722 Shares 7100 views

Biscuit, qui se révèle toujours: la recette avec une photo

Biscuits, d'une part, très rapidement préparés et ne nécessitent pas rouler la pâte et faire cuire des gâteaux individuels. Mais d'autre part, très souvent, ils sont déposés et cuisiniers tristes vues disgracieux. Par conséquent, sans doute, chaque femme aimerait pouvoir faire cuire des biscuits, qui se révèle toujours. Il y a deux façons de résoudre ce problème:

  • apprendre les secrets dont est chargé le processus de cuisson;
  • ou utiliser une recette qui ne contient pas le « problème » des ingrédients, le mauvais traitement qui conduit à la cuisson de l'affaissement.

Essayons d'abord apprendre à cuisiner des biscuits, qui tourne toujours, selon des recettes traditionnelles.

Ce que vous devez savoir sur les ingrédients?

presque toujours inclus un oeuf dans la pâte. Si la recette demande en les divisant en blancs et jaunes, avant fouettant protéines vraiment cool – ils autrement ne pas donner la densité désirée de la mousse. Si dans ce cas, l'élasticité souhaitée ne peut être réalisée en masse de protéines est nécessaire pour verser quelques grains de sel et versez deux ou trois gouttes de vinaigre.

La farine destinée à la biscuiterie, devra certainement passer en revue, et il est souhaitable – quelques fois. Et ce ne sont pas les caractéristiques populaires: la nécessité d'une telle procédure a une explication scientifique – farine enrichie en oxygène et les résultats dans une croûte épaisse.

Le beurre, si nécessaire prescription doit être adoucie, et in vivo. C'est micro-ondes et la chaleur sur le poêle ne fera pas – il est nécessaire avant de le mettre hors du réfrigérateur. Et de 72 pour cent l'huile doit être gras, pas moins.

Et le plus important – tous les produits doivent être les plus frais et de haute qualité.

test secrets

L'homme, biscuit maître, qui tourne toujours à mémoriser et à observer fidèlement les règles suivantes:

  1. Ustensiles pour la flagellation protéines devrait non seulement propre, mais aussi parfaitement sec – en milieu humide, ils ne forment qu'une apparence pitoyable de la mousse élastique désirée.
  2. Excessive travail assidu avec des protéines conduit au résultat inverse – ils donnent la pâte se dépose. La plupart gâteau magnifique obtenu est toujours celui qui arrête le temps, sans faire le passage à tabac jusqu'à ce que les bulles de surface. Habituellement cinq minutes, le mélangeur assez.
  3. Pulvérisées jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol, et l'autre relié aux protéines de la farine vsypaniya.
  4. La pâte est pétrie dans une seule direction. Le plus souvent conseiller de bas en haut, mais il est pas fondamentalement, la chose principale – ne le font pas au hasard.
  5. Remplissez le formulaire ne doit pas être plus de deux tiers de la pâte ne soit pas hors de lui, quand il commence à augmenter.
  6. gâteau prêt n'est pas nécessaire de retirer immédiatement du four – il devrait être fermé et ouvert la porte à vos produits de boulangerie ne sont pas réglées sur le changement brusque de la chaleur pour refroidir.
  7. Couper le gâteau vaut seulement après refroidissement complet. Beaucoup sont généralement conseillé de ne pas toucher après la retraite du four au moins quatre heures.

Si vous suivez ces règles simples, vous aurez un biscuit toujours super.

biscuit classique

Pour ses cinq premiers œufs (à acheter plus grand) divisé – soigneusement, de sorte que la protéine est même pas une goutte de jaune frappé – et les écureuils se cachent dans le réfrigérateur pendant dix minutes. Dans les blancs réfrigérés Verser une tasse de sucre et un peu de vanille, et commence à battre – dans un premier temps à basse vitesse, accélérant progressivement le travail du mélangeur. Après environ cinq minutes, lorsque les pics de masse apparaissent stables, mélangeur reporté spatule et un intervenant pris les jaunes chauds. Avant d'ajouter le suivant précédent déjà être doucement et complètement vymeshen. Puis peu à peu la farine est déversée (vous vous en souvenez, tamisé). Autour d'elle aura besoin d'un verre, mais il peut prendre plus ou moins – en fonction de la taille des oeufs. Lorsque la pâte devient la densité comme la crème sure, il est versé dans un moule dans lequel le fond ou être sali ou prosteleno. Cuire au four pendant environ une demi-heure, il sera – tout nouveau déterminé par les caractéristiques et les dimensions de la plaque de moule. Déterminez que le match possible sinon collé à la pâte après avoir percé sur l'arbre – peut être désactivé.

Si vous suivez attentivement toutes les directives et obtenir les résultats souhaités, félicitations: vous apprendre à cuire un biscuit qui est toujours obtenu. Maintenant, chaque fois que vous voulez des approches douces ou de vacances, vous pouvez être sûr que vous ne déçoit pas les espérances de sa famille.

Biscuit, qui travaille toujours

Considérons maintenant la recette, ce qui exclut l'étape la plus provocante – la séparation des œufs et séparés des protéines de fouettage. Il est à cause de défaillances à ce stade sont habituellement installe et pâtisseries. Pour éviter ces difficultés, vous pouvez utiliser cette déclaration:

  1. Dans un grand bol la farine tamisée, deux cuillères à soupe d'amidon et une cuillère à café de poudre à pâte.
  2. Quatre « géant » oeuf taille fouettée avec quatre cuillères d'eau chaude à la formation de grandes bulles assez stables.
  3. Versez une demi-tasse de sucre, et le travail se poursuit avec un mélangeur cinq minutes, jusqu'à ce que le volume de la masse ne se développera pas au moins deux fois.
  4. Lentement, empêchant soigneusement une cuillère, ajouter de la farine avec des additifs. Loi doit être soigneusement agité à la mousse n'est pas réglé.

Ca y est! La pâte pour génoise, qui tourne toujours, prêt. Four d'elle repose tout autant que les autres. La préparation est définie de la même manière. Et toujours le goût merveilleux.

Tourteaux, qui ne peut se produire

Il est populaire pour la même raison que la recette précédente – pas déconner avec les œufs et la séparation de les frapper. Les étapes restantes sont extrêmement simples.

  1. Un tiers d'un kilogramme de beurre mou, la même quantité de sucre et une petite pincée de sel jusqu'à battre aéré.
  2. Sans éteindre le mélangeur, ajouter six œufs à la fois. Chacun doit être trituré avec une masse à l'uniformité à l'administration ultérieure.
  3. Un tiers d'un kilo de farine soigneusement tamisé et demi de tasses d'amidon et un sac de poudre à pâte.
  4. Une demi-tasse de lait légèrement réchauffé.
  5. La masse grasse tour à tour à verser un peu de lait, puis versez un peu de mélange sec, chaque fois dans un vymeshivaya.

En utilisant cette recette, vous ne délirez – il est vraiment un biscuit qui est toujours obtenu. Il se soucie également environ une demi-heure pour refroidir et, encore une fois, doit être dans le four.

recette éprouvée indienne

Une lame de verre avec la farine tamisée mélangée avec trois cuillères délitant (deux ou soude). Verre yaourt, un demi – verre d'un sucre ou une cuillère de poudre moitié vanilline et une demi – tasse d'huile végétale fouetté jusqu'à ce que l'uniformité de la mousse, et ensuite perfusé dans la farine avec un verre de lait. Pétrir tous les ingrédients; Il devient masse assez épais, ce qui devrait être versé dans la graisse et la forme farinée. En raison de l'absence d'œufs, nous avons un biscuit, qui tourne toujours (photo). 25-30 minutes passées au four à 190 degrés – et le gâteau est prêt. Vous pouvez manger comme ça, avec de la confiture, ou découpé en biscuits fins et gâteau à construire.

pâtisseries kéfir

Une autre recette pour génoise, qui se révèle toujours, malgré la présence d'œufs dans le test. 100 grammes de beurre mou trituré avec de tasse de sucre à mi-chaud, administré œuf, la vanille et le sel, deux tasses de farine et de yogourt pinte. La pâte est mélangée, il est ajouté dans une boisson gazeuse cuillère-sol, le cas échéant – les raisins secs. Quand il est suffisamment lisse – pour mettre au four pendant une quarantaine de minutes.

recette fiable pour Multivarki

Ce qui est bon – tout le même manque de chichi avec des œufs. Une recette similaire pour le four, nous avons décrit ci-dessus. Sur cette base, il a développé et biscuit, qui tourne toujours dans multivarka. Les oeufs (quatre pièces) sont amenés à une mousse avec un verre de sucre, et ensuite de combiner avec la farine (tasse) tamisée avec la poudre à pâte (cuillère à café). Les flux massiques de trois cuillères à soupe d'huile de tournesol et de l'eau bouillante; elle a immédiatement rapidement malaxée. Multivarki beurre mou bol graissé, versé dans ce pâte et la cuisson pendant une heure en mode activé. Après le temps imparti le manipulateur est mis à chauffage et minuterie – 10 minutes. Une fois refroidi – peut être coupé en gâteaux ou manger.

Maintenant , vous savez quelques façons de comment faire cuire un gâteau, qui est toujours obtenu. Recette avec photo, choisir à leur goût, mais ce promazyvat – selon votre goût.