Surface de cuisson dans une cuisine professionnelle

Surface de cuisson – un équipement thermique unique, qui combine des dimensions compactes et hautes performances. Selon sa fonctionnalité est similaire à la poêle habituelle – que vous publiez sur sa nourriture à frire, sans l'utilisation de plats supplémentaires. Pour plus d'informations sur ce formulaire, nous couvrirons dans cet équipement de l'article.

informations générales

surface Frire autrement appelée les auxiliaires technologiques de contact, et aujourd'hui sans eux, il est impossible d'imaginer un de la cuisine professionnelle.

L'optimisation du flux de travail dans la cuisine – au moins une partie importante d'une entreprise prospère que les mains d'un chef talentueux. extrêmement difficile de travailler dans la cuisine dans des conditions de forte charge, s'il n'y a pas de possibilité de cuisiner confortablement. Cela concerne principalement l'équipement thermique – oui, vous pouvez utiliser la méthode classique et dalles coût de la poêle, mais l'expérience montre qu'il est l'utilisation irrationnelle de l'espace.

Surface de cuisson – une casserole ouverte. Pas besoin d'utiliser la vaisselle, tout simplement graisser la surface et le travail.

Cet équipement se distingue par:

• Le type de connexion – il existe des modèles qui fonctionnent sur le 220, 380 et de gaz.
• Exécution – sol ou une table. Étage sont bonnes qui ne nécessitent pas la surface neutre supplémentaire pour l'installation, bureau comme mobile, facile à transporter et à installer.
• Le nombre de zones de chauffage – 1 ou 2. Il est recommandé de prendre cet équipement pour la restauration rapide avec 2 zones de chauffage, de sorte que vous obtenez une technique universelle – d'une part griller les steaks avec une température élevée, de l'autre – de quitter leur « revenu » en plus doux.
• Le matériau de construction de la surface de travail. Distinguer la céramique de verre, l'acier et la fonte. Le premier matériau beau et moderne, mais très capricieuse en fonctionnement – si elle aura une goutte du liquide froid, il sera certainement gâté. Budget acier et résistance à l'usure, mais il colle souvent des produits pendant la cuisson. Idéal – fer. Durable, fiable et facile à utiliser.
• Soulagement de la surface de travail. Distinguer lisse, rainuré et combiné. La première est plus facile à nettoyer, alors que celui-ci donne une image spectaculaire à la « grill », bien, et d'autres encore sont universels.

Ce qu'il faut rechercher lors de l'achat

Si vous envisagez d'acheter l'équipement pour la restauration rapide, vous aurez certainement attention à:

• La qualité de construction. En raison du fait que vous ne pourrez pas utiliser des plats supplémentaires, toutes les graisses et les jus de la nourriture tomberont directement dans la surface de cuisson. La plupart des modèles sont équipés de disques durs pour recueillir des sous-produits de la cuisine – il est le seul domaine où ce devrait être observé. Mal assemblés face à pan problèmes dans la cuisine.

• Informations sur les fabricants. Pour acheter du matériel de chauffage doivent être abordées avec prudence et pas assez pour les offres qui promettent était un prix bas.
• La hauteur de la plinthe. Ils ne doivent pas dépasser 3-4 mm – plus, mieux. Cette décision est due au fait que, pour certains produits torréfaction alloué beaucoup de jus.
• Le rapport de sa taille à votre cuisine. Cela est particulièrement vrai du système de ventilation. Advance vérifier que le capot recouvre complètement la zone de chauffage, sinon le mobilier de cuisine deviennent intolérables en raison du vol stationnaire en permanence dans l'air de combustion.

Surface de cuisson. Chine

Et, comme d'habitude, en avance sur le reste de la machine de la Chine. Elle est très populaire partout dans le monde, tel que prescrit effectue la fonctionnalité et a un faible coût. Particulièrement forte et durable, il ne nommerai pas, mais le rapport qualité prix impeccable. Parmi les fabricants de machines chinois, vous trouverez que la casserole avec une surface de travail en acier, t. Pour. Elle budget le plus. L'exécution est principalement bureau.

surface Frire, fabriqués en Chine, choisissez des petits cafés et restaurants dans le trafic moyen. Nous vous recommandons de prêter attention aux marques:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Le prix moyen de l'équipement chinois, en fonction du nombre de zones de chauffage et le relief de la surface de travail varie dans la plage de 4000 à 12000 roubles.

surface Frire, fait en Russie

surface de cuisson russe (table ou au sol) – un excellent choix pour ceux qui sont confrontés tous les jours avec le grand afflux de visiteurs. En fonction des performances du modèle, la connexion peut être 220 ou 380 V. « GrilMaster » En outre, l'usine, située dans la ville de Smolensk, peut fabriquer des équipements de gaz – important pour les institutions où la surface de cuisson électrique ne fonctionnera pas pour les mêmes pannes de courant .

Les fabricants nationaux de matériel professionnel pour les entreprises de restauration spécialisée dans la production, sont allés plus loin que leurs homologues chinois.

Nos usines ne sauvent pas sur les matières premières offrent donc ses équipements clients avec des surfaces de travail en fonte. Oui, la technologie est pas sans inconvénients, qui peuvent être détectés après 2-3 ans de travail, mais il est résolu. Il convient de prêter attention aux produits des entreprises:

• "APEC";
• « GrilMaster » (a été mentionné plus haut);
• Abat;
• "Sik".

surface Frire de l'Europe

aujourd'hui européen des équipements professionnels est considéré comme le meilleur et fiable. Une telle réputation n'a pas été facile d'obtenir – de jeter les bases de nombreuses années de recherche, essais et erreurs, les investissements dans les bureaux d'études. Merci à cette technique de l'Italie, la France, l'Allemagne diffère vraiment de qualité irréprochable. Pour le faire fonctionner pendant des décennies, assez pour couvrir le service régulier. Les marques principales sont les suivantes:

• RollerGrill, France;
• Kovinastroj, Slovénie;
• Fimar, Italie;
• Bartscher, Allemagne;
• Sirman, Italie:
• Tecnoinix, Italie;
• Hackman, Finlande.

résultat

pan ouvert sur cuisine professionnelle – pas un caprice, mais par nécessité. Qu'il vous fournira toutes sortes de torréfaction, une quantité minimum d'espace de travail.

Surface de cuisson – une grille avec une émission minimale de fumée pour la cuisson sans matière grasse, poêle à frire pour les hamburgers, crêpes, et plus encore.

marché actuel offre d'innombrables différents modèles pour tous les goûts et budgets, il ne reste plus qu'à choisir.