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Comment nourrir une grande entreprise? Préparer un ragoût avec de la viande!

C'est ce que j'aime des plats comme le ragoût avec de la viande – il est un fait qu'il est pas nécessaire de se conformer strictement à une sorte de prescription. Bien sûr, la base sert de savoir que nous devons, et seulement alors faites confiance à vos instincts, ajoute que vous aimez, selon la saison ou exclure le composant qui n'existe pas ou vous ne voulez – vous vous retrouvez avec est toujours un peu différemment, et rarement -Que butin. En outre, vous pouvez immédiatement nourrir toute l'entreprise – assez pour tout le monde!

D'où est venu le nom – le ragoût? Le mot vient du ragoûter français, ce qui signifie « pour exciter l'appétit » (comme les Français savent beaucoup sur plat la nourriture et insipide donc ne sera pas appelé!) Cependant, un ragoût avec divers additifs, les légumes, les haricots cuits dans de nombreux pays. Vous avez sûrement entendu parler de ragoût irlandais (Irish Stew), qui est généralement fabriqué à partir d' agneau avec des pommes de terre, ou le hongrois bien connu goulasch, bœuf ou de veau. Ainsi que la base de ces plats – viande cuite bien assaisonné avec des épices dans la sauce épaisse, tout cela sous une forme ou une autre peut être attribué au ragoût. Voilà pourquoi il est si plat populaire partout dans le monde, cependant, et peut être appelé de différentes manières, et toute sa beauté juste à la sauce, qui est obtenu dans le processus de cuisson (ragoût un peu sec – ce n'est pas la même chose!)

Bien sûr, une des options purement végétales obtenir un grand, heureux de le faire eux-mêmes, mais quand le ragoût avec des légumes frais et de la viande tendre – est toujours un jour férié!

Comment faire cuire un ragoût avec de la viande?

Nous avons trouvé que le ragoût de viande est nécessaire de prendre les jeunes, que ce soit le bœuf, l'agneau ou le porc. En règle générale, nous prenons la chair, coupé en petits morceaux, faire revenir à feu vif dans l'huile végétale ou de graisse, puis dans les mêmes alevins de graisse plutôt grossièrement hachées demi-anneaux d'oignon, les carottes en cubes ou de grands cercles (je tiens à ajouter les courgettes, les couper en gros cubes), aux épices préféré et ne puis ajouter de l'eau ou de bouillon, et bien éteindre jusqu'à cuisson complète. Si la viande est très jeune, il est préférable de ragoût un peu plus longtemps, mais nous devons nous assurer que tout le liquide se soit évaporé, ajouter le mieux l'eau un peu plus d'une fois, si les légumes ne sont pas trop juteux, et ne pas l'arc de secours. En général, comment voulez-vous incliner le ragoût est pas mis, est pas grand-chose – tout mélange et devenir une composante savoureuse sauce, vous avez là et n'a pas remarqué!

Si le ragoût avec de la viande et les légumes que vous faites cuire des pommes de terre, la viande est bon de prendre les jeunes et les pommes de terre vice-versa est préférable d'utiliser une maturité (jeunes pommes de terre est bonne en soi, mais avec du beurre à l'ail, d'accord).

Lorsque la viande est assez doux, puis ajouter au ragoût ou ketchup tomate au goût. Si vous avez des tomates fraîches, d'abord les zablanshiruyte, le zeste haché et faire revenir légèrement dans le beurre, puis connectez avec d'autres légumes et la viande, et même alors tout donner sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaisse lisse.

Peut être fait différemment – ragoût de pommes de terre et de la viande

Si vous préparez un ragoût avec de la viande en irlandais (soi-disant « Irish Stew »), dans ce cas nécessairement pris des os de mouton (partie cervicale ou lame et est découpée en portions) – il est qu'il tourne sur les os sauce la plus intense. Dans ce mode de réalisation, les pommes de terre et les plats de viande sont disposés en couches dans un bol de bords épais – le fond est des pommes de terre, hachées grossièrement posé, puis une couche de viande, les épices, les oignons, puis de nouveau les légumes. Dans le mode de réalisation, les composants nécessaires sont irlandais – agneau (non frit) les pommes de terre et les oignons. Parfois, prendre le poireau (la partie centrale de la tige), et les carottes sont souvent ajoutés à tous (même si une carotte à mon goût, les plats sont plus de plaisir). Et d'épices prennent souvent le thym, le poivre noir et le sel bien, bien sûr.

Mais la grande mise en garde, surtout aimé par les hommes, est que le ragoût irlandais avec de la viande cuite à la bière noire – ils sont presque également avec de l'eau et versez la viande avec des pommes de terre et de légumes, porter à ébullition, couvert avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant environ 2, 5 – 3 heures – aussi longtemps que la viande est libre de se séparer de l'os.

Honnêtement, je ne l'ai pas essayé de faire cuire la bière, mais je pense que avec un agneau tendre fraîche est délicieuse et sans bière, bien que la bière est la peine d'essayer – sans doute le week-end!