Comment faire cuire du riz pour sushi

Comment faire cuire la bouillie de riz ou de plat d'accompagnement de riz est connu pour beaucoup, mais comment faire cuire le riz pour sushi, pas tout le monde sait. Sur le terrain ne convient pas une figure, par exemple, les variétés européennes ne sont pas adaptés à cet effet. Sushi, en utilisant des variétés de riz capables de former une masse homogène, ce qui vous permet de faire ce plat.

riz japonais d'acheter est pas toujours possible, car il est vendu uniquement dans les magasins spécialisés ou les services des Japonais. Par conséquent, acheter du riz sushi cultivé aux États-Unis ou en Chine. Et pourtant, comment faire cuire du riz pour les sushis? Ce plat plat de sushi japonais est composé de filet de poisson, fruits de mer, les légumes et le riz cuit dans une certaine manière.

Recette Kushanov établir et d'améliorer les longs siècles, il en est ainsi un grand plat vendu étape victorieuse dans le monde entier. Le principal secret de la cuisine japonaise, y compris la recette de sushi – l'utilisation de la qualité et des ingrédients frais très élevés et en respectant les proportions exactement.

Faire cuire le riz à sushi droit de plusieurs façons – des dizaines d'entre eux. Il est préférable de le faire cuire dans le cuiseur à riz, car il a une étiquette spéciale pour l'eau. Lors de la cuisson du riz dans une quantité de vapeur d'eau doit être supérieur au nombre de riz et 1,2 fois. Comment faire cuire le riz à sushi dans le bateau à vapeur? Dans un bain-marie pendant la cuisson du riz prend une quarantaine de minutes.

Peut cuire correctement le riz pour sushi et casserole sur la cuisinière – il se trouve une grande figure classique. Depuis le riz pendant la cuisson augmente en trois fois de volume, vous devez choisir la casserole de taille appropriée. Avant de faire cuire le riz pour sushi, il faut laver et sécher, échouée sur un tamis pendant une heure. Laver le riz doit être aussi longtemps que l'eau ne sera pas clair, mais au moins trois fois. On dit que les Japonais eux-mêmes le riz lavé sept fois. On croit que plus laver le riz, le plus savoureux, il sera.

Remplir une partie demi-parties de riz de l'eau et de mettre sur la plaque et, quand le riz bout, cuire pendant douze minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée, puis retirez la casserole du feu et donner reposer douze – quinze minutes sans enlever le couvercle. Un morceau d'algue kombu séché, qui doit être éliminé après ébullition, le riz donne une odeur particulière. Comment faire cuire le riz à sushi sur le poêle? Il se trouve – 25-27 minutes.

Bien que le riz est préparé, il est nécessaire de préparer l'assaisonnement acétique, le sucre et le sel dissous dans du vinaigre. Une cuillère à café de vinaigre pour sushi ou de vinaigre de vin blanc que deux cuillères à café de sel de mer, et sept ans et demi à soupe de sucre. Remuez – jusqu'à dissolution complète.

Ce mélange pulvérisé figure, disposé dans un grand bol, et agité doucement en éventail en continu ventilateur Fig. Un bol vaut mieux prendre le bois et les murs humidifiez l'eau acidifiée et essuyer. Pour le riz en remuant sont une pelle en bambou spécial, mais peut être utilisé et la cuillère en bois habituelle. Cuillère ou une spatule à la figure agité jusqu'à ce que l'assaisonnement est uniformément répartie.

Risinki qui adhèrent aux parois du bol, tissu de fouet trempé dans l'eau acidifiée. Vous pouvez effectuer cette opération ensemble: on mélange l'autre – était lui-même éventer. Lorsque le riz est refroidi, commencer la cuisson. Comment faire cuire du riz pour les sushis? Il est difficile, mais intéressant.

Sushi peut être de différentes couleurs. riz blanc poli est facilement teint dans une variété de couleurs – de sorte que le plat est froid, et on lui a donné un air de fête. Rose riz rouge attache du vinaigre de prune, l' acide acétique utilisé pour le mélange. couleur jaune vif du riz peut donner cuillère à café de curcuma, qui est ajouté à l'eau avant la cuisson du riz. Et si le riz déjà cuit ajouter deux cuillères à soupe d'algues au sol, le chiffre sera vert.

Si au premier riz à sushi ne pas, alors ne pas besoin de se fâcher. Obtenez les prochaines courses. En fait, les vrais maîtres atteindre la perfection pendant des années, jusqu'à ce qu'ils apprennent à obtenir le risinki parfait.