Qu'est-ce que faire la tequila – boisson mexicaine des dieux?

Tequila – l'une des nombreuses boissons alcoolisées. Mais seulement au Mexique, il a longtemps été une héroïne des différents mythes et légendes racontant le passé du pays, son peuple et sa culture. l'histoire de la boisson a commencé il y a environ 400 ans, quand les Mexicains ont appris à cuire. Et vous savez, de quoi faire la tequila?

historique

Beaucoup de gens ont l'idée erronée que la plante pour téquila – cactus. En fait, ce n'est pas. Jus pour l'avenir de la liqueur est produite à partir de l'agave bleu « pulque ». Dans les temps anciens, il a joué un rôle très important dans la vie des Indiens. Sa mère, l'agave, même identifié avec la déesse. Et l'un de ses 400 fils portait le nom de « pulque ».

La première usine pour la production de boissons a été construit en 1600. Ici les matières premières traitées pour la tequila, ici, elle est vendue. En 1795, sur une boisson alcoolisée, dont la demande est énorme à l'exportation, la première licence a été obtenue. Il appartenait à la marque Jose Cuervo, qui existe à ce jour. De renommée mondiale téquila acquises lors des Jeux olympiques au Mexique. Maintenant, chaque année, la popularité de la boisson augmente.

Plante, donnant la téquila hausse

Sur la question de savoir quoi faire téquila, vous ne pouvez pas donner une réponse simple – disent-ils, de l'agave. Ce n'est pas tout à fait exact. Le fait que les variétés d'agave en abondance. Ils sont utilisés comme matières premières pour les boissons telles que bakanora mezcal, pulque (qui a été mentionné plus haut), et d'autres. agave bleu avec des feuilles épaisses et charnues et tiges courtes – celle dont téquila est fait connaître dans le monde entier.

Les meilleures variétés de cette boisson alcoolisée est obtenu à partir d'une plante que l'on trouve que dans l'état de Jalisco. Cette région montagneuse – plus de deux kilomètres du niveau de la mer. Avant de la plante sera disponible le jus convoité, il doit mûrir. En règle générale, l'âge de l'agave, utilisé comme matière première pour la production de la boisson, jusqu'à 5-6 ans, puis tous les 8 (comme maintenu Olmeca téquila populaire).

Comment faire téquila?

Début de la production dans la période avant la floraison agave, quand il accumule la quantité maximale de sucre. Étant donné que les plantes sont coupées feuilles et de la tige pith. Après le traitement thermique, la matière première est broyée, et le jus extrait sous pression. Certains fabricants « intelligents » ajouter du sucre à elle (environ 12%). Ensuite, ils fermentent boire pendant 4 jours ou plus. Cette tequila avec du sucre est considéré comme de qualité inférieure, et est appelé un Mixto. Herradura – le seul fabricant qui utilise la levure de fermentation naturelle des feuilles d'agave lui-même. D'autres ajoutent le ferment culturel.

Ces différentes tequilas

La double distillation résultant après l'alcool a environ 55% fort. Il est dilué avec de l'eau de source à environ 40%. boisson prête à boire en bouteille et envoyé à la vitesse d'obturation. Selon elle, il peut être de différentes couleurs, du blanc et du jaune pâle au caramel. Tequila peut avoir une saveur frutovy avec des notes vives d'agrumes, la saveur du miel, un arrière-goût boisé.

Le plus populaire des marques de haute qualité disponibles et suffisantes de cette boisson alcoolisée est Olmeca. Dans sa ligne de différents types de degrés téquila de variation de l'exposition. Soit dit en passant, le nom de la marque a été nommé d'après le dieu de Olmeca, qui, selon la légende, admiré le goût du nectar d'agave bleu.

Maintenant que vous savez de quoi faire téquila. Et cette plante – pas un cactus!