sauce blanche

La sauce – une sauce pour le plat principal ou plat d'accompagnement. En outre, il est utilisé directement dans la préparation de certains plats. Herbes et épices, qui font souvent partie des sauces, stimulent l'appétit et mettent l'accent sur admirablement le goût des aliments, ce qui en fait un unique et mémorable. Les sauces sont préparées sur une base liquide avec l'ajout de toutes sortes d'ingrédients et d'épices. Il y a des sauces, qui comprennent la farine, ainsi que ceux qui ne contiennent pas. En outre, il convient de mentionner et les sauces que les ménagères préparées dans du beurre ou de l'huile végétale, et certains sont utilisés pour la préparation de vinaigre.

sauces chaudes nourris aux repas chauds, et le froid ont pas de telles limitations. La cohérence est également différente. Classiquement, ils sont divisés en minces, d'épaisseur moyenne et épaisse. Par exemple, un blanc sauce pour le poulet a la consistance d'épaisseur moyenne. Il existe une technologie de préparation des sauces de base classiques répondant aux normes gastronomiques internationales.

Les sauces sont divisés en rouge et blanc. Il est la sauce blanche, nous nous concentrerons dans cet article. Préparer une sauce blanche peut être basée sur la viande, du poisson ou du bouillon de champignons. Il y a aussi des sauces et des produits laitiers blanc crème.

Mais ce n'est que peu de preuves. Il est temps d'apprendre les meilleures pratiques de la sauce blanche de préparation à base de lait.

Recette 1. sauce blanche à base de lait

Verser dans une casserole 425 ml de lait. Ajouter quelques brins de lavrushki et le poivre, un peu d'oignon et quelques brins de persil frais. Porter à ébullition sur l'état n'est pas la chaleur élevée, retirer du feu et laisser refroidir complètement et infusions. Passer de nouveau dans une casserole, ajouter 40 g de beurre et 20 g de farine. Porter à ébullition et cuire, en remuant au fouet fouetter la sauce est devenue assez homogène et épaisse.

Tout était beaucoup plus facile que vous imaginiez. Maintenant, vous avez la sauce base parfaite pour laquelle vous pouvez ajouter des herbes fraîches, jus de citron.

Célèbre béchamel française – une sauce blanche classique. Il est cuit dans l'eau, le lait, le bouillon. crème sure ne convient pas à sa préparation, comme lorsqu'il est chauffé tend à coaguler. La base de la sauce py (farine, beurre frit dans jusqu'à obtenir une teinte dorée). La farine et le beurre sont pris en quantités à peu près égales, et la quantité de liquide dépend de la densité souhaitée de la sauce. Bouillon principal en tête ou le lait petit à petit.

Recette 2. Le bouillon à base de sauce blanche:

Vous aurez besoin du bouillon, 15-20 grammes de farine, 30 g de beurre et d'épices au goût. Faire revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Haut le bouillon et ajouter le poivre et cuire pendant 25-30 minutes à feu doux. Strain. Assaisonner et ajouter le beurre.

Puis, à la sauce de base peut ajouter râpé fromage, vert oignons, le persil, le raifort, les champignons frits. Vous pouvez également fouetter les jaunes d'œufs et la crème. Versez ensuite la sauce et porter presque à ébullition en remuant sans arrêt. Vous avez la possibilité d'expérimenter avec les ingrédients, selon laquelle la sauce sera servi.

sauce blanche est très polyvalent. Il est rapide à préparer et bon marché, et la texture tendre soulignent parfaitement la dignité du plat principal, sans interrompre son goût. Voilà pourquoi il est si apprécié dans la cuisine. Il est possible d'appliquer blanc sauce pour la viande, le poisson et les fruits de mer, les légumes, le riz et les pâtes. Il est déjà devenu international. Par exemple, dans sa cuisine italienne est utilisée pour la cuisson lasagnes. Béchamel est inclus dans les meilleures sauces « top 5 » France, qui est considéré comme le berceau des sauces. A l'époque, un simple sauce au beurre, la farine et la crème a créé un tollé.

Quelques secrets de la préparation réussie de sauce béchamel

1. la farine Refried peut causer un goût désagréable de la sauce. Rappelez-vous qu'il doit avoir une teinte légèrement dorée.

2. lait froid aromatisante avec des épices et peau aidera à améliorer le goût de la sauce.

3. Pour l'agitation à l'aide d'une cuillère en bois ou une spatule.

4. Pour enregistrer la sauce finie de morceaux essayer égoutter.

5. Conservez la sauce dans le réfrigérateur ne doit pas être plus de 2-3 jours.

6. Sauce parfaite cohérence dégoulinant uniformément d'une cuillère.

Profitez de votre repas!