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Tkemali de la prune d'hiver – la célèbre sauce caucasienne

Nous connaissons la cuisine caucasienne beaucoup. Combien de plats deviennent un favori dans le monde: sacivi, khachapuri, grub, ajika et d'autres. Certaines recettes ont reçu une seconde naissance, ont peu changé, mais cela ne devienne pas pire. La fameuse sauce tkemali l'hiver est pas aussi populaire parmi nos maîtresses. Mais il est en vain. Il a un goût inhabituel: doux, légèrement épicé, avec une saveur délicieuse. Préparez-est pas difficile, mais nécessite quelques épices.

prunes tkemali

Cette recette utilise des prunes rouges. Prenez kg de fruits, 250 millilitres d'eau, deux cuillerées d'aneth sec, tête d'ail, trois petites cuillères de coriandre, poivre rouge 1,5 cuillères (sol) et deux cuillères séchées menthe. Maintenant, nous commençons à cuire la sauce tkemali de la prune d'hiver. Plum coupé en deux et la propagation dans la casserole. Versez-le avec de l'eau et de mettre sur un feu lent. Ils doivent faire bouillir jusqu'à ce que les peaux et les os ne sont pas facilement séparés. Nous fusionnons ensuite le liquide dans un bol et purée de prune. Il est nécessaire de faire bouillir à nouveau jusqu'à ce que la sauce ne sera pas comme la crème épaisse. Au cours de la coulée de liquide condensé. Puis ajouter à la sauce tkemali prunes (pour la récolte d'hiver , avec ses nombreuses femmes au foyer) toutes les épices, pilonné dans un mortier, et le sel. Faire cuire pendant environ 5 minutes. sauce chaude est versée dans des bouteilles ou des canettes d'un petit volume. Top huile végétale de remplissage pour former un film. Les banques à la sauce rouleau et à ranger dans un endroit frais.

sauce verte

Selon le type et la couleur de la sauce aux prunes se teintes. Le goût est légèrement différente, afin de choisir la maturité de fruit désiré. Maintenant, préparez la sauce tkemali de prunes vertes. Prenez deux kilos de fruits, un gros bouquet de coriandre fraîche, les deux têtes d'ail, un peu de sucre (au goût), le sel et le poivre vert ajika. Plum mettre dans une casserole et remplir d'eau. Mettez sur feu moyen et cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, éteignez la chaleur et de donner des prunes fraîches, ne pas verser le bouillon. Par la suite, le liquide est vidé dans un récipient séparé. Les prunes sont frottées à travers un tamis, en enlevant la peau et les graines. nettoyer et broyer l'ail, les herbes finement coupés et écraser dans un mortier à l'ail. L'ajout de ce poids, et le sel dans une sauce de prunes. Si la netteté ne suffit pas, ajouter ajika. Le sel et le sucre au goût sypem. Sauce drain tkemali de l'hiver prêt. Verser dans un récipient approprié et à proximité.

sauce jaune

Cette sauce est préparée à partir de prune jaune (prune). Vous aurez besoin d'un kilo de fruits. 50 grammes de sucre, tête d'ail, 20 g de sel, le piment, 50 grammes de coriandre et l'aneth et la moitié de la cuillère de coriandre. sauce tkemali de prunes jaunes préparer la recette suivante. Prenez les prunes et les passe à travers un hachoir à viande, enlever les graines. Ajoutant à ce sucre de mélange et de sel. sauce cuire pendant 5 minutes. Après cela, ajoutez l'ail finement haché, le persil, le poivre et les épices. Lorsque la sauce arrive à ébullition, retirez-le de la chaleur. Si tkemali récoltes de la prune d'hiver, le chaud se décomposer dans des boîtes ou des bouteilles. Sauce mangé froid comme condiment pour la viande, le poulet et autres plats. Essayez cette sauce, vous deviendrez un fan de son et de se préparer volontiers plus d'une fois.