Plat simple fête: Escalope de porc

Quel genre de nourriture est non seulement les gens ponavydumyvali d'un seul morceau de viande frite! Escalopes, steak, attelles, rumsteck, steak, steak, steak, steak. Plat escalope de porc ont inventé les Français et très fier. En traduction, cela signifie simplement « escalope de porc ». Cependant, le défi du savoir-faire culinaire Bulgares – dans leur cuisine nationale est « przhola » – de la même manière et frites hors de tous battus côtés sans panure escalopes. Mais, comme Shakespeare a écrit: « Quel est le nom de la rose sent encore grande, même si elle est appelée quoi que ce soit d'autre. » Et dans notre cas un arôme merveilleux indique que la maison est préparée viande grillée.

Les Français, qui dans tous aspirent à être « en bouteille raffinée » et surtout dans la cuisine, ne prescrivons escalope de porc forme parfaitement ronde ou, au pire, de forme ovale. Nous non seulement s'arranger à fileter moules spéciaux, dans le restaurant doroguschy « par gourmet. » En fin de compte, pas sous la forme du secret de ce plat et correctement sélectionné la viande soigneusement repoussé par lui et bonne friture.

Comment faire cuire une coquille Saint-Jacques? Le choix d'une bonne viande sans os. Comme c'est le porc, l'idéal serait de couper, hacher, en principe, toute la pâte arrière. Il est préférable d'acheter des filets frais ou réfrigérés, mais pas gelé. La première étape consiste à laver la pièce à la débarrasser des films et des fibres coupées transversalement en pièces d'un demi-centimètre (de préférence une forme circulaire) d'épaisseur. Mieux vaut couper un couteau bien aiguisé, ou d'un procédé de coupe peut être retardée jusqu'à ce que le soir.

En outre, chaque pièce doit soigneusement de reprendre. Le porc escalope présente ne doit pas dépasser 5 millimètres de largeur. Les bonnes femmes au foyer arriver à cet effet que la viande devient translucide, et en même temps solide, sans pauses et d'autres blessures. Maintenant, chaque pièce doit être légèrement saupoudré de poivre noir. Dans un mortier ou une tasse pour presser quelques gousses d'ail, le sel et ajouter une demi-cuillère à soupe de sauce au citron. Crush mélange mortier et frotter les morceaux de viande des deux côtés, puis rouler leur « enveloppe » ou « roll ». Laissez-le pendant une demi-heure, laissez-promarinuyutsya.

Préchauffer une poêle à frire ou griller. Avant de faire revenir les escalopes de porc, la viande doit être essuyé avec une serviette en papier, ou du jus de citron provoquera fontaine éclaboussures, et faire adhérer l'ail brûle. En outre, ne pas zélé, verser de l'huile végétale. Porc – ne pas maigre, il fait le mieux quand frit dans une petite quantité de graisse. Puisque les pièces cassées de bonne, mince, et même marinées, ils sont préparés rapidement. Cinq minutes de chaque côté sera suffisant. Pour correctement, ils peuvent être propeklis les presser légèrement une spatule en bois au fond de la casserole.

Enfin, la touche finale: mettre les morceaux de viande dans un bol profond, les couvrir formés pendant la cuisson du jus (si elle est trop épaisse, diluer avec de l'eau bouillie) et laisser reposer à infiltrer. Servir Escalope de porc possible avec une variété de plats latéraux, mais il est le mieux adapté à elle des pommes de terre bouillies entouré des cornichons. S'il se trouve que, après le dîner étaient coquilles Saint-Jacques, vous pouvez les faire des sandwichs pour le petit déjeuner. Mettez le pain sur une feuille de salade, il escalope, goutte à goutte du haut avec de la mayonnaise, des tranches de concombre de propagation haché et couvrir toute la deuxième tranche de pain.