Comment décaper façon de lard chaud – une recette. Salaison dans le lard de la saumure à la maison

Vous pouvez certainement acheter un lard salé dans un magasin ou sur le marché. Mais où est la garantie que le produit est frais, et le goût – répondre à vos préférences gastronomiques? C'est le marché en Ukraine peut goûter à la graisse de différents fabricants et de faire un bon choix. Et vous partagez la cuisine de la maison de recette du produit. Immédiatement introduire dans le swing des choses: il y a la graisse et shponder en Ukraine. Tout d'abord – c'est un morceau de graisse de porc. De ce attisé crépitements ou une coupe mince sur pain de seigle, et faire encore zavyvantsi – plat de viande. Shponder peut être caractérisé en tant que: lard feuilletée. Ceci est lorsque les couches intercalées de graisse de la viande. Il est aussi appelé bacon, bacon, podcherevinoy. Shponder trop salé et fumé. Mais il est – auto-démarreurs. Bonne bacon et des œufs, et bigos. ainsi lard salé chaud possible et dans la maison. Et beaucoup de femmes au foyer cuire vous-même. Comment? Lisez à ce sujet dans cet article.

avantage

Par rapport à la viande, la graisse – un produit budgétaire. Et pas moins utile. Fat (si vous ne mangez avec modération) ne favorise pas le développement de la graisse corporelle et le gain de poids. Mais les avantages de ce indéniable. Il contient de l'acide arachidonique, qui soutient l'équilibre lipidique de la peau, nourrit, régule le tonus hormonal et stimule le métabolisme du corps. Contrairement à la croyance populaire sur le cholestérol, la graisse assainit les vaisseaux sanguins. Ceci est – un produit unique. Salage la méthode chaude de lard permet d'obtenir un ingrédient qui donnera des plats de viande juteux, comme un crépitement faire des boulettes copieux et le pudding de légumes est très doux. Mais beaucoup de gens aiment ce produit et juste. Avec un couteau bien aiguisé couper une tranche fine, translucide de lard et de le mettre sur le hlebushek Borodino. oignons verts et un verre de vodka … Que est nécessaire pour un repas intime?

Méthodes de salage du bacon. quelques secrets

Pour préparer les gourmandises vous devez d'abord sélectionner le produit brut. Jeune et bonne graisse doit être blanc pur, avec une couleur de teinte rose. Couteau il peut facilement être incorporé, comme dans l'huile. Fat doit être suffisamment élastique – lorsqu'il est pressé doit rester pendant un certain temps. Hôtesse vérifier la qualité de l'odeur du produit. Une bonne graisse agréable, saveur légèrement sucrée. shponder qualitative déterminée par les couches de viande. Sur la peau doit être aucune trace de chaume. Il y a trois façons principales de salage du bacon. Le premier – sec. Un morceau de lard juste versé sel aux épices et ainsi est laissée sous le joug. La seconde méthode – humide, sans traitement thermique. Salaison du bacon dans la saumure dans la maison – le processus est long et laborieux. De plus, ni la première ni la deuxième méthode ne convient pas pour shpondera. Il devient très difficile. Et enfin, la troisième voie – à chaud. Sur ce sera discuté ci-dessous.

Shponder en pelures d'oignon

Environ podcherevka kg (lard) coupé en quatre parties égales, avec la peau. Dans une casserole large, faites bouillir un litre d'eau. Verser le sel de bêcher et agiter pour dissoudre complètement les cristaux. Nous aurons besoin d'éplucher cinq kilogrammes d'oignons. La moitié a mis dans le pot. Top mis quatre morceaux de lard. Entre eux aussi INTERCOUCHES brou. Top devrait être des vêtements oignon. Prisolit peu d'eau. Primnogo coques supérieures. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant dix à quinze minutes. Après avoir retiré la casserole du feu, l'envelopper dans une couverture et ainsi laisser à température ambiante pendant douze heures. Nettoyer shponder de l'enveloppe. Chef de l'ail nettoyé. Les dents couperont grossièrement. morceaux Nashpiguem de shpondera d'ail et frottez le poivre noir. En principe, le bacon salage moyen chaud pelures d'oignon terminé. Ce qui reste est la touche finale. Déployer une pellicule de plastique. Avec chaque morceau de shpondera mettre ensemble sur une feuille de laurier et le clou de girofle avec deux pois quatre-épices. Enveloppez et laisser reposer pendant une journée dans le réfrigérateur.

lard aromatisé

Sel prolonger la durée de conservation des produits alimentaires. Mais sa qualité gastronomique dépend en grande partie des épices. méthode de sel à chaud de graisse possible sans assaisonnement. Mais si elle est utilisée exclusivement pour les cretons. Et si l'on veut obtenir un lard délicieux et savoureux, préparer un mélange d'épices. Il devrait être composé de poudre de chili (combustion et grossier), le curcuma, l'aneth séché, trois ou quatre clous de girofle, la feuille de laurier (se frotter les mains aussi finement que possible), la cannelle et la muscade. Tous les condiments peuvent être mis sur l'oeil, pincement. En option, ajouter d'autres épices préférées – houblon suneli, la coriandre, le poivre blanc. Kilogramme de matière grasse nous allons couper en gros morceaux. Ajoutez-les à la casserole et remplir d'eau. Après ébullition, faire bouillir pendant trois minutes et ajouter quatre et demi cuillères à soupe de sel. Laissez-le pendant une demi-journée. Essuyez avec des morceaux de serviette et les frotter avec de l'ail. Envelopper dans une pellicule plastique et mettre au congélateur pour un jour.

La meilleure façon de lard salage façon chaude

Parfois, si insupportable pour essayer le produit! Ou pour visiter des amis sont descendus. Et ce qui pourrait être mieux que de la vodka, mais une fine tranche de lard légèrement rose, mis sur le pain de seigle. Et si le réfrigérateur a été négligé morceau de graisse de porc fraîche, puis après une demi-heure, vous pouvez commencer une fête. Préparer un pot propre avec un couvercle, mettre la bouilloire sur le feu. Alors que l'eau est bouillante, il coupera en tranches fines, deux cents grammes de gras. Dans un autre bol mélanger les trois grandes cuillères de sel par cuillerée à café – grains de poivre, quatre gousses d'ail hachées finement, la feuille de laurier, deux cassé. Vous pouvez ajouter des épices au goût – le paprika ou le piment, la coriandre et le curcuma. Mettre la graisse dans un pot, en alternant son sel avec un mélange d'épices. Et le remplir avec toute l'eau bouillante. Le niveau d'eau doit être un centimètre au-dessus de graisse. Clog pot avec un couvercle en plastique. Lorsque le liquide est refroidi, le salage du lard dans la saumure dans la maison est terminée. Mais le produit sera plus délicieux si elle est de tenir au moins une dizaine de minutes dans le congélateur.

en multivarka

Le sel peut être chaud en gras et en utilisant des dispositifs de cuisine. Par exemple, pour le procédé ci-dessus en pelure d'oignon est adapté à la cuisson dans multivarka. Un kilo de lard coupé de sorte que la graisse s'insère dans le bol. Deux poignées de téguments d'oignons lavés. Mettez la moitié inférieure Multivarki. Sur l'oignon odezhku mettre les morceaux de graisse et pilonné dans ses mains cinq feuilles de laurier. Nous nous endormons au-dessus des autres enveloppes. Faire bouillir dans une casserole litre d'eau. Dissous en elle deux cents grammes de sel et deux cuillères à soupe de sucre. Verser le lard d'eau bouillante avec des peaux d'oignon. Couvrir avec un couvercle et mettre le mode « Trempe » pendant une heure. Après avoir obtenu son diplôme du programme donnera marinées la graisse dans la nuit de la saumure. Après cela, nous retirons les pièces shpondera, frotter passé à travers un ail de presse et d'épices. Envelopper dans une pellicule plastique et les mettre au réfrigérateur.

Avec peaux de moutarde et oignons

D'abord, nous faisons le mélange d'épices. Il se compose d'un sel de (5 c. L.), moutarde Dijon et le poivre noir (deux cuillères à soupe), quatre extrudé à travers la presse à ail bosselé? Trois gvozdichek. Faire bouillir deux litres d'eau. Verser aux épices du mélange, en laissant une certaine quantité pour frotter par la suite. Mon kg de lard, coupé en barres. Dans l'eau bouillante ajouter deux cents grammes de pelure d'oignon et sept des feuilles de laurier. Mettez le lard. Faire cuire ses deux heures à feu doux. du bacon aussi chaud bénéfique Salted, car elle augmente la durée de vie, parce que tous les germes d'une si longue meurent de traitement thermique. Ensuite, nous retirons les bâtons de la saumure, obsushivayut et frotter les épices restantes. Nous emballage de chaque pièce dans une feuille ou une pellicule de plastique. Mettez un jour dans un congélateur.

Procédé de salaison dans adzhika de graisse chaude

Avec cinq kilogrammes du produit doivent être peau prédécoupée. graisse Okun dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant environ quinze minutes jusqu'à ce que la mousse se forme. Le bol préparer le mélange de 500g. gros sel de mer et 50 grammes. poivre noir. Salo sera coupé en gros morceaux. Généreusement nous les frotter avec des épices. Ne pas avoir peur d'en faire trop ou rendre le plat trop épicé. Fat absorbe tellement le sel et le poivre au besoin. Grossièrement coupera quatre ou cinq gousses d'ail. les Nashpiguem bâtons de lard. Dans un bol, mélanger quatre cuillères à soupe de moutarde avec des grains et deux – adzhika. Obmazh cette masse de morceaux de graisse. Mettre les barres dans le récipient est très serré. Entre eux, vous pouvez ajouter les canneberges baies ou canneberges. Emballez soigneusement le couvercle et mettre au réfrigérateur pendant cinq jours. Cette recette pour le salage du lard procédé à chaud ne convient pas pour le bacon.

amuse-gueule Savoureux à l'ail

Cette recette offre un produit coupé en petits morceaux. les mettre dans la casserole et remplir l'eau filtrée à la température ambiante. Le liquide doit couvrir la graisse à deux centimètres. L'eau à la présente ébullition dans une casserole, puis cuire encore à feu doux pendant environ cinq minutes. Retirez la casserole du feu. Ajouter cinq cuillères à soupe de sel avec un toboggan. remuer bien jusqu'à dissolution complète. Nous nous réservons donc pour douze heures. Ainsi, bacon cuit en saumure (méthode chaude), il sera doux et adapté à toutes les dents. Après une demi-journée, nous retirons pièces obsushivayut leurs serviettes de cuisine. Cinq dents d'ail écrasées et pulvérisées avec un mélange d'épices. Vous pouvez utiliser les condiments de composition ready-made « pour le salage du bacon », mais rien ne nous empêche de faire cuire vous-même. Important au mélange présent dans la coriandre, feuilles de laurier, poivre noir et rouge. Les apprêts deviennent un peu humide du frottement avec l'ail. Ce mélange et il est nécessaire de frottis chaque tranche. Après cela, on ajoute le lard dans un récipient scellé ou envelopper dans du papier ou une pellicule de plastique. Au bout de trois heures au réfrigérateur pour une collation prête.

Shponder dans le four

Jusqu'à présent, nous avons couvert la façon de faire du lard de manière chaude de la saumure. Mais cette imagination culinaire du peuple ne se termine pas là. Bacon, qui est la graisse, qui a une couche de viande est très savoureuse, si un peu cuire au four. Pour ce bar kg coupé en tranches de 2,1 cm d'épaisseur, mais pas complètement, mais seulement à la peau. Nous avons quelque chose comme un livre avec des pages. Nous nettoyer et couper finement quatre dents d'ail. Cent grammes de sel pour combiner les épices préférées. frotter les Généreusement « pages » du mélange. Enveloppez dans la barre de papier d'aluminium – près de l'huile ne fuite. enveloppe en aluminium mis sur une plaque de cuisson et envoyer dans le four. Avec un quart d'heure de cuire au four à 170-180 degrés shponder. Ensuite, couper la feuille, développez les bords et donner bruni pendant environ cinq à dix minutes.

Une autre méthode rapide

Salage de graisse dans le pack chaud offre une délicieuse collation après quelques heures seulement après la cuisson. Pour ce faire, nous avons besoin d'un dense, sac d'air en plastique imperméable. Bacon coupé en petits cubes. Frotter chaque épices (poivre noir moulu et le laurier déchiqueté nécessaire). Faire bouillir un litre d'eau. sel soluble dans son verre. Remuer jusqu'à dissolution complète. Vous pouvez ajouter un peu de clou de girofle. Chaud, mais pas de la saumure bouillante est versée dans le paquet. bandages élastiques et laisser refroidir. Lorsque le liquide atteint la température ambiante, enlever le sac dans le réfrigérateur.