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Quelques conseils et des recettes sur la façon de rendre le chou aigre

Traditionnel plat russe – Choucroute. Sa préparation ne peut pas être considérée comme complexe, mais il a ses propres bizarreries. Vous pouvez ignorer une seule étape de fermentation, et le plat ne peut pas être obtenu. Par conséquent, il est nécessaire d'écouter les conseils et les recommandations des hôtesses expérimentés.

Avant de faire le chou aigre, il est nécessaire de choisir le bon il. Pour cette parfaite qualité tardive ou moyenne. Dans un tel chou est bien au-delà du processus de fermentation, à la différence des types précédents.

Si vous préférez faire du chou aigre avec la carotte, puis pour 10 kg de produit prendre 300 grammes de carottes.

La règle la plus importante – ne pas utiliser du sel iodé. Il ne convient pas pour le décapage.

Pour 10 kg de choux est d'environ 200-250 grammes de sel, il vaut mieux si elle est grossière.

chou Kvasov peut les pommes, les betteraves, les canneberges, le carvi, l'aneth ou la feuille de laurier. Tout dépend de vos préférences personnelles. Le processus de fermentation ne sont pas différents.

Avant de comment rendre le chou aigre, vous devez enlever les feuilles supérieures gâtés et vert avec des choux. La totalité de son fermentées têtes de chou, coupé en plusieurs morceaux ou déchiqueter. Ne peut pas être utilisé pour le salage du produit batterie de cuisine en aluminium, sinon il ne sera pas utile, mais nuisible.

Vous connaissez maintenant les principales recommandations de la façon de faire du chou aigre. Il est temps de parler de quelques recettes intéressantes.

Prenez une grosse tête de chou, deux carottes et deux cuillères à soupe de gros sel. Les carottes sont propres, et trois sur une râpe. Bien que la nécessité de mettre de côté son côté. Ensuite, retirez le chou des feuilles vertes supérieures et shinkuem ses longues bandes minces. Vous pouvez utiliser un spécialement conçu pour cette râpe ou coupé à la main. Mettez le chou sur la table ou un grand tableau. Haut de mettre les carottes râpées et le sel. Maintenant, vous devez pétrir très soigneusement avec du chou et les carottes de sel. Nous le faisons depuis longtemps et assurez-vous que tout cela était écrasé. Merci à ces actions jus apparaît.

Ensuite, prenez le bol ou pot et répandre les germes, il damage constamment. Le secret d'un bon levain est pas d'air dans le réservoir. Ensuite, le processus de fermentation serait. En plaçant tous les choux dans le pot, vous devez verser le jus vers le haut. Ensuite, nous fermons le couvercle lâche et laisser reposer pendant trois jours (chambre de température).

Pendant la fermentation, le jus sera libéré, afin de mettre la banque dans une certaine mesure. Comme préparation doit être couteau de chou perforer périodiquement ou un tampon pour éliminer les gaz formés dans le procédé. En outre, il est nécessaire de remplir le jus libéré au besoin.

Quand le processus de fermentation, la saumure sera brillant. Retirer le chou dans un endroit frais. Le plat est prêt.

Comment rendre le chou aigre avec des ingrédients supplémentaires? La technologie est la même que dans la recette classique. Seulement besoin d'ajouter les pommes, les canneberges ou d'autres produits.

Pour la préparation de la choucroute aux pommes prendre les proportions suivantes. A 10 kg de choux est de 300 grammes de carottes, pommes 500 grammes et 250 grammes de sel. comme d'habitude de chou. Puis y ajouter les carottes et le sel. Nous Etalez dans un récipient et placé entre les couches de pommes de chou. Il vaut mieux prendre une pomme légèrement aigre. Suivant le chou Kwasi de façon normale.

Lingonberry ou canneberge adjonction de la même manière entre les couches de chou. La connaissance de la recette de base, comment faire le chou aigre, vous pouvez ajouter vos propres ingrédients. feuille de laurier et le clou de girofle donnera au plat une saveur épicée. Chou, mariné avec la betterave, est une couleur rose caractéristique. Pour la netteté, vous pouvez ajouter tout de piment ou coupé en morceaux.

Lorsque le chou décapage également utiliser le céleri, l' aneth, le raifort et d' autres ingrédients. Par conséquent, nous pouvons venir avec leur propre recette originale qui ne sera pas moins savoureux et parfumé. La principale chose que le chou est avéré juteux et croustillants.