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jambon cuit au four à la maison – un vrai délice!

Quiconque a déjà essayé le porc bouilli à la maison, veut presque jamais acheter dans le magasin. Après tout, même dans des environnements industriels utilisant les dernières technologies ne seront pas en mesure de répéter la pulpe juteuse et parfumée croquante comme il tourne dans le four le plus ordinaire …


choisir la viande

Avant de faire cuire la maison fait bouillir de porc, de choisir pour elle un bon morceau de viande. cou de porc ou d'une partie appropriée zadnetazovaya. La lame, de fines couches de viande et de toute forme irrégulière de la pâte avec de multiples incisions ne sont pas adaptés pour le porc. Quelques coupes (juste quelques morceaux sur un morceau) peut être cernée, mais s'il y a beaucoup plus, faire un meilleur usage de la viande pour préparer d'autres plats.

Condiments et épices

Pour de tels plats à la maison car cuit au four, vous avez besoin de beaucoup d'épices. En dehors du poivre classique et la feuille de laurier, voici approprié genièvre concassées, barberries, tomates séchées et les poivrons et le piment (cloche), ajika. Vous pouvez utiliser l'un de vos épices préférées.

préparation à l' avance

Pour obtenir un délicieux et savoureux cuit à la maison, pièce lavée et obsushenny de viande que vous devez d'abord un peu cornichon. Pour ce faire, tous les assaisonnements sélectionnés et mélange de sel avec de l'huile et nous allons généreusement frotter la viande. Mieux vaut prendre l'huile d'olive, qui fournira non seulement une bonne imprégnation des épices, mais aussi un beau brun doré. Préparé enveloppe de pièce en papier sulfurisé , puis dans une feuille. Incorporer délicatement la casserole ou dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

porc maison

Lorsque la viande est suffisamment imprégnée avec des arômes d'épices, extraire du froid pour la rendre légèrement réchauffé à la température ambiante. A cette époque, allumez le four, pas moins de 200 degrés. Dans la viande de navire four préchauffé – avec du papier et du papier. Les 15-17 premières minutes cuiront bouillie de porc dans un four chauffé fortement, puis réduire la chaleur à 170 degrés. jambon cuit au four à la maison pendant une longue période, pas moins d'une heure et demie. Après la cuisson, le processus soigneusement coupé avec des ciseaux bord supérieur de la feuille et du papier et envoyer la viande dans le four. Ainsi, il est formé sur un morceau de croûte belle et délicieuse. Tirez un morceau et immédiatement trempé par couple de masher gousses d'ail, le jus de viande chaude trempé. Ainsi, en même temps que la feuille et du papier, laisser refroidir porc bouilli. A fournira uniquement après refroidissement complet, un couteau tranchant pour couper en tranches minces.

jambon cuit au four à la maison – version light

Pour ceux qui sont sur un régime alimentaire, ou pour une autre raison de ne pas consommer les viandes grasses, correspondent à cette recette pour le porc. Nettoyer le morceau de viande du film, la graisse, et vécu, omettent de faire cuire dans l'eau bouillante. A cette époque, nous préparons le « plafond »: broyé dans un mortier l'ail, le poivre noir et le sel de mer. Lorsque la viande est cuite, laissez-le refroidir légèrement sur une plaque plane (zavetrilis à côté). Et puis nous frotter à l'ail mélange chaud. Il est préférable de rouler la viande dans une étamine, plié en 3-5 fois et laisser tremper dans les conseils d'administration. Si cela est impossible, vous pouvez le mettre en film alimentaire ou un burettes scellé, mais le jambon est légèrement humide. Servir le lendemain, couper en tranches.