Gâteau « lait d'oiseau » à la maison – les secrets de cuisine soufflés

Gâteau « lait d'oiseau » à la maison – ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître. Bien sûr, il faudra la compétence et la précision novice confiseur. Mais le problème avec elle est inférieure à, par exemple, un « Napoléon » ou gâteau « Opera ». Nous avons juste besoin de pouvoir travailler avec une substance délicate Soufflé, et il aura pas pire que dans la photo. « Lait d'oiseau » est célèbre non seulement un goût unique – il est aussi une faible teneur en calories facile et, ce qui est important pour le dessert moderne. Comparez plusieurs options de cuisson et choisir le meilleur.

Gâteau « lait d'oiseau » à la maison. Une recette classique

Il sufleynoe délicatesse a été inventé par confiseur Vladimirom Guralnikom, qui a d'abord utilisé la gélose au lieu de la gélatine. De cette façon, il a obtenu beaucoup plus de consistance tendre. En outre, un tel gâteau peut être cuit. Après la gélatine, contrairement à l'agar-agar, peut être soumis à un traitement thermique.

Pour les bases de gâteaux et de prendre des protéines du sirop infusé. Il est fabriqué à partir du sucre, du sirop et agar. Tous ces ingrédients ont largement disponibles. Et si l'agar peut maintenant être commandé dans les magasins en ligne, puis le sirop de glucose est le cas le plus difficile. Et sans cela, vous devez faire bouillir le sirop est beaucoup plus longue, en prenant moins de sucre. Agar se solidifie plus vite que la gélatine, donc travailler avec lui, vous devez rapidement, sans délai. Pour préparer le sirop de sucre est préférable d'obtenir un thermomètre culinaire – il vous aidera à déterminer le degré de chauffage. Agar trempé à l'avance, puis bouillir jusqu'à dissolution. Alors seulement, ajouter le sucre.

Si l'on considère tous les détails et d'acheter l'agar-agar, puis le reste du « lait d'oiseau » à la maison préparation élémentaire. Pour les gâteaux ont besoin d'une centaine de grammes de beurre et de sucre, deux œufs et cent quarante grammes de farine. Ils peuvent être aromatisés ou l'essence de vanille naturelle. Cuisinez comme pâte keksovoe – beurre et le sucre, puis ajoutez la farine. Deux gâteaux cuire au four à haute température, puis découpez soigneusement. Gâteau doit être fixée sous forme amovible, et vous pouvez commencer à faire soufflés: bien battre une centaine de grammes de beurre et deux cents grammes de lait condensé, et faire bouillir pour dissoudre l'agar-agar, mélanger avec le sucre. Faites cuire le sirop, puis versez son flux dans les blancs de deux œufs battus – avec beaucoup de prudence et avec soin. Connectez la masse grasse et continuer à interférer avec un mélangeur pendant deux minutes.

Souffles prêts à verser dans le gâteau, mis dans un endroit frais et préparer le glaçage. Il peut se faire d'une manière que vous jugez appropriée. Par exemple, un mélange de chocolat et de l'huile, chauffé à ébullition et laisser refroidir. Couvrir le glaçage à gâteau congelé et exempt de moisissures – que vous avez terminé la cuisson de gâteau « lait d'oiseau » à la maison. Encore une fois exposer le froid.

Le lait d'oiseau. Recette avec de la semoule

Si vous êtes Méfiez-vous des œufs crus, qui sont introduits dans le Soufflé, vous pouvez les remplacer par d'autres produits. Par exemple, Semoule. Elle jouera le rôle d'un agent épaississant au lieu des œufs. crème de recettes dans ce cas est la suivante: pilé avec du sucre, du beurre mélangé avec bouilli avec deux verres de lait bouillies. Puis laisser refroidir et mélanger avec du citron, précuites pendant trois minutes et pulvérisées dans un mélangeur. Cela donnera l'acidité nécessaire Soufflé.