Qu'est-ce que wasabi – Définition

cuisine japonaise a longtemps été pour beaucoup est devenu presque tous les jours. Certaines personnes ne peuvent pas imaginer un jour sans au moins un repas dans le style du pays du Soleil Levant Cependant, même si vous n'êtes pas fan de cette cuisine, mais comme chaud et épicé, vous avez probablement rencontré les assaisonnements japonais et de savoir ce que wasabi.

Notre compréhension de l'assaisonnement

Comme beaucoup de concepts exotiques, il y a beaucoup d'idées fausses. D'une certaine façon, la question « ce qui est wasabi » accepté réponse: vert japonais raifort. Peut-être il affecte notre sens de l'humour, peut-être, les gens sincèrement trompé. Quoi qu'il en soit, plante authentique dont il est sauce très chaude, du point de vue de la botanique appartient à la famille des choux. En même temps, à la maison est utilisé aussi largement que nous avons la moutarde, et a un vert très toxique. Une caractéristique distinctive de la plante est le fait qu'il pousse exclusivement au Japon.

D'où vient le vrai wasabi? Les tentatives visant à cultiver

Le lieu du code source est le principal inconvénient de l'assaisonnement. Les préférences des plantes de climat très complexe: la température ne doit pas descendre en dessous de 10, et plus de 17 degrés Celsius. Dans ce cas, la terre est censé être extrêmement humide, mais pas à cause de précipitations régulières (en option – irrigation), et grâce aux sources de montagne. Résultats: L'épice est si cher, qui est largement utilisé sous sa forme naturelle ne peut être à la maison.

Savoir ce que wasabi et comment cette plante ne sont pas disponibles, les amateurs de cuisine japonaise fait de multiples tentatives de grandir dans une serre. observant attentivement la température et le soin avec amour pour les plantes, ils atteignent de très bons résultats – et cet assaisonnement est beaucoup moins cher. Cependant Rodnikovoye avec les producteurs alimentaires d'eau chaude, les jardiniers ne peut naturellement pas fournir. Ceci est sans doute pourquoi les connaisseurs, qui savent exactement ce wasabi, soutiennent que la plante cultivée est pas entièrement compatible avec le goût original.

Ce qui est offert dans les restaurants?

Ce qui est attaché au sushi et rouleaux restaurants japonais, snack-bars et cafés en Russie – une faible ressemblance de cet assaisonnement. Il est fait à partir d'une composition qui comprend de la poudre de wasabi (il est wasabi-daikon) et un colorant vert toxique. Dans les cas où un goût détendu, ajouté au mélange, assez curieusement, la moutarde. Assaisonnement ainsi obtenu est très proche du wasabi, mais pour la personne qui n'a pas essayé dans l'original.

Que pouvez-vous faire vous-même?

Se rendant compte que le wasabi est pas difficile de conclure que cet assaisonnement peut être fait à la maison. Particulièrement agréable est la solution pour ceux qui ont déjà adapté dans votre cuisine pour cuisiner des sushis, et les a trouvés plus savoureux que ceux qui sont servis dans un restaurant japonais situé non loin. Si agréable cette recette wasabi est pas compliqué, et la seule difficulté possible – acheter poudre. Et la qualité! De manière avantageuse, l'addition de la racine écrasée de ladite plante, la farine de maïs et la moutarde sèche, il n'a pas été trop grand nombre d'ingrédients supplémentaires.

Batterie de cuisine destiné à la cuisson de la sauce doit être petite et de préférence transparent – donc surveillera la densité d'une masse agitée. Verser dans une poudre de wasabi récipient doit être un peu – un grand nombre ne comprends toujours pas manger à la fois. L'eau (propre, sans gaz, il vaut mieux bouillie) ajouté goutte à goutte, et le mélange est agité en permanence. Typiquement, la poudre de rapport: eau est de 2: 3, mais si wasabi humide, le liquide aura besoin de moins. Lorsque la consistance d'assaisonnement ressemble à une argile plastique souple, l'eau suffit. Il exagérez – assaisonnement trop liquide devra ajouter la poudre, wasabi gauche « pour plus tard », et il était délicieux fraîchement préparé.