Comment choisir un congélateur pour les glaces molles. Recette pour le congélateur à la crème glacée molle

Pour cuire une variété de desserts, assez pour acheter une machine moderne – Fraises pour crème glacée molle. Il pétrit en même temps, et se fige le oxygénés mélange fini de traiter. Pour les professionnels de la cuisine, il est une chose essentielle, sans laquelle le travail de confiseurs mal à l'aise.

principe de fonctionnement

La machine automatique comprend un cylindre de refroidissement à l'intérieur de laquelle est disposé un dispositif pour fouetter les produits. Lorsqu'elle est injectée dans le séparé en refroidissant le mélange acquiert une température -7 °. A ce moment, il se fige sur la surface de la glace, qui est coupé et broyé au moyen d'un dispositif spécial, et le mélange devient deux fois le volume plus grand.

A la fin de toutes les procédures cocktail ou gelato peut être utilisé. Si nécessaire, des desserts prêts peuvent être dans la machine à 48 heures. Les congélateurs fabriqués d'un dessert doux ou en poids, lorsque les produits de déchargement est donné par une forme conique ou pyramidale.

Caractéristiques automatiques

Fraises équipés de compartiments pour stocker la conception de mélange pour la congélation, la nourriture de refroidissement – leur productivité est élevée. Machine rectangulaire a une taille suffisante. Les appareils peuvent être équipés d'une pompe et la fonction de la pasteurisation.

Types de performances de la machine pour gelato

Congélateur pour la crème glacée molle est généralement utilisé au point de vente de dessert fini. Freezers pour les cocktails utilisés au point de vente de boissons au lait. Machine de travail et de ses fonctions dépendent du fabricant, certains véhicules sont équipés d'un mélangeur et des conteneurs pour les sirops, qui sont automatiquement mélangés dans un cocktail. Certaines unités ont une alimentation manuelle de mélange prêt et sirop ajoute directement au vendeur. Cet appareil vous permet d'utiliser une grande variété de saveurs de sirop.

Congélateur pour la production de crème glacée molle Il a pour fonction de créer un moyen simple et délivrer en sortie dessert glace avec deux arômes (par exemple, simultanément fraise et de banane). Vous pouvez également faire gelato avec un goût mixte, ce qui implique la structure de deux parties de couleurs différentes.

Freezers pour produire une glace solide

Cette machine produit la crème glacée solide familier. Le mélange de produit fini est étalé dans un récipient spécial, qui est ensuite déterminée dans un réfrigérateur ou une vitrine à basse température et on le refroidit à nouveau. Par la suite, les amateurs de crème glacée acheter des perles directement à partir des réservoirs qui façonnent les vendeurs.

machine Combo – un congélateur pour la crème glacée molle et des cocktails. Cette machine a une grande capacité, et de nombreux modèles sont équipés d'un pasteurisateur. Dans la fabrication de cocktail de la machine spéciale, il est obtenu par l'air et dense, et a un goût mémorable.

Recommandations lors du choix d'une unité

La qualité du congélateur affecte la capacité de travail intégré au réfrigérateur, le volume du cylindre équipement et pompe. Lorsque la mauvaise performance peut se produire des dysfonctionnements et des défaillances dans le processus de travail, par exemple, votre crème glacée sera peremerzshim ou, au contraire, non congelés.

Pompe – une partie intégrante de l'appareil à travers lequel de l'air et se transforme glace crémeuse. Avec ce dispositif, la crème glacée s'envahie par 80-100 pour cent, en l'absence de pompes, ce chiffre est seulement soixante pour cent.

Pour des performances optimales, le système de refroidissement de la machine est importante, puisque les versions de réfrigérateur intégrés dans des quantités énormes de chaleur. L'air peut être refroidi par le congélateur ou l'eau. La première option est généralement utilisée dans des agrégats avec une capacité minimale, le second procédé est utilisé dans le refroidissement des machines de forte puissance.

De nombreux modèles sont équipés de cylindres congélateurs. En présence des deux cylindres peut produire un dessert laitier plusieurs sortes. Il existe des modèles de machines performantes pasteurisation. Cette fonction permet le chauffage du mélange jusqu'à une centaine de degrés, ce qui ne détruit pas la structure des molécules de protéines. Après cela, il y a le processus de refroidissement rapide jusqu'à quatre degrés. Cette caractéristique améliore la composition biologique du dessert, la pasteurisation a un effet positif sur son goût grâce à une dissolution complète du produit. La principale caractéristique de cette machine est la machine à laver ne doit pas être plus d'une fois toutes les deux semaines.

Starfood

Une nouveauté sur le marché des machines pour la production d'un congélateur de glace pour la crème glacée molle Starfood. Ce genre de desserts préparés à partir du mélange sec, dilué dans du lait froid, puis utiliser le congélateur de fouet, saturé avec de l'oxygène et quinze minutes, un dessert unique.

Gelato est Débordement de trente à quarante pour cent. Ce modèle est équipé d'une seule machine de cylindre de congélation de capacité de 1,2 litres, une chambre destinée à stocker le mélange pendant cinq litres et demi commande électronique. L'appareil a une fonction de produits de stockage de nuit et le refroidissement du mélange dans la chambre.

Congélateur pour la fabrication de crème glacée molle a deux cylindres ne pompe pas. Une telle machine peut faire deux types de desserts laitiers.

voiture de performance est d'environ seize kilogrammes par heure. Ce type de dispositif a également la fonction de stockage de nuit. gelato restant est mis en place pendant la nuit, et le lendemain peut être facilement mis en œuvre sans aucune perte de qualité.

crème glacée maison

Journées ensoleillées d'été un favori traiter les enfants – la crème glacée. Comme un dessert froid et adultes. Surtout vénéré gelato frais dans les villes étouffantes, quand vous voulez profiter de la fraîcheur. Vous pouvez trouver le refroidissement des boissons au lait, la crème glacée pour tous les goûts ou tout café menu restaurant, sorbants, et plus encore.

Sur l'organisation de la société restauration dans la confection de desserts à l' aide congélateur industriel pour la crème glacée molle. L'équipement professionnel Nemox fournit un travail rapide et de haute qualité dans les entreprises – il est fiable et facile à utiliser des machines. Lorsque vous utilisez le congélateur, vous pouvez faire cuire différents desserts laitiers pour un temps très court.

Sur le marché des appareils ménagers ont longtemps été dans les machines de la demande pour maison gelato. Recettes pour la crème glacée au congélateur Nemox une grande variété pour tous les goûts et ravira les gourmets capricieux.

pistache Crème glacée

Pour préparer le dessert prendre quatre jaunes d'œufs, soixante-quinze grammes de sucre, deux cent cinquante grammes de lait, la même quantité de crème, cent grammes de pistaches et une cuillère à café d'extrait d'amande. Le prix de revient de la crème glacée molle du congélateur est minime. Dans une casserole, faire bouillir l'eau, saupoudrer de noix de pistache et laisser reposer pendant quelques minutes. Les œufs doivent secouer avec du sucre, mettre le feu, puis versez lentement le lait et battre le mélange pour l'amener à ébullition. Quand la crème a refroidi, mélanger à la crème, les noix et l'extrait d'amande. Le mélange obtenu est verser au congélateur Nemox et laisser refroidir pendant vingt minutes.

Recette pour le congélateur à la crème glacée molle est d'utiliser uniquement des produits naturels et de qualité – il contribuera à créer un desserts laitiers uniques.

praliné

Prenez une centaine de grammes de sucre, la même quantité d'eau froide et cent cinquante grammes d'amande douce ou de noix. Dans une casserole avec un sucre versez double fond et ajouter de l'eau, en remuant constamment, porter à ébullition, pour devenir un sirop de sucre. Puis tourner sur le plateau de chauffage plus fort. Sans interférer, attendre jusqu'à ce que le sirop vire au brun, ajoutez les amandes et versez le caramel résultant de la pré-récolte, feuille graissé.

Lorsque le mélange est refroidi, le verser dans un mélangeur et soigneusement moudre. Mettre une cuillère à soupe de caramel, ou les pralines soi-disant, mélanger le reste avec la crème glacée en cinq minutes avant la fin de sa préparation. Après la fin de dessert prêt frais garnir vos pralines.

Gelato avec des raisins secs

Pour ce dessert, vous devez prendre une centaine de grammes de sucre, quatre jaunes d'œufs, deux cent cinquante grammes de lait et de crème, autant cinquante grammes de raisins secs et cinquante grammes de rhum.

Avant de commencer la cuisson de la crème glacée devrait tremper les raisins secs dans le rhum (il est préférable si elle résistera toute la nuit). Dans un bol, faire la crème: Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, mis le feu, bien malaxé et ajouter graduellement le lait, porter le tout à ébullition. Une fois la crème refroidie, mélanger avec des raisins secs et verser dans le congélateur, frais pendant vingt minutes.

Fraises pour la crème glacée molle ont des prix différents selon le fabricant, la configuration de la machine et de ses fonctions. En outre, le prix dépend de l'équipement de destination. Pour l' industrie des congélateurs pour les prix à la crème glacée molle sont plus élevés que l' utilisation domestique fabricant de crème glacée. Ainsi, le coût des dispositifs utilisés dans une maison, commence à partir de 25 mille roubles, les unités industrielles coûtent entre 90 mille et plus.