L'industrie alimentaire de la Russie: le développement et les défis

Une personne a besoin, ce qui est toujours et dans toutes les conditions doivent satisfaire. Qui que vous soyez, quel que soit le statut social ne prennent pas sans une bonne nourriture de bonne qualité que vous ne pouvez pas le faire. Pas étonnant que depuis longtemps l'industrie alimentaire sous une forme ou une autre a été le fondement de l'économie de nombreux pays.

Notre pays ne fait pas exception. Je dois dire que l'industrie alimentaire en Russie a toujours été un bien développé, que notre état est presque toujours une puissance agricole. Le matériau brut obtenu a dû être traitées pour le stockage ou la distribution, de sorte que le secteur correspondant de l'économie est développée rapidement. En outre, la Russie n'a pas eu un siècle pacifique, celle de fournir l'armée avec des aliments de qualité devrait prendre soin de constamment.

Une brève histoire

D'abord frappé l'industrie alimentaire en Russie a reçu au cours de la Première Guerre mondiale, et il a brisé enfin le temps sombre de la guerre civile. En comparaison avec 1900, la production de produits a diminué une fois en cinq fois. Cependant, déjà en 1927, l'industrie est presque entièrement restaurée à son niveau précédent, donc besoin que pour satisfaire les jeunes du pays, elle n'a pas pu.

puissance Industrialisation, une forte augmentation de la construction et le déploiement de la production dans toutes les parties de l'Union soviétique a conduit à la nécessité d'une révision radicale de l'industrie alimentaire, qui a existé jusqu'à présent. La pertinence de c'est le plus élevé, les matières premières plus de haute qualité commencent à montrer collectivisées coopératives agricoles et les fermes collectives. À peu près dans les mêmes années, les départements des chiffres statistiques ont clarifié les besoins moyens des personnes de différentes professions en nutriments et certaines catégories de produits.

Pendant la guerre patriotique de 1941-1945 presque toute l'industrie alimentaire en Russie, situé dans les parties centrales de l'Etat, encore une fois, il a été détruit. enregistre uniquement l'évacuation rapide de la plupart des entreprises de l'Est. D'ailleurs, grâce à cette circonstance aujourd'hui le Kazakhstan a progressé dans l'industrie alimentaire de la zone.

Il convient de noter que le jour de l'industrie alimentaire en Russie, qui est célébrée le 19 Octobre, le temps est en grande partie créé en mémoire du travail héroïque des travailleurs dans l'industrie qui fournit un approvisionnement continu de nourriture à l'arrière et à l'avant.

problèmes d'après-guerre

Au bout de cinq ans, de nombreux secteurs de l'économie, y compris l'industrie alimentaire, ont été restaurés à son origine, le niveau d'avant-guerre. C'est juste que nous avons dit que avant que l'industrie ne pouvait pas répondre aux besoins accrus d'un pays en croissance et en développement rapide. En fait, la situation était encore pire. Le fait que la population des zones rurales se nourrissent presque exclusivement les produits qui sont cultivés dans le jardin. les produits industriels presque ne pas acheter.

A cette époque, le pays avait un besoin urgent que de nombreux travailleurs. « candidats » naturels sur leur rôle était juste les mêmes agriculteurs. C'est juste de les transporter à la ville ne pouvait pas, comme dans ce cas, le nombre de personnes qui consomment des aliments pourrait augmenter rapidement. Bien sûr, cette situation pourrait conduire à la famine. Nécessaires d'urgence pour réorienter l'industrie aux nouvelles normes. Une aide précieuse est rendue instituts alimentaires de base en Russie (Moscou, Kuban), que les experts ont mis au point une variété de programmes moderniser l'industrie.

Malheureusement, l'approche locale pour résoudre ce problème a été choisi complètement faux. Kolkhoze contiennent interdit le bétail dans des fermes personnels, ou limité par la loi son numéro. On a supposé que dans ce cas augmenter considérablement la productivité. Bien sûr, pour atteindre cet objectif le taux est en constante augmentation de la production industrielle. En ce qui concerne la production agricole est d'augmenter le rendement des autorités de céréales a décidé de commencer à labourer l'humus au Kazakhstan.

Ce fut alors, et il est apparu que pour le fonctionnement normal des terres cultivées est chroniquement de spécialistes qualifiés. En fait, il est apparu que seulement 40% de la superficie totale cultivée pourrait être utilisé conformément à la réglementation agricole. En raison de cette la fertilité des sols a chuté rapidement, ce qui à la fin a conduit à la nécessité d'acheter des céréales à l' étranger.

restructuration

Au début des années 90-s de l'industrie alimentaire en Russie, il n'a pas été dans les meilleures conditions. En raison de la mauvaise gestion légendaire, l'économie a perdu jusqu'à 40% du produit fini et une matière première précieuse. Pendant la période 1970-1986 a diminué de façon constante l'offre médicale et physiologique de nombreuses professions. En fait, il est normal à cet égard ont été nourris que les représentants de la direction du parti, les militaires, les marins, les pilotes et les astronautes.

Au début de 1991, les besoins dans les légumes, le pain et les pâtes de la population couverte d'environ 80-90%. le chiffre était à peine 55-60% au mieux pour le sucre, la graisse, la viande, le lait et la volaille,. Qui ne connaît pas de devenir l'une des caractéristiques de la file d'attente pour la fin de l'URSS produits « déficients »? Tous les instituts alimentaires en Russie dans les années ont connu une pénurie catastrophique du personnel, le niveau baisse rapide de la formation d'experts produit.

Après 1991 a commencé une baisse rapide de la production totale. Certaines industrie alimentaire réduit le volume de production de 60%. Les conditions de marché se sont encore détériorées rapidement en raison du fait que les acheteurs potentiels tout simplement ne pas les moyens d'acheter les produits des fabricants nationaux. Tout cela se passe dans le contexte d'une inondation puissante des marchandises importées bon marché, que la rivière coulait à travers la frontière ouverte. Chaque production de l'industrie alimentaire en Russie dans les années a été tout simplement obligé de recourir à un désavantage pour eux-mêmes le dumping conçu pour maintenir au moins un certain intérêt d'achat dans leurs produits.

industrie des composants techniques de l'Etat

Au début des années 90 et dans ce domaine, il était très triste. Physiquement, beaucoup d'équipement est obsolète déjà la moitié, et en tant que morale « usure » qu'il a fait était extraordinaire. Le retard technologique et d'instabilité financière de l'économie encore plus exacerbées l'déjà pas la position la plus brillante de l'industrie alimentaire nationale.

En conséquence, la production russe n'a pas été en mesure de fournir sa propre population avec de la nourriture. La situation était plus grave que la plupart des organismes de services sanitaires et épidémiologiques ont montré une inadéquation complète de nombreux produits importés, même les normes les plus élémentaires. Salmonella pilons – pas le pire de ce qui était alors trouvé. Bien entendu, la qualité des matières premières comme elle a l'industrie alimentaire en Russie. 2014 à cet égard est beaucoup mieux, notre corps de travail de contrôle sanitaire et épidémiologique beaucoup plus difficile.

Les composantes de l'industrie alimentaire en Russie

L'un des principaux piliers de cette industrie dans notre pays (et le monde) est l'élevage. Son quelque chose que nous allons discuter maintenant. Ce secteur de l'économie fournit au moins 60% des matières premières précieuses dont les produits alimentaires domestiques sont produits. Hélas, il y a peu de régions en Russie, où la nature permet de reproduire des bovins de boucherie. L'un d'eux est le Caucase. La situation sociale, il est tel que la reprise de l'industrie (relative) n'a été possible que ces dernières années.

En conséquence, tout récemment au moins 60% des besoins de la population dans la même boeuf supportée entièrement par les importations, à cause de qui pâtit de l'industrie alimentaire de la Russie. 2014 a été marquée par l'introduction de sanctions occidentales. Curieusement, mais il est cette dernière circonstance nous permet d'espérer la prudence des autorités, qui, peut-être, quand même faire attention à leurs propres producteurs.

l'élevage bovin

Dans notre pays, développé dans deux directions: les produits laitiers et la viande et l'élevage bovin laitier. Développé uniquement dans la partie européenne de la Russie, où l'offre le climat et la nourriture rendent la production assez rentable.

produits laitiers canadiens au cours des dernières années, caractérisées par une qualité suffisamment élevée. Le problème est le petit montant de la subvention que l'Etat envoie au secteur de l'emprunt. En théorie, cela est dû à l'adhésion de notre pays à l'OMC, mais l'Allemagne et la France, ce fait ne l'empêche pas de soutenir leurs propres agriculteurs. À ce jour, il y a une situation paradoxale: en dépit du fait que le pays est en mesure de fournir au moins 89% de la demande pour les produits laitiers eux-mêmes, nous continuerons à acheter à l'étranger.

En raison de ce qui a grandement affecté l'industrie alimentaire en Russie. Rapport des experts de l'industrie au cours de l'année dernière montre que sur un lait entièrement autonome du pays est en mesure de passer par cinq à sept ans. Au lieu de cela, les fabricants nationaux à nouveau à gauche sans ordre de l'Etat et le financement.

En ce qui concerne la viande bovine, la situation est encore plus triste. Le fait est que dans notre pays il n'y a pratiquement pas de production laitière en tant que tel. Toute la viande d'origine nationale, qui figure sur les tablettes de nos magasins – de bovins laitiers. Il a des caractéristiques nutritionnelles faibles que l'industrie alimentaire est la matière première utilisée exclusivement en complément de la viande de porc. Organiser la production de steaks de haute qualité ou des saucisses ne peut pas être hors de celui-ci, et après tout, ces produits pourraient augmenter de manière significative les revenus des producteurs russes.

élevage porcin

Sur la base de ce qui précède, on peut conclure qu'au moins 2/3 de la demande totale de la viande crue couvre exactement porc. La production intérieure de c'est de très bonne qualité et toujours en forte demande chez les consommateurs. Le problème est que le porc – produit assez cher, car pour sa production nécessite de grandes subventions pour la construction de grandes exploitations de porcs. Les réalités sont telles que l'Etat investit dans les pas pressés, préférant financer les fabricants étrangers. Propre industrie alimentaire et de transformation en Russie connaît une pénurie chronique de fonds.

Industrie alimentaire en Russie

Et maintenant, regardez à la branche principale de l'industrie alimentaire en Russie. La base du principe de placer les entreprises de transformation dans le pays sont mis à la fois deux facteurs: matières premières et la consommation. Dans la plupart des cas, la construction de nouvelles entreprises est orientée sur la disponibilité des matières premières, depuis la publication de sa nourriture très nécessaire. Lorsque le trafic sur les distances plus ou moins longues nécessite des coûts énormes pour assurer sa sécurité, mais parce que la production dans ces conditions devient tout simplement pas rentable.

En fonction de la combinaison de tous ces facteurs, les experts sont trois branches de l'industrie alimentaire, qui sont communs en Russie:

• Pour les sources de matières premières tend la production de lait, l'amidon et la mélasse, le sucre et l'huile végétale, conserves de légumes. Par exemple, la production de sucre , nous avons seulement dans les régions du Caucase et de la Terre – Noire, parce que quelque part pour transporter des centaines de milliers de tonnes de matières premières, dont quelques dizaines de tonnes de produits finis, est tout simplement inutile et stupide. Il y a aussi les plus grandes entreprises de l'industrie alimentaire russe (ASTON, « Yug Rusi ») qui produisent l'huile végétale.
• En revanche, la production de l'industrie de la boulangerie se trouve dans tout le pays. Cela vous permet de prendre à l'industrie alimentaire des consommateurs. Le grain est relativement facile à transporter, la production de produits finis à partir de matières premières est assez grand.
• industries mixtes: la farine et la viande. transformation primaire des matières premières produites à proximité immédiate de sa génération, puis les produits semi-finis sont envoyés au traitement final. Un parfait exemple – un poisson. Congeler il est exécuté par un autre chalutier. Sel comme le hareng, par exemple, produire, même en Oudmourtie à partir de laquelle la mer plus de mille kilomètres.

D'autres caractéristiques de l'industrie

En général, l'industrie alimentaire nationale comprend des centaines de cycles de production, est très complexe. Les plus importants sont les variétés de base. Leurs produits sont les matières premières pour les industries les plus avancées. Par cette production comprennent: minoterie, la production de sucre brut, la préparation et son lait de refroidissement ultérieur.

Pour eux, il est possible de classer toutes les entreprises de transformation alimentaire en Russie, spécialisée dans le développement de poisson ou de l'abattage. Mais ici, ont déjà de faire une distinction entre les secteurs: le même boeuf peut immédiatement aller dans les magasins, et peut être utilisé pour la production de saucisses, pain de viande, etc. Ces derniers procédés sont considérés comme résultant de leurs produits de performance les plus importants, apporte .. la part du bénéfice au fabricant du lion.

Les principales caractéristiques de la production

l'industrie alimentaire dans notre pays répond aux besoins des millions de consommateurs. Cela est dû à une grande variété d'entreprises, dont certaines sont déjà sur le marché plus de cent ans (Nestle, par exemple). La particularité de cette industrie est que vous devez constamment trouver de nouveaux goûts et de décharge, que les intérêts des consommateurs doivent être maintenus. Il est pour cette dernière raison, l'industrie de l'alimentation moderne est intéressé par l'invention de nouveaux emballages et des méthodes de son exécution.

Autrement dit, l'industrie alimentaire, non seulement dans notre pays mais aussi à l'étranger, crée des emplois pour des milliers de personnes impliquées dans la production de verre, papier, plastique et emballages métalliques. À bien des égards les causes et la nature de la mise en matières premières de l'industrie: la même bière vaut mieux verser à proximité des plantes, lorsqu'elles sont disponibles, en plastique et des bouteilles en verre. Prenez-les à travers la moitié du pays – il est cher.

Les principaux coûts de l'industrie alimentaire

Si l'on parle de la rentabilité de ce type de production, le coût considérable de l'industrie alimentaire en Russie sont dus à l'achat des lignes d'emballage modernes et des machines, dont les prix ne sont pas très démocratique. Très grands frais sur les emballages de conception d'impression professionnelle. Ajoutez à cela les concepteurs de paiements, les commerçants, le coût de la certification et la promotion de ses produits. Ainsi, l'industrie alimentaire moderne – l'industrie est très, très coûteux.

Les principaux problèmes de l'industrie alimentaire dans notre pays

En général, nous avons parlé de beaucoup d'entre eux. Ainsi, le développement de l'industrie alimentaire en Russie est très compliquée en raison de l'absence quasi totale de soutien de l'Etat pour l'industrie. Les coûts de mise en place du lot de production (voir ci-dessus), l'impôt – encore plus, et l'intérêt réel des premières personnes de l'État à assurer son autosuffisance du pays ne le font pas.

Il ne faut pas oublier qu'il ya quelques grands acteurs de l'industrie, qui contrôlent le marché des produits alimentaires dans le monde entier. Ces sociétés sont connues de tout le monde, « Nestlé », « Coca-Cola », « Unilever », et d'autres. Ainsi, la quasi-totalité de l'eau gazeuse produite par la plante, dont les actions sont détenues par « Coca-Cola ». Même est la situation au chocolat: même des bonbons d'achat domestique, vous parrainez le « Nestlé » suisse.

Bien sûr, ces entreprises de l'industrie alimentaire russe, dans un sens bénéfique comme versé au budget fédéral beaucoup d'impôts. Le revers de la médaille est que l'on ne la production nationale de l'eau gazeuse est presque complètement tué, car les petites entreprises sont tout simplement impossible de rivaliser avec ces « baleines » de l'industrie mondiale. Voici les principaux problèmes de l'industrie alimentaire russe.