Pâte de pistache: description et modes de cuisson du produit

Sur les étagères des épiceries, vous pouvez parfois trouver des produits peu connus des acheteurs ordinaires. Par exemple, la pistache de pâtes est rarement utilisée dans la cuisine et ne cause donc pas beaucoup d'intérêt à la plupart des ménagères. Néanmoins, ce produit est unique et présente de nombreux avantages, qui devraient être discutés plus en détail.

Description

Dans la cuisine, les noix sont généralement utilisées comme décoration aromatisante ou spectaculaire. Habituellement, ce sont les noisettes ou les arachides. Les pistaches sont rarement trouvés dans les recettes. Cependant, avec le temps, les scientifiques ont constaté que ces fruits pour la cuisine – une vraie aubaine. Ils se distinguent non seulement par leur goût exquis, mais aussi par leur énorme valeur nutritionnelle. Ce n'est pas pour rien que, dans l'ancienne, les pistaches étaient appelées «noix magiques». Auparavant, ce produit n'a été consommé que sous forme sèche, et maintenant il est devenu très populaire d'utiliser des pâtes pistaches.

En fait, c'est un produit semi-fini qui a trouvé son application dans de nombreux domaines de l'art culinaire. Ainsi, dans la production de confiserie, il est utilisé comme ingrédient supplémentaire pour la préparation du nougat, des glaçures, des garnitures, des crèmes et des desserts variés. En eux, les pâtes pistaches ont deux fonctions:

• L'aromatisant, qui donne aux produits finis un goût original et unique.
• Colorant naturel. Après son ajout, la masse acquiert une douce teinte verdâtre.

Habituellement, la pâte de pistache est de deux sortes:

• Aromatisé.
• Naturel. Son coût, bien sûr, est beaucoup plus élevé que la version précédente.

Les produits préparés avec l'utilisation d'un tel produit semi-fini avec une saveur unique reçoivent une quantité énorme de minéraux utiles, d'acides aminés et de vitamines. En passant, selon les scientifiques américains, ils sont beaucoup plus que dans les arachides habituelles, les noisettes ou les amandes.

Recette d'usine

Pour que le plat fini ait toutes les propriétés ci-dessus, il est préférable d'utiliser un produit naturel. Le mélange aromatisé ne peut donner le résultat souhaité. Pour une utilisation professionnelle et domestique, le produit de France DGF Royal est idéal.

C'est une pâte de pistache à cent pour cent . La recette pour sa préparation est très simple. Tout d'abord, les meilleurs noix italiennes de Sicile légèrement frite jusqu'à l'apparition d'une saveur caractéristique prononcée. Après cela, ils sont broyés à un état pâteux avec une uniformité uniforme. Parfois, lorsque le paquet est ouvert sur la surface, l'huile peut être relâchée. Mais il est tout à fait naturel pour un tel produit. Avant l'utilisation, il faut simplement agiter bien, et la consistance sera restaurée. C'est la patete parfaite . La recette du produit est faite par Arno Gauthier, chef de marque de DGF et revendique le titre de meilleur confiseur de France.

Avec vos propres mains

Parfois, il est douteux non seulement la qualité, mais aussi le naturel de certains produits achetés dans le magasin. Par conséquent, de nombreuses ménagères s'intéressent souvent à la fabrication de pâte de pistache à la maison.

Pour ceux qui ont décidé de s'engager sérieusement dans la cuisine, vous pouvez conseiller une recette assez simple. Comme produits initiaux, il faudra: pour 0,5 kg de pistaches, 88 millilitres d'eau, 125 g d'amandes purifiées, 250 grammes de sucre et quelques gouttes d'extrait d'amande.

Tous les travaux se déroulent en plusieurs étapes:

• D'abord, vous devez broyer les noix.
• Ensuite, ajouter les extraits d'amande et mélanger soigneusement.
• Séparément sur l'eau (70 millilitres) pour souder un sirop de sucre.
• Combinez les deux mélanges.
• Ajouter une autre cuillère à soupe d'eau et remuer jusqu'à homogénéité.

Après cela, la masse finie peut être utilisée immédiatement ou envoyée au stockage dans le congélateur. Dans des conditions de basse température, il peut durer plusieurs mois.

Option alternative

Ceux qui font souvent des gâteaux faits maison ou aiment choyer leurs parents avec diverses nouveautés de confiserie, et connaissent une autre façon de faire une pâte de pistache. Pour cette option, le rapport suivant des produits est nécessaire: pour 150 g de pistaches, prenez 20 g d'amandes, 10 ml d'eau et 40 g de sucre.

Dans ce cas, la technologie de cuisson sera la suivante:

• La première chose à faire est de rôtir les pistaches dans une poêle sèche pendant dix minutes.
• Après cela, ils doivent être broyés à l'état de farine.
• Faites de même avec les amandes. Certes, vous n'avez pas besoin de frire cette noix.
• Séparément, dans une casserole de sucre et d'eau, faire bouillir le sirop.
• Ensuite, ajoutez les deux produits écrasés.
• Mélanger le mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une pâte épaisse.

La masse résultante est complètement prête à l'emploi et peut être utilisée dans le but recherché. Une telle composition est bonne non seulement pour la cuisson. Il constitue un excellent ingrédient pour la sauce italienne, qui sert à cuire du poisson, de la viande ou des légumes.