La viande dans le four dans du papier

transformation de la viande avec la cuisson a eu lieu il y a plusieurs années. Même nos anciens ancêtres l'ont fait dans la boue sur les charbons. Depuis lors, les méthodes de torréfaction grandement améliorée. Eux, il existe plusieurs types. Vous pouvez faire cuire la viande au four dans une feuille de manchon de test.

À la base, la torréfaction viande dans du papier – il est un moyen de traitement thermique des produits dans lesquels ils sont emmitouflés dans, et il n'y a pas de possibilité de la vapeur d'échapper, de sorte que le produit est cuit dans son jus, en gardant tous les nutriments et un bon goût naturel.

hôtesse expérimentés savent que la viande cuite au four dans du papier, est doux, jutosité, arôme agréable et une quantité minimale de matières grasses.

Il y a quelques règles importantes cuisson en papillote:

Tout d'abord et le plus important – il est un emballage de produit scellé dans du papier. Pour la viande hermétiquement enveloppée, il doit être mis sur une moitié de la feuille métallique et la seconde moitié de la couverture. La résultante bord plié de manière à former un joint hermétique étanche. En outre, la feuille ferme la forme de la viande. Une autre chose: pour accélérer la cuisson, la viande doit être enveloppé dans un brillant, pas le côté mat de la feuille;

Lorsque la cuisson est pas souhaitable d'utiliser trop de sel, car il provoque la sélection grande quantité de jus;

Temps de cuisson à dépend de la déjouer la qualité de la viande. Si vous utilisez de la viande de haute qualité, utilisez un mode de cuisson à haute température, dans laquelle le produit reste dans le four aussi longtemps que nécessaire pour la friture. Dans le cas lors de l'utilisation de moins de viande tendre dans le four dans une feuille, il est cuit à une température plus basse – si le tissu de la viande pendant le réchauffement prolongé ramolli. Une exception est le veau, qui nécessitent une longue cuisson à des températures modérées.

Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être utilisées pour cuire la viande dans le four en papillote, avec l'utilisation de différents ingrédients supplémentaires.

La recette la plus facile pour la viande, cuite au four dans du papier – porc à l'ail et la moutarde.

Pour préparer ce plat, nous avons besoin de 700 grammes de porc, 6 gousses d'ail et la moutarde, le poivre et le sel au goût.

mélange de porc d'abord frotter la moutarde, le sel et le poivre. A côté de la viande fait une incision dans laquelle la découpe en 4 morceaux de gousses d'ail. Ensuite, nous envelopper la viande dans du papier et l'envoyer dans le four pendant une demi-heure. Faire cuire la viande à une température de 180 degrés. Sous réserve de la technologie, la viande se tendre et juteuse.

Excellent goût devient lapin, cuit au four dans du papier. C'est l'un des plats d'options de cuisson.

Lapin au Mexique en papillote.

Pour préparer la préparation de lapin, 4 tomates, 1 gousse d'ail, 2 oignons, les poivrons rouges 1, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 4 feuilles de laurier, persil, sel, poivre et coriandre.

Préparation.

D'abord, vous devez nettoyer l'oignon, l'ail, les tomates, pelées et les graines des poivrons. Ensuite, les légumes sont coupés en cubes, et passer à travers une presse d'ail. Ensuite, vous devez faire revenir les légumes dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter le sel et le poivre au goût.

Par la suite, un lapin est découpé en plusieurs parties (6-8), qui sont placés sur les pièces pré-coupées de papier d'aluminium. Viande empilés sur le dessus des légumes, ajouter la coriandre, la feuille de laurier et le persil. Ensuite, tout ce que vous avez besoin d'envelopper l'enveloppe pour ne pas la sève coulait. Les enveloppes doivent mettre la casserole dans laquelle verser un peu d'eau, cuit dans un four à 180 degrés pendant 45 minutes.

Les plats de viande, cuits au four, à juste titre occupent une place digne sur la table de vacances. goût délicat de la viande ont le goût de tous les invités, et il peut être un dîner copieux dans la famille.