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Maquereau marinées: propose des recettes de cuisine. Marinade pour le maquereau en saumure épicée

Certaines personnes préfèrent manger des produits de viande, comme quelqu'un de très doux, mais il y a des gens qui ne peuvent pas imaginer sans un dîner de plats de poisson. Pour ce dernier groupe ne peut être heureux, parce que le poisson est connu pour ses propriétés bénéfiques et un large éventail de nutriments, vitamines et minéraux.


Propriétés utiles de maquereaux

Surtout aimé par beaucoup de maquereaux gourmets. Ce type de poisson est recommandé pour la nourriture médicale ou alimentaire. Mangez le maquereau favorise la synthèse des protéines rapide, la normalisation des processus d'échange, ce qui augmente l'activité du système immunitaire, de développer l'hémoglobine.

Les scientifiques ont prouvé que les poissons salés, qui comprennent la marinade maquereau, peuvent protéger les humains (interne) de divers effets corrosifs de l'environnement. Les substances incluses dans sa structure, aider dans la lutte contre le cancer, élimine le mauvais cholestérol, favoriser la guérison et de renforcer les parois des vaisseaux sanguins. En outre, le maquereau – une grande aide dans la prévention des crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux, la thrombose, la pression artérielle diminue.

préparation du poisson

Maquereau mariné, cuit à la maison – il est non seulement utile, mais aussi abordable dans un plat de termes économiques. Dans les magasins, il est vendu à la fois frais et congelés. Et si le plancher commercial vous ne pas comme le maquereau salé prêt, vous pouvez toujours le faire cuire rapidement dans votre propre cuisine.

Avant de commencer à cuisiner, devrait être la bonne façon de couper le poisson acheté. Couper la queue, retirer les ailettes et la tête. Retirez les entrailles. Nous sommes sûrs que nous nettoyons le film intérieur. Si elles ne sont pas éliminés efficacement, le maquereau dans la marinade peut tourner amère. Le poisson salé peut être tout à fait ou trancher des tranches pré-portionné sur.

La marinade plus facile

Il existe de nombreuses recettes qui racontent comment faire cuire une délicieuse marinade pour le maquereau dans la maison. Commençons par l'option la plus facile et simple. Il est adapté pour les débutants et les femmes au foyer ceux qui veulent seulement quatre ou cinq heures pour se rendre à dîner savoureux poissons et parfumé.

Vous avez besoin:

  • Eau minérale.
  • Poisson – trois carcasses.
  • Quatre cuillère à soupe de sucre.
  • Cuillère de sel.
  • feuille de laurier.
  • Le clou de girofle (au goût).

Préparé le poisson doivent être coupés en morceaux à la carte. La casserole versez de l'eau minérale, ajouter tous les ingrédients énumérés ci-dessus et porter à ébullition à feu vif. Retirez la casserole du feu. Nous donnons la marinade refroidir légèrement. Il se trouve la marinade parfumée pour le maquereau en saumure épicée. Remplir un petit poisson d'eau salée chaude. Une fois que la marinade est très cool, vous pouvez retirer la casserole au réfrigérateur pendant cinq heures.

Marinade aux oignons

Le plus souvent, cela se produit le maquereau mariné dans des restaurants et des cafés. Mais pour préparer le poisson savoureux et tendre avec un arôme merveilleux peut être à la maison. Pour ce faire:

  • Un litre d'eau minérale.
  • 3-4 maquereaux de la carcasse.
  • Deux grandes ampoules.
  • Deux cuillères à soupe de sucre.
  • Sel.
  • feuille de laurier.
  • Les légumes verts.

Pour cette recette, il faudra un poulet entier. Il est seulement nécessaire de se débarrasser des nageoires, la tête et les viscères. oignon émincés et herbes fraîches, mettre ces ingrédients dans la carcasse. Mettez un petit noeud sur le dessus du poisson.

Maintenant, préparez la marinade pour le maquereau salé. Versez un litre d'eau dans une casserole, ajouter le sucre et le sel. Ajouter le feu. Attendez que les ingrédients en vrac se dissolvent. Maintenant, nous allons ajouter quelques feuilles de laurier. Apportera la marinade à ébullition. Éteignez la chaleur.

Comme dans le premier mode de réalisation, encore une saumure chaude nécessaire verser le poisson, pondus dans « postelku » d'oignons et les verts. Préparation de maquereau mariné dans les oignons pendant environ dix à douze heures. Expérimenté poisson salé conseillé hôtesse dans la soirée, la « nuit », que le matin pour se préparer à l'emploi.

épicée marinade

Toute la saumure, auquel vous ajoutez des épices parfumées, peut être appelé en toute sécurité « épicée. » Pour la table de vacances suggestions de recettes de marinade hôtesse pour le maquereau dans lequel une grande quantité d'épices sera nécessairement présent.

ingrédients:

  • Eau.
  • Maquereau – deux pièces.
  • Quatre cuillères à soupe de boîte à sucre.
  • Sel.
  • Une demi-cuillère à café de coriandre moulue.
  • Deux ou trois clous de girofle.
  • cumin Teaspoon.
  • Une demi-cuillère à café de houblon suneli.

Les poissons doivent être éviscérés pour se débarrasser des viscères, les nageoires et la tête. Couper en portions. Mis dans le récipient.

Nous versons de l'eau dans une casserole profonde. Nous l'amener à ébullition, sans ajouter des ingrédients en premier. Seulement après que les bulles d'ébullition apparaissent, il sera possible de mettre dans la marinade pour un maquereau dans les épices de saumure d'épices: clou de girofle, le cumin, la coriandre, le houblon suneli. Cinq minutes – sept ont signalé à faire bouillir la saumure déjà ensemble avec des épices. Éteignez le feu. Nous donnons la fraîcheur de la marinade.

marinade chaude avec une incroyable saveur épicée, versez dans un récipient, où il y a des morceaux de maquereaux. Retirez le récipient avec le poisson dans le réfrigérateur pendant six à sept heures.

Marinade avec de la pâte de tomate

Beaucoup de gens aiment le poisson à la sauce tomate. Malheureusement, dans les magasins aujourd'hui n'est pas toujours possible de trouver de haute qualité et le maquereau vraiment savoureux dans la marinade de tomates. Nous préparons à la maison sur la recette classique des chefs grecs.

ingrédients:

  • Quatre carcasses de maquereaux.
  • Dix-huit litres d'eau minérale ou purifiée.
  • Cinq cuillères à soupe de pâte de tomate (maison est le meilleur).
  • Une carotte fraîche.
  • Deux cuillère à soupe de sucre.
  • Sel.
  • Trois grosses gousses d'ail.
  • Feuille de laurier.
  • Persil (frais ou sec).

Comme d'habitude, avant la cuisson du poisson à l'intestin de la carcasse, et laver sous l'eau courante. Couper en morceaux de longueur désirée. Dans un récipient séparé, mélanger porté sur une carotte de râpe à gros trous, l'ail écrasé et la pâte de tomate. La meilleure option – pâte de tomate, cuit avec vos propres mains. Mais si l'on est pas, donner la préférence dans ces produits de recettes de confiance des fabricants qui sont exempts de conservateurs, de l'amidon, des arômes, etc .. Etc ..

Maintenant, pour la marinade. L'eau dans une casserole et mettre le feu attendre quand il arrive à ébullition. Ajouter après le sucre, un peu de sel, la feuille de laurier. Faire bouillir quelques minutes. Retirer la marinade de la chaleur et on laisse refroidir. Remplir la saumure du poisson et ajouter le persil haché finement. Il peut être un peu de bruit. poissons de navire dans le réfrigérateur à mariner pendant douze heures.

Marinade avec sauce au citron et le soja

Si vous voulez surprendre vos invités avec une recette inhabituelle pour le maquereau cuisine, nous vous conseillons de prêter attention à la version de la marinade, qui utilise le jus de citron et la sauce de soja. Croyez-moi, les poissons jouent un goût tout à fait nouvelle qui ne laissera personne indifférent. Attention! Dans cette recette, les poissons deviennent assez salée.

ingrédients:

  • Cinq carcasses de maquereaux.
  • Cinq cuillères à soupe de sauce de soja classique.
  • Trois cuillère à soupe de sucre.
  • Un an et demi litres d'eau propre.
  • La moitié d'un gros citron.
  • feuille de laurier.
  • Sel – ne pas ajouter!

La cuisson des morceaux portionnés de maquereaux. Dans une casserole, porter à ébullition ou minérale un seul eaux purifiées. Pour mettre une feuille de laurier et le sucre. Remuer. Donner ébullition de la saumure pendant deux – quatre minutes et retirer du feu.

Lorsque la marinade est cool, il sera possible de les remplir des morceaux de poisson. La touche finale – ajouter la sauce soja et le jus d'un demi-citron. La seconde moitié peut être découpé en tranches fines et aussi mettre dans la marinade. Le temps de cuisson du poisson est d'environ six heures.

Conseils pour le maquereau salage

  • Acheter du poisson seulement dans les magasins vérifiés ou de vendeurs fiables sur le marché.
  • Ne pas avoir peur de faire des expériences. La marinade peut ajouter en toute sécurité les pommes, le jus d'orange, vos épices préférées qui ne figurent pas dans les recettes.
  • Assurez-vous d'utiliser lors de la préparation de sucre de la saumure. Alors exagèrent les poissons sont beaucoup plus compliquées.
  • Vous voulez obtenir le maquereau de sel avec une acidité vive? Ajouter la marinade quelques cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme.