"Cordon Bleu". Poulet "Cordon Bleu" Recettes. "Cordon Bleu": photo

Probablement beaucoup ont entendu le nom des plats mystérieux et intéressants « Cordon Bleu », mais peu osent le faire cuire, mais en vain.

Histoire de la recette

Il peut sembler qu'il est assez difficile de préparer le plat, mais en étudiant la recette, vous savez que pour créer le plat « Cordon Bleu » est très simple. Elle affecte non seulement une recette simple, mais d'abord et avant tout pour son excellent goût. De plus, le résultat est très efficace sur une assiette avec une salade de légumes et d'herbes.
Traduit du nom français du plat signifie « ruban bleu ». On ne sait pas qui et quand reçu escalopes farcies au fromage et du jambon ce nom. À l'heure actuelle, il existe plusieurs versions officielles de l'origine d'un titre remarquablement belle et convaincante ce plat épicé.

Sur l'un d'eux, la tête de la France – Louis XV – récompensé cuire sa marque – un ruban bleu. Ce prix prestigieux qu'elle a gagné pour être surpris par le sophistiqué ravit le goût de la tête de l'Etat. Elle cuit la délicatesse de la viande, puisque son fromage et le jambon.

Selon une autre version, escalope avec du jambon et du fromage a remporté le concours des arts culinaires et a reçu le « ruban bleu » pour son excellent goût.
Les historiens qui ont longtemps été engagés dans l'étude de l'origine et la formation du monde de l'art culinaire, soutiennent que le chef de cuisiner ce plat pour la première fois, lors de la présentation à la table de lui un ruban bleu.

Parmi les nombreuses versions ont pas encore été attribué un niveau historiquement confirmé. Donc, aujourd'hui, un représentant de l'art culinaire a le droit de choisir celui qu'il aime. aux repas, il est d'origine française, on peut dire avec certitude. Eh bien, maintenant nous savons quel genre de plat.
« Cordon Bleu » – une escalope de viande panée, farcie au jambon et fromage, frites dorer dans l'huile. La viande peut être utilisé pour différentes variétés de celui-ci: le porc, le bœuf, le veau, le poulet. Mais les filets de poulet peuvent cuire des steaks juteux, très savoureux, t. A. Seule la viande est tendre et doux goût et ne nécessite pas un long traitement thermique. Pensez à la façon de préparer « Cordon Bleu » à la maison.

ingrédients pour

Escalope avec un nom aristocratique est une recette très simple, où tous les principaux ingrédients peuvent souvent être vu dans presque tous les foyers. Donc, donner un exemple d'une préparation progressive « Cordon Bleu » Poulet. La recette comprend les ingrédients suivants:

• Filet de poulet de chair;
• jambon fumé;
• variétés de fromage;
• mie de pain;
• farine (pour paner);
• Egg (pour paner);
• sel et poivre;
• beurre (beurre ou de légumes) pour la torréfaction.

Les étapes de plats de cuisine

Tout d'abord, préparer la farce. Fromage et le jambon coupé en tranches fines de cette taille, de sorte que vous pouvez les mettre dans la poche du poulet. Fouet pour panure dans une assiette creuse avec l'aide de la corolle ou le mélangeur, versez la farine dans un bol, la chapelure peut être utilisé hors du magasin, et peut être préparé par (pain sec enveloppée dans une serviette et un rouleau à pâtisserie fabrication de puces).

préparation escalope

Filet de poulet (sans os) doivent laver et sécher. Ensuite, couper le long de la poitrine, mais pas jusqu'à la fin, formant ainsi une poche qui farcir. Avant la formation de schnitzel devront combattre le poulet bien avec l'aide d'un maillet de cuisine, et cela doit être fait avec beaucoup de prudence, t. Pour. Filets de poulet utilisé très tendre pour le « Cordon Bleu ». Les photos présentées dans le spectacle de l'article que vous obtiendrez le résultat final.

Lorsque la viande est prête, le poivre et le sel au goût des deux côtés. La poche résultant de filets réparties fromage à la farce et le jambon, côtelette et formant des cure-dents d'ancrage bords à un procédé de torréfaction du fromage pas vu le jour. Si les bords sont rugueux, peut être coupé soigneusement l'excès. Ensuite, escalope paniruem en trois produits dans l'ordre suivant: farine – oeuf – mie de pain.

mode de cuisson

les filets doivent faire frire jusqu'à coloration dorée dans une poêle profonde bien chauffée avec du beurre ou de l'huile végétale.

Les chefs professionnels recommandent ensuite poulet « Cordon Bleu » au four, préchauffé à 200 degrés. Il peut encore plat puis environ 7 minutes. Ainsi, le au four « Cordon Bleu » est la disponibilité et deviendra le goût encore plus intense.

touche finale avant de servir

Servir français escalopes meilleur chaud, t. Pour. Seulement dans ce cas, nous pouvons vraiment apprécier la saveur de ce plat délicieux. Avant cela, nous prenons les cure-dents et décorons verts de fête. Il est satisfaisant filet de sorte qu'il est possible de ne pas appliquer la garniture et confine et la salade de légumes.

conseil de ménage

Dans chaque foyer a ses propres secrets culinaires dans la préparation d'un plat particulier, et dans ce cas, le « Cordon Bleu » ne fait pas exception.

Commençons par le remplissage. Pendant la cuisson, afin d'obtenir le maximum de saveur du plat que vous souhaitez utiliser les fromages blé dur idéalement Raclette, emmenthal, Gryuger. On sait que la poitrine de poulet ne constitue pas en elle-même a une saveur forte, et le fromage sera en mesure de donner un goût épicé du plat. Gryuger – fromage léger avec un goût de noisette prononcé. Emmental – épicé, légèrement sucré. Raclette est un goût très particulier (il est éliminé par lavage avec du vin blanc). Ham ainsi que du fromage, est conçu pour améliorer la saveur et l'arôme de la viande de poulet, de sorte que le tabagisme et parfumé, il est, plus riche sera le goût des escalopes finis.

Souvent, au cours d'une procédure telle que la lutte contre de filet de bœuf, produit beaucoup d'éclaboussures. Afin de ne pas se salir et éclabousser tout autour, quand vous battre une poitrine de poulet, utiliser un sac en plastique ou une pellicule de plastique. Il suffit de couvrir la viande sur le dessus et tout sera propre.

Si vous ne pouvez pas mettre les steaks dans le four préchauffé, il est possible lors de la torréfaction du second côté réduire la chaleur et couvrir la casserole. Dans ce cas, la viande est frit, et le fromage sera filandreuse.

Pour des biscuits lorsque vous faites frire pas bougé, et la croûte est révélée uniforme, il est nécessaire de mettre des steaks au congélateur environ 20 minutes avant de les empiler dans une casserole.

La bonne taille – goût piquantes

Si la forme d'un filet steak de poitrine de poulet, aider à obtenir très grand. Vous pouvez le faire, mais le banquet est préférable de cuire le produit est beaucoup plus petit. Dans ce cas, le congé devra être divisé en 2 parties. À-dire de 1 toute la poitrine de poulet se 4 très délicieux schnitzel tendre.

Appliquer la magie culinaire

« Cordon Bleu » – ce qui en soi est un repas complet. Mais vous pouvez expérimenter et surprendre votre maison avec des remplissages d'origine escalopes français.

Par exemple, très bien ensemble feuilles de basilic, tomates séchées et parmesan. escalope légèrement piquant avec du jambon et du fromage, ajouter les pommes coupées en tranches fines, ou les pruneaux humidifiée.

« Cordon Bleu » se marie bien avec différentes sauces. Par exemple, l'un d'entre eux peuvent être préparés rapidement – en quelques minutes. Dans la crème bouillante besoin d'ajouter les tomates coupées en dés et râpé fromage parmesan. Pour préparer une sauce doit mijoter quelques minutes, et introduit dans soucoupes. « Cordon Bleu » – il est facile et délicieux!