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Crêpes au fromage cottage: recette

Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer des crêpes avec du fromage cottage. Ce plat de la cuisine ukrainienne – une question de fierté nationale, ainsi que la soupe, boulettes, Hrechanyky, zavyvantsyami … Mais attendez! Revenons à crêpes. Ils viennent avec différentes garnitures. Lors des mariages, ils sont servis avec du poulet haché ou de la viande hachée. Au baptême – doux, avec des raisins secs, des pommes, des cerises ou de crème sure et sauce au miel. En semaine – avec le chou, les champignons, le foie, le fromage. En général, le remplissage de ce plat peut servir les mêmes produits que pour les boulettes. Mais les classiques du genre ont été et restent crêpes avec du fromage cottage. Une préparation de test pour eux est un peu comme le processus de mélange d'une base de crêpes russes. Mais il y a en elle, et a ses propres spécificités. Comprenons il.

Ingrédients pour la pâte

Russes crêpes, Français crêpes, tortillas mexicaines, anglais Pancake – parmi eux beaucoup en commun. Un peu loin de ceux-ci, bien sûr, de délicieux plats nationaux sont crêpes ukrainiens: avec du fromage, de la viande et tout autre remplissage. Ils ne sont pas simplement sautés dans une casserole, mais dopekayut puis au four avec une sauce ou de crème sure. Par conséquent, la pâte des enveloppes de farine doit être spéciale. Il y a quelques nuances dans chaque région de l'Ukraine. En Galice crêpes cuites avec du lait caillé ou du lactosérum. Dans le centre de l'Ukraine – le produit frais. Quelque part ajouté la soude, et quelque part – amidon. Mais l'ingrédient essentiel est des œufs, mais pas, et à la maison. Les jaunes lumineux, la pâte élastique tournera à crêpes. Il y a une autre différence entre ce plat de crêpes russes. Vous pouvez ajouter un peu de base d'huile végétale.

pâte

Avec son pétrissage nous commençons à préparer des crêpes avec du fromage ukrainien (photo). La recette va nous aider à comprendre tout cela, et donc un processus assez simple. La pâte est mélangée en deux étapes. Tout d'abord, il est fait très épais (comme en beignet), puis, après une demi-heure, dilué avec beaucoup de lait. Mais nous commençons à travailler avec ce frotter les quatre œufs avec un troisième tasses de sucre. Ajouter une pincée de sel et environ six cuillères à soupe de farine. Diluez une petite quantité de lait – ont été exprimés par environ un quart d'un litre ou un demi-verre. pâte épaisse a été laissé à la température ambiante pendant trente minutes. Après cela, le reste est complété avec du lait, bien remuer. La pâte doit avoir un très liquide, mais ne laissez pas effrayer. Certaines femmes au foyer ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale en elle. D'autres ne le font pas, et crêpes frites déjà passé sur le fond de la casserole avec un morceau de lard, empalé sur une fourche.

cuisson

Pour délicieux – et, plus important encore, l'ensemble – crêpes, nous devons avoir une bonne poêle en fonte à fond épais. Chaque gospodyni économie ukrainienne est en particulier « pour la translation de crêpes » – un petit diamètre pour le rendre plus pratique pour tourner la crêpe. Pan est bien chauffée, mais pas chauffée. Verser un peu de pâte. Dans le même tortiller la casserole, de sorte qu'il répartie uniformément. Si l'huile a été ajoutée à la pâte ne doit pas verser séparément dans la casserole. Il faut se rappeler que, après la cuisson des crêpes avec du fromage cottage sera « revenu » dans le four, il est donc important qu'ils ne retiennent pas l'humidité. Il serait encore mieux si les crêpes sont un peu cru. Ils peuvent retourner lorsque les bords podsushatsya légèrement et pripodnimut. Si la pâte est pétrie correctement, crêpes se révèlent très mince, semi-transparent, mais en même temps fort et souple. les ajouter à la pile de la plaque et immédiatement se cacher derrière la vapeur adoucit la pâte.

remplissage

Si vous voulez faire cuire vrais crêpes ukrainiens avec du fromage cottage, ne lésine pas sur le fromage du bon fermier. Produit à faible teneur en matières grasses se comporte mal dans le four et peut gâcher le plat. Classiques du genre propose deux choix crêpes avec du fromage cottage: sucrés et salés. Nous commençons par le premier. Un kilo de pâte de fromage blanc de graisse fraîche avec une fourchette et pétrir avec deux oeufs et de coupe des deux tiers de sucre cristallisé. Vous pouvez ajouter un sac de vanille pour la saveur. La version savoureuse limite juste la quantité de sucre et ajouter quelques pincées de sel. Poids en tout cas, ne doit pas recevoir le liquide. Si cela se produit, appuyez sur la garniture dans la gaze. Crêpes génèrent simple: mettre une cuillère sur une garniture de crêpes, enveloppé dans une enveloppe ou un tube. De même la préparation de ce plat avec toute autre viande.

Crêpes au fromage au four

bol profond de céramiques réfractaires lubrifie beurre. Pliez en lignes ou tubes enveloppes prêtes. Nous passons leurs morceaux de beurre. Nous chauffons le four légèrement. Couvrir le plat et mettre le feu pendant une heure minimum. Attention: le beurre n'a pas besoin de se sentir désolé pour, sinon crêpes zasushatsya, non cuits à la vapeur. Si vous voulez rendre le plat plus économique, apportez les crêpes jusqu'à cuisson sur une plaque chauffante. Crêpes, mais certainement faire revenir dans le beurre. Ou remplir les crêpes au four avec une sauce à la crème sure. Retournement crêpes dans des bols en terre cuite peints. Par ailleurs mis sur la crème de table, miel, confiture (pour mode de dessert) ou d'oignons verts hachés et l'aneth pour les crêpes salées.

Options Crêpes au fromage cottage

Le remplissage de ces crêpes ukrainien peut être innombrables. Mais si vous décidez de les faire avec du fromage, voici votre imagination ne se limite pas à certains canons. Vous pouvez les faire cuire à la cerise ou à la vanille, abricots secs ou de graines de pavot. En particulier crêpes délicieuses avec du fromage blanc et les raisins secs. Le processus de préparation du remplissage est extrêmement simple. Faire tremper les raisins secs lavés (par kilogramme de fromage nécessite 100 g) dans de l'eau bouillante. Quand il se gonfle, pétrir fromage cottage rustique gras avec les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille. Vers la fin, ajouter les raisins ottsezhenny. Etaler la garniture sur la crêpe, d'un tube de rouleau. Crêpes pondent en forme, non seulement en ajoutant des morceaux de beurre, mais aussi saupoudré de sucre caramélisé sur le dessus. la version Poltava de ce plat nécessite de plus en promazyvanie chaque crêpe à la crème sure. Cuire au four à 160 ° C pendant environ une heure. Servir avec la crème sure, pétrie avec du lait condensé.