heh poissons

Poissons et fruits de mer sont la partie principale de la cuisine coréenne pour les roturiers, et de la viande de moutons ou de porcs nourris avec les représentants des couches supérieures de la population. Poissons d'eau douce et marine sont maintenant populaires, ils sont nourris premières, torréfié ou séché. maquereau frit, ombrine et le hareng du Pacifique. Crevettes, calmars, palourdes et autres fruits de mer consommés salés. En outre, le poisson grillé ou séché dans des conditions naturelles afin d'augmenter la durée de vie. Heh préparer le poisson en coréen mariner avec des légumes. Le plus souvent, il est des carottes hachées.

Tous les plats coréens, comme hee poissons dans la netteté coréenne différents, car la préparation est utilisée dans un grand nombre d'épices. La préférence est toujours rouge des piments, qui Coréens utilisés depuis le 16ème siècle (après qu'il a été apporté aux Portugais). Par conséquent, tous les plats coréens sont peints en rouge et orange. Cette tradition a développé en raison du climat chaud où il est difficile de garder la nourriture. Coréens nourriture poivré montre très positif, et le mot « aigu » et « délicieux », ils sont synonymes. En outre, ils utilisent le poivre d'ail, combinant dans des proportions différentes avec le poivre, faire cuire les repas, qui diffèrent les unes des autres qualités gustatives.

recette 1

plat coréen appelé « poisson heh » est fait de poisson frais, mais de préférence nekostlyavoy. Produits nécessaires:

• 800 g de poisson peut être le hareng, le poisson lavé, nettoyé et séparé de la colonne vertébrale, et de gros os;
• 1 oignon de tête coupé en demi-anneaux;
• 4 zubochka presse ail écrasé;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 2 cuillères à thé de sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe doux en poudre, le poivre rouge;
• 3 cuillères à soupe de d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à thé de vinaigre;
• poivre noir;
• greens si on le désire;
• sel.

Le poisson est coupé en lanières, mettre dans un bol, verser l' essence de vinaigre pour les poissons marinage (complètement ébouillantés dans du vinaigre, mais émietté). Ajouter l'oignon, l' ail, le poivron rouge et verser l'huile chaude. Mélanger la sauce de soja, le sucre, le poivre noir et d'herbes. Tout cela ajouté au bol pour les autres produits. Poissons heh prêt en une heure, il est servi à la table.

recette 2

Cette version de plats coréens – poissons heh – préparé avec des poivrons frire dans l'huile chaude. ingrédients:

• 300 g de filets de saumon (peut être remplacé par un autre poisson rouge) sans peau;
• 5 Presse-ail écrasé zubochkov;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue;
• 4 oignons têtes, les demi-anneaux en tranches;
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge;
• 2 cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (concentration 70%);
• 1 cuillère à soupe de sel;
• l'huile végétale;
• la sauce de soja;
• aneth;
• le persil.

Poivrons rouges grillés dans une huile très chaude. Filets de poisson sont découpées en bandes, se déplacer dans un bol. Ajouter l'oignon, l'ail et les herbes. Reliée à un autre bol rôti poivre, le vinaigre, la coriandre, le sel, le sucre et la sauce de soja. Mixte. mélange épicé versé le poisson, le couvercle de la cuvette de couverture. Nettoyez le réfrigérateur pendant environ trois heures. Avant de servir, heh poissons mixtes coréenne et la propagation dans un bol.

recette 3

Pour la préparation du plat, comme dans d'autres recettes où le poisson décrit xe, le poisson cru est utilisé uniquement. Il n'est pas soumis à un traitement thermique car les micro-organismes nuisibles sont détruits l'essence de vinaigre concentré. Le poisson peut prendre une, mais pas trop grasse. carpe bien adapté. ingrédients:

• 1 kg de poisson frais sont lavés, nettoyés, retiré de la colonne vertébrale et de l'os;
• 4 têtes oignon (possible) est découpée demi-anneaux;
• 2 cuillères à café de vinaigre;
• 1 cuillère à café de piment rouge moulu;
• 1 cuillère à soupe de piment rouge moulu;
• sel.

Le poisson a été découpé en bandes d'épaisseur inférieure à 1 cm et un changement dans le bol d'émail avec un couvercle. Ajouter l'oignon. Versez l' essence de vinaigre, sel ajouté, et les piments rouges. Brassé, étirant l'arc qu'il a distingué le jus. Couvrir la cuvette avec un couvercle et nettoyer toute la journée dans le réfrigérateur. Poissons heh prêt. Servir en entrée.