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Crêpes à la crème sure. Vieille recette russe

Selon les recherches effectuées par des historiens, des crêpes de levure sont apparus en Russie au début du deuxième millénaire. crêpe ronde symbolisait le soleil avant le baptême de la Russie. Depuis lors, les crêpes ne sont pas faites coupe avec un couteau, ils mangent avec leurs mains, pli, déchirure, mais ne coupe pas. Recettes des crêpes il dans les cuisines des différents peuples du monde – mais dans les crêpes de la cuisine russe plus d'une centaine de recettes. Chaque famille avait son propre, une recette de famille pour les crêpes, il est passé à chaque nouvelle génération. Crêpes ont été nourris avec du poisson, des champignons, du caviar, crème sure, de la confiture ou du miel, comme des assiettes à dessert et de la viande. Crêpes étaient très populaires avec différents plein soleil. Étaient-ils la levure et sans levure, de différents types de farine, le lait, le sérum, et même sur l'eau. étaient des crêpes très communs avec la crème sure, la recette un peu oubliée dans notre temps.


Crêpes à la crème sure, la recette 1. Pour préparer les crêpes avec la crème sure nécessaire crème épaisse (300g), 1,5 tasses de farine 3 gros oeufs, deux cuillères à soupe cuillères de sucre, une demi-tasse de lait, le sel, le beurre 100 g. Tout d'abord, battre l'oeuf avec le sel, le sucre, la crème et fouetter ou batteur électrique. Ensuite, ajoutez la farine et de l'huile, pétrir homogène, pâte sans grumeaux. Si elle est trop épaisse, diluer avec du lait ou de l'eau. Faites frire des crêpes de chaque côté sur un sec poêle chaude

Crêpes à la crème sure, recette 2.
A 200g crème (20-25%) prise:
· 2 oeufs
· Une demi-tasse d'huile végétale
· Farine Coupe
· 3 cuillères à soupe cuillère de sucre
· Bicarbonate de soude 0,5 cuillère à café et la même quantité de poudre à lever
· Sel Schepotochka et de la margarine

Bien mélanger tous les produits, à l'exception de la margarine dans une pâte uniforme, à pas de grumeaux. Sur une poêle très chaude fondre poche de la margarine à verser la pâte doit être le diamètre de crêpes. Frire des deux côtés, ajouter la margarine si nécessaire.

Crêpes à la crème sure des deux types de farine.

Pour ces crêpes aura besoin de deux types de farine.
prendre:
· 3 tasses de farine de sarrasin
· Article 3.75. farine de blé
· 0.7L de lait chauffé
· Crème sure une tasse
· Levure 40g
· Environ six oeufs
· G – 2 cuillères à café

Quelques crêpes à la crème aigre même, cette recette est plus compliquée que les deux précédents. Plus de 4 heures avant la cuisson des crêpes à la farine de sarrasin dissoudre une petite quantité d'eau bouillante et pétrir jusqu'à consistance lisse. Ajouter la levure – ils doivent être dilués dans un quart de tasse de lait. Ensuite, ajoutez le reste du lait, pétrir la bière et laisser lever. Une heure avant d'ajouter aux jaunes de cuisson de la pâte, la crème sure, le sel, la farine de blé. Remuer, ajouter aux blancs d'œufs battus, agiter de nouveau doucement, et quand la montée de la pâte à nouveau – vous pouvez faire cuire des crêpes.

Crêpes à la crème sure, la recette sur l'eau.

6 portions de crêpes dont vous avez besoin:
· Deux tasses d'eau
· Deux tasses de farine
· Egg – deux pièces
· Une cuillère à soupe de sucre en poudre
· Une pincée de sel
· Six cuillères à soupe de crème sure
· Une cuillère à soupe d'huile végétale

Battre les oeufs dans le fouet en mousse ou un mélangeur électrique, en ajoutant à eux le sucre en poudre, le sel, un tiers de crème sure et bien mélanger. Pour passer au crible la farine à travers un tamis. Dans la masse d'œuf battu verser de l'eau a été progressivement ajouté, en remuant la farine et de l'huile. masse homogène passer à travers un grand tamis et cuire de fines crêpes couleur dorée. Servir avec le reste de crème sure et farcies au fromage cottage (fromage cottage, mélanger avec l'ail écrasé et les herbes hachées).

crêpes slaves.
prendre:
· 250g de crème sure
· Farine de 650g
· Testicules Dozen
· sel

Les jaunes d'oeuf avec de la crème fouettée et le sel en une mousse épaisse. Puis ajouter lentement la farine par tamisage à travers un tamis. Battre en mousse de protéines et ajouter à la pâte. Incorporer la pâte à plusieurs reprises de haut en bas, jusqu'à ce qu'il ne grumeaux. Faire cuire les crêpes être sur une poêle très chaude graissée avec l'huile. Surtout délicieux à manger ces crêpes à la crème aigre ou de miel.

crêpes fines pour la farce.
· Un demi-litre de lait
· Quatre œufs de taille moyenne
· Deux cuillères à soupe de sucre
· Une pincée de sel
· Trois cuillères à soupe de cuillère à crème sure
· Six (entassée) cuillères à café à soupe de farine
· Deux cuillères à soupe d'huile végétale

Séparer les jaunes des jaunes protéines fouetter avec le sucre. Ajouter le lait, la crème, fouet avec un mélangeur, réduire la vitesse au minimum.

Ajouter graduellement la farine. fouetter séparément dans les protéines mousse avec du sel. Ajouter graduellement les blancs dans la pâte, pétrir délicatement du fouet de la pâte. La finale verser de l'huile végétale. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites frire des crêpes sur une graisse ou d'huile graissé poêle à frire chaude.