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Steak de porc: recette viande juteuse

Beaucoup de femmes au foyer n'aiment pas cuire le steak de porc recette est bien connue d'eux, comme il est souvent un morceau de viande fraîche sur un tourne poêle à frire dans le processus de traitement thermique dans un endroit sec et comme un caoutchouc « semelles ». Souvent, les raisons de ce résultat ne sont pas en raison du processus de traitement thermique et le mauvais choix de la viande et illettrées sa préparation pour la torréfaction.

Le fait que toutes les règles de steak cuisson adaptée seulement 8-10% des carcasses de porcs. Par conséquent, vous pouvez acheter la vraie viande pour la cuisson de ce plat il semble ménagères ordinaires cher. Et encore , il est recommandé de ne pas utiliser pour les steaks de viande fraîche. Et cette règle est souvent violée, comme dans notre compréhension de la meilleure – il est le plus récent. Steak de viande doit reposer pendant au moins 20 jours. Et si vous avez acheté un morceau de porc congelé, puis dans tous les cas ne dégivre pas dans un bol d'eau froide ou dans un four à micro-ondes. Décongeler de la viande doit être effectuée que dans le réfrigérateur et pas moins de 24 heures. Vous devez également assister et acheter un marteau en bois pour battre la viande à cause des outils métalliques oxydera la viande crue, ce qui conduira à une détérioration des qualités gustatives des plats finis.

Dans le cas de friture steaks très important que la viande est en contact uniquement avec la surface extrêmement chaud – donc immédiatement formé une croûte qui empêche la fuite de jus de la viande, et votre plat ne sera pas sec.

Comment faire revenir le steak de porc: une recette

côtelette de porc (échine) dans l'épaisseur des steaks de 3 à 5 cm et repousser chaque pièce au moyen d'un marteau des deux côtés. Préparer des épices épicées: piment et poivre noir fraîchement moulu, le romarin, le thym, le basilic, l'estragon (vous pouvez simplement acheter un sac ready-made avec des épices « Pour le porc »).

Frotter chaque steak avec deux espèces de sel et de poivre. Mettez la viande dans un récipient d'émail et de le remplir avec chaud, mais pas le thé vert chaud. La boisson est préparée de façon classique – grandes feuilles de thé de feuilles remplies d'eau chaude (90 degrés) et insiste minutes 7. Laisser le porc trempé dans du thé pendant 40-50 minutes – donc votre steak recette de porc qui ne signifie pas mariner la viande et laisser tremper ce sera une très délicate le goût.

poêle rouge avec l'huile d'olive à la chaleur maximale et lieu sur elle les morceaux de porc. Au bout de trois minutes (pas debout) plus tourner les steaks de l'autre côté et laisser cuire encore trois minutes. Pour le moment est très pratique d'utiliser une minuterie.

Maintenant, saupoudrer chaque darne d'épices à sec sur les deux côtés et continuer à les faire frire, tourner toutes les deux minutes déjà. A propos de la préparation de porc sera jugé en apparaissant brun doré de la croûte. Éteignez le feu, laissez les steaks « vrais » sous le couvercle pendant environ 5 minutes et peut servir de la viande juteuse à la table.

Steak de porc: une recette pour four

Steak de porc sera la saveur et l'arôme pas moins sinon le faire cuire dans une casserole et faites cuire au four. Butcher jambon avec l'os (1 kg) d'épaisseur steaks trois centimètres. Sur chaque pièce faire quelques coupes avec un couteau et insérer la plaque d'ail. Quelques gros oignons coupés en rondelles.

Verser dans le moule une bière légère (100 ml), placez un arc, puis les morceaux de viande. Saupoudrer porc salé et épices sèches préférés (herbes ou curry) et des herbes fraîches hachées finement et saupoudrer de la bière. Couvrez la casserole avec du papier pour la cuisson et pousser avec précaution pour éviter des fissures et de la vapeur sort des plats pendant le traitement thermique. Feuille faire 5-6 incisions.

Faire cuire au four, retirer les steaks du four chauffé (200 degrés) et cuire au four pendant 40 minutes pour ceux qui aiment la viande « de sang », il est recommandé de réduire ce temps à 25 minutes. Après le temps nécessaire, retirez la casserole, retirez-le de la feuille et enlever à nouveau dans le four pendant 10 minutes pour les steaks semblait croûte rose et très appétissant.

Steak de porc: la recette de côtelettes de porc

Acheter du porc sur les bords (1 kg) et botteler légèrement avant le gel. Des morceaux de côtes de l'épaisseur de tranche de viande. Préparer la marinade pour le steak: mélanger dans un bol d'émail (pan) 3 cuillère à soupe de l'huile végétale (tournesol, sésame, olive, etc.), une pincée de sol noir et de rouge (doux) de poivre, jus de citron (cuillère à soupe) sel (cuillère à thé). Maintenant, étaler la viande dans la marinade et conserver au réfrigérateur pendant 3-4 heures (ou vous pouvez les faire mariner avec hier et ce matin pour commencer la cuisson).

Faire la vinaigrette: mélanger deux cuillères à soupe de ketchup votre favori, un bouquet d'aneth haché finement haché 3 presse à l'ail et le poivre de cayenne haché chose de vague.

Mettez à feu vif une poêle avec de l'huile végétale. vous pouvez également activer immédiatement et le four. Lorsque l'huile de la fumée commence à monter, mettre dans une casserole et faire frire les côtes 1,5-2 minutes de chaque côté pour former un brun doré. La pratique montre, la viande atteint la « condition » est déjà au bout de 5 minutes. steaks grillés, placer sur une plaque de cuisson et le stocker dans le four pendant 10 minutes.

Et voici comment préparer le steak de porc parfaite dans une cuisine poêle les meilleurs restaurants. Sur une surface chaude jusqu'à 250 degrés bifteck grillé pendant 20 secondes et ensuite saisie de la viande « croûte » est transféré à l'autre, la surface inférieure chauffée (150 degrés). Il y a déjà la viande est amenée au degré de torréfaction, qui est nécessaire. D'ailleurs, ces pouvoirs existent jusqu'à six, et ils sont tous représentés dans tous les établissements menu qui se respecte.