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Recette de paella: saveur espagnole à votre maison

Paella – un plat typique de la Méditerranée, répartis principalement sur la péninsule ibérique. Sa maison natale est censé être la province espagnole de Catalogne, au moins, le nom provient de la langue catalane, mais pour le moment il est populaire non seulement dans toute l' Espagne, mais aussi bien au – delà de ses frontières. Pour les touristes qui viennent en Espagne, la paella est une sorte de marque de la cuisine espagnole. Il est fait à partir du riz aux épices, mélangés aux fruits de mer, la viande, le poulet ou le lapin, parfois avec des saucisses et des légumes. Il n'y a pas de recette unique pour paella – en fait beaucoup d'entre eux, et il est difficile de déterminer lequel est l'original: dans chaque région espagnole a sa propre recette pour la paella, les caractéristiques pertinentes de cette région. Elle a considéré le plus typique paella aux fruits de mer et le poulet, ce qui est est considérée comme la recette de la paella d'être un classique.


paella cuisine

Pour vous préparer besoin de prendre 400 grammes de riz, un poulet, environ un kilo de fruits de mer (filets de poissons gras de la mer, des crevettes, grosses moules, environ une livre de calmars en petits morceaux, coquilles Saint-Jacques – plus variée, plus). S'il y a des fruits de mer frais, nous pouvons prendre congelés, prêt à l'emploi même en forme. Les légumes ont besoin de deux oignons, quelques (environ 300 grammes) de tomates, un ou deux poivrons doux. Verts aura besoin le persil, l'oignon vert et le céleri et d'épices – l'ail (quelques clous de girofle), le safran, le poivre, la noix de muscade. Il sera également nécessaire chaque litre de bouillon (préférable de prendre le poulet ou les fruits de mer obtenus par cuisson) et l'huile d'olive.

Le poulet est coupé en petits morceaux et frits dans l'huile d'olive, en remuant constamment jusqu'à coloration dorée. Sur une autre poêle à frire pendant 5 minutes, herbes grillées, les oignons et l'ail. Les tomates sont effacées de la peau, les couper en petits morceaux et en même temps que les poivrons sont envoyés aux légumes pendant 5 minutes. Il y a aussi des crevettes frites, puis tous reliés dans une poêle à frire, qui sont ajoutés aux fruits de mer restant, le sel et les épices, à l'exception du safran. Si elles ont été gelées, alors avant de faire cuire la paella dont ils ont besoin pour dégivrer et drainer l'excès de liquide.

Dans un litre de bouillon dissout une petite quantité de safran, le riz est lavé et versé dans un bol commun, et où le bouillon est ajouté. Tout recouvert d'un couvercle et mettre au four pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ne soit pas complètement absorbé, à 200 ° C

Il y a aussi une recette pour la paella quand le riz est cuit séparément du reste des plats et est simplement ajouté à la fin et est trempé avec les autres ingrédients de quelques minutes. Il se trouve assez savoureux, aussi, mais pas si parfumé – tout le même riz cuit sur un bouillon parfumé et l'eau sont très différents les uns des autres. Certaines recettes suggèrent également paella alimentation afin que le riz cuit posé séparément au-dessus des autres ingrédients, et tout est rempli de bouillon, obtenu par trempe.

Depuis la paella a beaucoup de recettes, puis la liste des ingrédients inclus dans ce aussi assez vaste. Par exemple, dans plusieurs provinces espagnoles, il peut ajouter une saucisse ou jambon parfumé, pré-frites dans une poêle à frire, et dans certains endroits, il ne mettra pas les fruits de mer – principalement des zones agricoles, loin de la mer. Paella est souvent préparé avec l'utilisation d'olives, les pois, et la liste des épices et des herbes qui sont sont pertinents, vraiment énorme. Quelle que soit la recette de la paella ou a été utilisé, ce plat parfumé à la saveur intense mérite d'essayer. Paella est servi avec des vins rouges et blancs.