obtention de produit végétal qui peut être stocké pendant une longue période, même à la température ambiante.

Donc, pour faire un concombre en conserve délicieux en hiver, nous aurons besoin des éléments suivants:

• Taille moyenne des concombres frais – 2,5-3 kg (en fonction de la taille des fruits);
• vinaigre 9% – 2 grosses cuillères à soupe par pot de quart;
• eau potable – environ 5 tasses;
• feuilles de chêne – 3 pièces. sur la rive;
• sel – 2 grandes cuillères;
• Ail – 3 gousses (par pot);
• feuilles de cerisier, des parapluies à l'aneth, graines de moutarde, poivre – à utiliser discrétion;
• la betterave à sucre – 1 cuillère à soupe.

des composants de traitement

Pour obtenir un concombre délicieux et croquants avec du vinaigre, tout en conservant le produit est recommandé d'utiliser des feuilles de chêne. Faute d'un tel produit peut être utilisé ordinaires feuilles de raifort.

Une fois que tous les composants sont prêts, doivent être soigneusement nettoyés et les concombres frais. Si elles sont obsolètes, alors il est préférable d'effectuer une pré-trempage dans l'eau glacée (pendant plusieurs heures).

Jusqu'à ce que les légumes sont trempés, vous devriez commencer à préparer des conteneurs. pots de litres sont stérilisés sur la vapeur. Préparer les couvercles en tôle. Ils sont répartis dans un bol et faire bouillir pendant plusieurs minutes.

Dès que le récipient pour les légumes seront préparés sur leurs feuilles de chêne mis bas, gousses d'ail, feuilles de cerisier, ombrelles, aneth, moutarde et le poivre. En outre, la diffusion des banques de concombres traités en les coupant avec les pointes du piercing ou cure-dent (peut être découpé en tranches). Cela est nécessaire pour veiller à ce qu'ils sont bien absorbés en acier de la saumure savoureuse et épicée.

marinade de cuisson

Saumure avec le vinaigre de concombres de décapage doit être préparé de la même manière que décrit ci-dessus. L'eau est bouillie, il est ajouté au sel et le sucre, puis versez dans les banques. Ensuite, la saumure est versée dans le bac à nouveau et chauffé à ébullition.

Après avoir retiré le plat du poêle, ajouter le vinaigre de marinade et versé à nouveau dans des contenants avec des légumes.

La dernière étape

Pour marinades maison avec du vinaigre, conservés pendant longtemps, ils devraient être sûr de stériliser. Pour cette boîtes chauffées dans une grande casserole pendant environ 5 minutes, puis rouler, couvrir et laisser couvertures en tant que telle pour la journée entière.

Une fois la fraîcheur du concombre, les nettoyer dans la cave. Utilisez-les seulement après 4-7 semaines. Pendant ce temps, les légumes sont les saveurs de la marinade imbibées, sera forte et nette.