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plats d'agneau: recettes de différentes nations

Agneau – viande très juteuse. Malheureusement, dans notre pays, des plats d' agneau, les recettes qui sont très populaires dans l'est, ne pas utiliser une reconnaissance spéciale. Beaucoup font référence à la rigidité de la viande, son goût « savonneuse » sous la forme de refroidi. Cela est vrai, mais seulement quand la viande est cuite correctement, ou il a pris le vieux bélier.


Agneau – tendre, savoureux, savoureux, un vrai cadeau pour les amateurs de cuisine. Pour préparer les plats d'agneau, des recettes, en particulier certains, tenus de se conformer strictement.

Par exemple, tous cuisine maison pilaf ouzbek est obtenu à partir de la première fois. Mais à une certaine compétence et de formation, vous pouvez cuisiner un vrai chef-d'œuvre. Toutefois, ce point de vue s'applique à tous les plats de recettes d'agneau qui seront résolus d'apprendre la maîtresse de maison.

Cuisson pilaf mieux sur un feu dans un chaudron à paroi épaisse. De nombreux citoyens, en particulier dans le sud du pays, ont remplacé le pilaf ouzbek barbecue traditionnel lors des sorties.

Pour ce pilaf besoin de prendre:

  • 2 kg d'agneau, désossé
  • 2 kg de riz. Il est préférable de prendre un grain long, qui ne se désagrège pas pendant l'angoisse prolongée
  • La même quantité de carottes fraîches
  • 10 grandes têtes d'oignons
  • La même quantité d'ail
  • 4 forte, vous pouvez déjà séché, poivre
  • cumin Marteau – au goût, mais pas moins d'un ou deux cuillerées
  • Vinette et coriandre en proportions égales, légèrement plus petit que le cumin
  • sel
  • Huile (le meilleur de tous – coton)

La cuisson pilaf commence par la préparation des ingrédients.

Tout d'abord, à plusieurs reprises, jusqu'à ce que la transparence totale lavée à l'eau Fig. Cela devrait être longue et soigneusement, sinon le goût sera « assombri ».

Après cela, couper les légumes. Les carottes – pas des bandes très fines, l'oignon – demi-anneaux.

Avec le plus haut des pousses d'ail, peau rugueuse, mais la tête est laissée intacte.

Grand chaudron mis le feu, l'huile fortement chauffée en elle. Il jeta un gros oignon brut, apportez au noir complet: il donnera à l'avenir à flot belle couleur, le goût délicieux. Pour préparer les plats d'agneau, les recettes dont la plupart sont venus des pays de l'Est, cette technique est souvent utilisée.

Lorsque l'ampoule est retirée de l'huile noire, à sa position de repos propagation des oignons, hachés demi-cercles. Il faudra environ 15 minutes pour devenir jaune foncé, et lui, il était possible d'ajouter l'agneau, coupé en gros cubes. Il doit faire frire jusqu'à ce que la croûte épaisse dorée, puis mettre dans le chaudron haché (pas trop finement) carottes. Remuez le contenu ne peut être prouvé au bout de 5 minutes, puis donner à éteindre la viande avec des légumes pendant 15 minutes, en remuant constamment.

Il est temps de verser l'eau bouillante. Il devrait être cool, couvrir le contenu d'environ 1 cm. En même temps ajouté à la bouilloire et barberry en poudre, le cumin, le poivre, la coriandre. Réduire le ragoût de feu pendant environ une heure. Après ce temps, la chaudière finalement répartie uniformément le riz lavé à nouveau, verser dans 3 cm d'eau bouillante. Dès qu'il absorbe l'eau dans le riz l'ail pressé, augmenter le feu laissé sans agitation pendant une heure. Vérifiez la disponibilité des plats peut être comme ceci: frapper le skimmer sur la surface du riz. Si le son est terne, en pilaf besoin de faire des ponctions à l'aide de brochettes, de réduire la chaleur, laissez le risotto une demi-heure.

Préparer un pilaf délicieux peut être sur un poêle traditionnel ou au four: il est nécessaire que de prendre moins de nourriture, et les procédures laissent même.

Les plus populaires premiers plats d'agneau, les recettes qui sont populaires dans notre pays (par exemple, shulyum), a également préparé avec beaucoup d'épices et d'herbes. Malgré le fait que shulyum – c'est le bouillon costaud d'habitude, vous pouvez ajouter les mêmes épices qui ont été utilisées pour pilaf.

plats d'agneau recommandé de manger chaud: ostyvshaya graisse de mouton, collant, perdant la moitié de son goût.