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Crème anglaise pâtisseries à la crème de la crème. Crème anglaise: recette classique

Eclairs Air, croustillantes gaufrettes, gâteau « Napoléon » – tous ces bonbons familiers à tout le monde depuis l' enfance, crème anglaise Rodney. Avec sa recette, vous pouvez cuisiner de délicieux desserts de la cuisine française – profiteroles, gâteaux et beignets Croquembouche Paris-Brest. Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer la crème maison. Blanks pour Eclairs vous pouvez acheter au supermarché. Mais afin de traiter votre gauche encore plus savoureux, nous ouvrirons aussi le secret de faire la pâte à choux. Lire et essayer à nouveau faire plaisir à leur maison êtres chers en pâtisseries et des gâteaux. Vous devez tous sortir!

pâtisseries à la crème

Nappages pour eux peuvent être différentes: l'huile ou la crème protéines, le lait condensé. Boules de pâte à choux peuvent également farcir avec du fromage ou de la viande salée et les servir comme amuse-gueule au bouillon. Mais la pâte pour toujours fait par éclairs la même recette. Parfois, il est permis de remplacer l'eau par du lait. La pâte ne nécessite pas de levure ou de la poudre à pâte. Eclairs augmentent spontanément pendant la cuisson pour former une cavité qui peut être remplie de crème glacée ou de la crème. boules profiteroles peuvent plier et agrafer la pyramide avec le caramel. Puis se Croquembouche. Éclairs et Paris-Brest différentes d'une forme de profiteroles. pâtisseries Custard sont cuits sous la forme d'ovales allongées avec panache. Parfois, ils sont remplis de crème fouettée, lait concentré, mais utilisent généralement la crème. Il ne donne pas la pâte rapidement devenir obsolète. Donc, avant de nous nous attaquons à la crème pour les gâteaux à la crème, laissez cuire de se blancs.

Préparation de la pâte

Le nom lui-même dit que la farine doit être cuit à la vapeur. Dans une petite casserole mettre cent grammes de beurre, ajouter du sel à la pointe de la lame et remplir le verre à facettes de l'eau. Vous pouvez le remplacer par la même quantité de lait. Une fois que notre mélange atteint une ébullition, éteindre le feu et au même moment Verser tasse de farine, d'une part avec du bois (il est une condition sine qua non) agitation cuillère dans une casserole. Nous travaillons jusqu'à ce que la boule de pâte commence à la traîne derrière les murs de la batterie de cuisine. Quand il est refroidi légèrement, en changeant la cuillère en bois dans le mélangeur avec une buse spéciale. Lecteurs dans une pâte de un à quatre oeufs. Pétrir jusqu'à consistance lisse. margarine cuisson lubrifie ou de papier de cuisson tapissée. Une cuillère ou par l'intermédiaire d'une pâte de propagation de la seringue de confiserie. Les articles augmentent considérablement la taille, donc ils devraient être plantés à la distance de 5-6 centimètres les uns des autres. Cuire au four 10 minutes à 200 degrés, puis réduire la température à 180 ° C et la préparation d'un quart d'heure, jusqu'à ce que le bronzage attrayant. Alors que les refroidisse en blanc, préparer des pâtisseries à la crème de la crème de la crème. Soit dit en passant, vous pouvez faire cuire des blancs pour une utilisation ultérieure. Ils ont longtemps gardé dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Crème anglaise: recette classique

Si le test nous zaparivat la farine, puis nous préparerons les jaunes d'œufs de bain de remplissage. Beaucoup d'entre nous se souviennent que, dans les premières années de la crème anglaise Union soviétique vendus en blocs. Ce produit est très peu de gens ont acheté. Chaque famille avait quitté leur propre et unique recette de la crème anglaise. Il a été préparé avec du lait condensé, les noix, la vanille, la cannelle, des pommes. Laissez-nous, avant de plonger dans toutes ces nuances, nous considérons la crème ordinaire. Une recette classique commence par le fait que nous faisons bouillir dans une casserole un demi-litre de lait. Dans un autre bol, battre quatre jaunes d'œufs avec un verre de sucre, un demi-sac de vanille et 50 grammes de farine. Le lait est refroidi à une température à laquelle il peut être manipulé et brûlé doigt (environ 45 degrés). Versez-le aux jaunes. Nous avons mis le mélange sur le feu et porter à ébullition. Réduire la flamme au minimum et laisser cuire sous agitation pendant 5-10 minutes jusqu'à épaississement.

Huile-crème

Cette version de la recette classique. En ajoutant la pâtisserie à la crème de la crème de la crème au beurre devient une luxuriante, bien garder la forme. Ils ne peuvent pas bourrer Eclairs, mais aussi pour décorer les gâteaux. Nous allons parler de la crème pour Napoléon. Entre-temps, réchauffer la poêle et faire frire dans un minimum de chaleur trois cuillères à soupe de farine. Quand il devient rose d'or, d'éteindre le gaz. Nous donnons cool. Dans une casserole, faire bouillir deux tasses de lait. Trop, laisser refroidir. Quatre frotter les jaunes avec 300 grammes de sucre et une pincée de vanille. Ajouter graduellement la farine et remuer pour ne pas laisser de grumeaux. Avec précaution, si les œufs ne sont pas enroulés, entrer dans le lait chaud. Remuer et laisser cuire la crème à feu doux jusqu'à ébullition. Laisser refroidir. Dans un autre récipient, battre ou deux et demi paquets de beurre mou (300-400 g). L'ajout de petites portions de crème en elle. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Pour le parfum peut ajouter des arômes de liqueur de verre ou d'autres excipients (peau, essence et amande t. D.).

Flan au lait condensé

Ajout de « varonki » donne du poids saveur de caramel et aide à garder une bonne forme, sans Eclairs de pâte raskvashivaya. Dans une casserole, mélanger un verre de lait ordinaire avec une cuillère de sucre. On agite pour dissoudre les cristaux. Ajouter trois cuillères à soupe de farine. Pétrir jusqu'à la disparition des morceaux. Mettez à feu doux et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Un peu de fraîcheur et pétrir avec du lait condensé. Son montant est déterminé par votre propre goût. Il faut généralement une banque standard. Custard avec du lait condensé n'a pas tourné trop écoeurante, dans un bol, battre la crème de cuisson en verre (35% de matières grasses). Pétrir les refroidir complètement la crème vers le bas. Nous remplissons les Eclairs ou manteau avec gâteau de gâteaux.

crème de la crème au chocolat

Cette masse aromatisé peut être alimenté dans un indépendant et le dessert, la mise en kremanki portionné haut et garnir de crème fouettée ou de framboises fraîches. Chauffer la casserole dans 250 ml de lait et de rejeter la moitié tuiles (50 g) de chocolat amer noir. Remuer jusqu'à dissolution complète. Deux jaune a été triturée avec 150 g de sucre pour former une mousse. Introduire une cuillerée de fécule de pomme de terre et de farine. A ce mélange, en un mince filet de verser du lait au chocolat. Mélanger, mettre sur feu doux et en remuant régulièrement, porter à épaissir. Cent grammes de beurre, battre avec trois cuillères à soupe de cacao. Nous relions les deux masses et soigneusement pétrir la crème au chocolat à la maison. Après quoi, ils ont entassé avec Eclairs. De toute propagation dans kremanki rincé à l'eau froide et mettre au réfrigérateur.

Crème sans l'ajout d'oeufs

Les végétaliens peuvent également vous offrir un délicieux Eclairs. Et ceux qui, par crainte de salmonelle peur de manger des œufs crus, aussi. Cette recette permettra de préparer des gâteaux à la crème de la crème pâtissière sans un seul produit des fermes avicoles et des couvoirs. Dans un demi-litre de lait ajouter deux tasses de sucre. Remuer et mettre à bouillir. Othmer encore 160 ml de lait. Il saupoudrez six cuillères à soupe de farine. Vzobem le mélange avec un mélangeur. la pâte est divorcé lait chaud avec du sucre. Le mélange a été mis à feu moyen et de commencer à faire bouillir jusqu'à consistance épaisse. Au cours de ce processus, nous pouvons ajouter la vanille ou d'autres arômes. Lorsque la crème atteint la consistance désirée, retirez-le de la plaque et on laisse refroidir. Mistaken pour le pétrole. -Ounce paquet pour adoucir et fouetter mélangeur. Ajouter graduellement la crème anglaise. Pétrir jusqu'à consistance lisse.

crème anglaise des protéines

C'est la première chose que ses enfants lèchent le gâteau. Si la crème d'huile tient son puits de forme, la protéine présente sa légèreté. Il est bon pour les produits de décoration, ainsi que pour le remplissage et les rouleaux de éclairs tranche. Voici une étape recette pas à pas pour la crème anglaise sur les protéines. Dans une casserole verser cent grammes de sucre et une demi-cuillère à café d'acide citrique. Remplir cent millilitres d'eau froide. En gardant à feu doux jusqu'à ce que le premier signe d'ébullition. sirop augmentant la flamme Par la suite et laisser cuire à un « soft-ball. » Que signifie ce terme? Si une goutte de sirop, est tombé dans l'eau froide, il ne coule pas, et vous pouvez ramasser une balle et dire, par conséquent, l'état souhaité est atteint. Éteignez la chaleur, nous couvrons la casserole. Commençons battre quatre protéines au réfrigérateur. Pour les litiges commerciaux et de la mousse était stable, ajouter un peu de sel. Sans cesser d'exécuter un mélangeur, ajouter des portions sirop chaud (mais non bouillante). Continuer de battre un quart d'heure, jusqu'à ce qu'une masse duveteuse.

Crème « Napoléon »

Ce chef-d'œuvre de la cuisine soviétique est déjà devenu incontournable dans la même table de fête plat, ainsi que la salade. Classique gâteau au four pâte feuilletée, bien que certaines femmes au foyer préfèrent sablés. La plupart du temps faire napoléon à la maison avec la crème anglaise, bien qu'il y ait des cas de déviation par rapport au canon. Cette farce est excellent sandwiches gâteaux – et en fait, il devrait y avoir pas moins de dix dans ce gâteau. La seule chose qui manque dans la crème anglaise, c'est un soulagement. De là, vous ne pouvez pas la mode une rose et des feuilles pour décorer le dessus du produit. Nous vous proposons de rendre votre maison intéressante recette de crème anglaise Napoléon qui comprend un certain nombre d'ingrédients, les noix au sol. Mesurer 15 cuillères de sucre. les mélanger avec de l'amidon (8 c. L.). Ajouter une poignée ou deux noyaux de base de noix. Faire bouillir un demi-litre de lait. feu Bates au minimum. Le lait Verser casserole, en remuant de façon continue, un courant mince du mélange sec. Faire cuire pendant environ cinq minutes.