Comme sel Lactarius maison de rufus?

Les amateurs de chasse calme est bien conscient que la plaque est champignon brun rougeâtre. Il a un goût amer, en raison de laquelle il a été nommé – Lactarius rufus.

description

Ce soi-disant champignons comestibles conditionnellement appartient à la dernière (quatrième) catégorie de valeur nutritive. Le type le plus commun mlechnikov se trouve dans des endroits où poussent alternativement les bouleaux, épinettes et de pins dans les forêts à feuilles caduques, mais surtout ils aiment les forêts de conifères peu humide. Ces champignons poussent en petits groupes ou isolés. cultures gorkushek peut être récolté dès les premiers jours de l'été à l'automne.

Le principal et peut-être le seul inconvénient de gorkushek peut les appeler goût brûlant amer. Mais à partir de ce causticité peut facilement se débarrasser des façons simples connues depuis très longtemps – les tremper pendant 3-6 jours dans l'eau froide ou une bonne ébullition. Peut être combiné avec un autre, puis l'amertume d'entre eux se retire complètement et beaucoup plus rapide.

Tout comme les autres champignons lamellaires, ces goûts plus salés, mais ils doivent savoir comment le sel Lactarius rufus correctement. Cependant, ils peuvent aussi faire mariner ou même faire frire ou cuire au four les pommes de terre.

Ci-dessous, hôtesse en savoir plus sur les méthodes de préparation de ces champignons, obtenir des conseils sur la façon de sel Lactarius rufus et préparer la marinade droite. La cuisson de ces champignons – n'est pas processus aussi compliqué que beaucoup peuvent penser.

Comme le sel Lactarius rufus? Avant de champignons salage soigneusement nettoyés des débris et de la saleté. Ensuite, les jambes sont enlevées complètement ou en laissant environ un centimètre, comme suit lavé. Après que les champignons sont trempés pendant 3-6 jours, en changeant l'eau régulièrement.

salage à froid

Ce type de sel, ainsi que beaucoup d'autres champignons, ainsi chaude et froide. Suivant dire comment le sel Lactarius rufus. Froid Recette manipulation est simple et sans complication. Il ne nécessite pas un grand effort et un traitement pré-chaleur des champignons.

Ainsi, les champignons Lactarius rufus comme le sel? Il est pour eux une excellente option de traitement à froid. Si vous avez décidé de décaper Lactarius rufus de cette façon, vous devrez les pré-tremper pendant trois jours, et selon certaines femmes au foyer, cette fois-ci devrait être porté à 5-6 jours. Si possible, l'eau est préférable de changer trois fois par jour, en ajoutant un acide citrique et le sel dans un rapport de un tiers de l'acide cuillères à thé et 1 c. à thé de sel par 10 litres de fluide, mais le dernier changement de l'eau doivent être propres, sans aucun additif.

Qu'est-ce que vous avez besoin?

Par kilogramme de traité et gorkushek lavé pris 2 c. cuillères de sel, 3-4 grosses gousses d'ail, raifort, une petite quantité de graines de cumin et autres épices au goût maîtresse, poivre noir, des parapluies à l'aneth, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis, si on le souhaite.

Le processus de cuisson

Au fond émaillerie ou tout autre récipient approprié pour cette saupoudrez un peu de sel, mettre les feuilles de cassis cerise ou noir, raifort, couche laïque de champignons, saupoudrer de sel, les épices, puis répéter le processus. Lorsque le récipient est rempli, le couvercle supérieur champignons feuille de cassis ou de feuilles et le lieu joug de raifort si rufus Lactarius ont été couverts avec de la saumure. 3 jours plus tard, les plats aux champignons doivent être mis dans le froid. Une semaine plus tard, vous devriez vérifier si la saumure Lactarius rufus fermée. Si cela ne suffit pas, vous pouvez augmenter le poids de la charge ou d'ajouter une solution saline. Après deux mois sont considérés comme des champignons prêts à l'emploi.

salage à chaud

Et comment chemin rufus Lactarius salé chaud? Un kilogramme de leur eau de remplissage (pré-purifiée) de sorte qu'il couvre les champignons. Ensuite, ajouter le sel et les laisser cuire pendant une demi-heure. Quand les champignons se déposent, ce sont prêts, drainer l'eau, fraîche et Lactarius rufus.

Chaque pots stérilisées mis de raifort, de cassis et de feuilles de cerise, de poivre noir et de feuilles de laurier au goût. Ils posent des champignons de couche, les gousses d'ail, le fenouil, la répétition des couches pour remplir complètement le récipient. Verser sur le dessus de l'huile de tournesol, polusantimetrovym son lit. Fermez les couvercles et les boîtes de conserve dans le réfrigérateur ou frapper le froid.

marinée

Si vous voulez préparer les champignons au vinaigre d'hiver, ce type est parfait à cet effet. Faire mariner le meilleur jeune Lactarius rufus. Il est préférable d'utiliser le bouchon entièrement sans pieds ou les jambes coupées jusqu'à un centimètre.

Pour préparer les champignons au vinaigre gorkushek entreprendre petit ou grand chapeau coupé en deux, et la marinade préparée.

Qu'est-ce que vous avez besoin?

1 kg de bien jeunes chapeaux de champignons lavés et pelés devraient prendre 2 cuillères à soupe. de sel, 1 c. cuillerée de sucre, deux oignons moyens, clou de girofle éventuellement une carotte milieu, poivre noir, feuille de laurier, et 60 ml de 30 pour cent du vinaigre.

Comment faire mariner Lactarius rufus

Faire bouillir les champignons dans l'eau salée pendant une demi-heure, verser le bouillon et le rinçage du produit et l'essorer.

Pour préparer la marinade, verser dans une casserole d'un demi-litre d'eau, ajouter les carottes râpées ou finement haché, l'oignon, le sel, le sucre et les épices. Porter la marinade à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes cuits. La dernière dans une marinade verser de l'acide acétique, mettre rufus Lactarius bouillie et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Après élimination de la chaleur et de drain dans une marinade de récipient préalablement préparé, les champignons dans un pli passoire. Après cela, placez-les sur les bocaux stérilisés. Puis verser la marinade dessus filtrée puis fermer le récipient en plastique ou rouler les capsules métalliques. La préforme obtenue exposer au froid.

conclusion

Maintenant que vous savez comment le sel Lactarius rufus façon chaude et froide. Sans aucun doute, le choix de salage de prescription est le vôtre. Il est important que toutes ces méthodes sont claires et faciles à réaliser, et vous avez fait des blancs sont obtenus savoureux.