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Les glucides rapides et les hydrates de carbone lents: quelle est la différence?

Le rôle des glucides dans notre corps est difficile à surestimer. Ils nous fournissent de l'énergie, qui est ensuite consacrée au travail des muscles, au chauffage du corps, à l'activité mentale. Selon le taux d'assimilation par le corps, les glucides sont divisés en rapide et lentement. Quels produits les contiennent, et comment diffèrent-ils?

Glucides rapides: les avantages et les inconvénients

En raison de sa valeur énergétique, les hydrates de carbone sont considérés comme le principal nutriment pour les humains. Selon l'Organisation mondiale de la santé, leur nombre dans notre alimentation devrait être d'au moins 50 à 60%. Par conséquent, il est important de choisir les bons produits qui contiennent des glucides.

Les principales sources d'hydrates de carbone sont les produits du pain et de la farine, des céréales diverses, des pommes de terre, des légumineuses, ainsi que du sucre et des produits qui le contiennent. Lequel d'entre eux contient des glucides rapides?

Tout d'abord, c'est du sucre et des bonbons variés. En outre, pour les produits contenant des glucides rapides, vous pouvez inclure des bananes mûres, des pastèques, du miel, des raisins secs, du pain blanc, du melon et des dattes séchées. Les glucides contenus dans eux sont absorbés par le corps rapidement. Mais ce n'est pas aussi bon qu'il semble à première vue. Dans le corps est une grande quantité d'énergie, qui est très rapidement consommée. L'excédent est converti en graisse, ce qui devient un ballast pour notre corps. Par conséquent, les produits contenant des glucides "rapides" sont recommandés pour être consommés de manière très modérée. Si vous êtes très habitué au sucre, essayez de le remplacer par des produits tels que le marshmallow ou la marmelade – en eux le contenu des glucides rapides est plus bas.

Le contenu des glucides dans un produit particulier est influencé par la préparation. Ainsi, les pommes de terre, qui contiennent également des glucides rapides, sont assez inoffensives sous forme bouillante. Mais les pommes de terre cuites ou les frites sont déjà lourdement menacées. Il en va de même pour les céréales. Et les graines de blé, de semoule et de riz deviennent des sources de glucides rapides seulement après la cuisson. C'est une autre question que tous ne sont pas prêts à manger crus.

Dans le même temps, ne pas regarder les aliments contenant des glucides rapides, uniquement comme source de problèmes. Par exemple, avec une fatigue ou un stress sévères, ils sont irremplaçables, car ils fournissent rapidement plus de corps au corps. Souvent, notre cerveau, qui consomme 25% de l'énergie fournie au corps à partir des hydrates de carbone, en a également besoin. En particulier, de tels produits sont nécessaires à une hypoglycémie lorsque le niveau de sucre dans le sang tombe rapidement. Dans cette situation, ils agissent comme des «premiers secours».

Comment calculer la quantité de glucides dans l'alimentation

En ce qui concerne le régime alimentaire normal d'une personne saine, il est souhaitable d'avoir des produits contenant des hydrates de carbone lents ou longs. Il s'agit notamment du pain grossier, des légumineuses, de l'orge, des pommes, des courgettes, des pêches. En outre, les sources de glucides lents sont des feuilles de légumes verts, des champignons, des oignons. Lorsqu'ils sont utilisés, le niveau de glucose dans le sang augmente progressivement. Étant donné que les hydrates de carbone lents ne sont pas traités immédiatement, une réserve d'énergie est créée dans le corps. Favorisé par les hydrates de carbone lents et l'humeur – une personne se sent calme et équilibrée.

Comment calculer la quantité optimale de glucides dans l'alimentation? En se concentrant sur les 50 à 60% déjà mentionnés, vous devez vous souvenir de votre mode de vie. Si vous êtes activement engagé dans un travail mental ou que vous déménagez beaucoup, votre corps a besoin de plus de glucides. Il convient également de prêter attention à un tel indicateur que l' indice glycémique (GI). Il a été développé par des scientifiques pour déterminer le taux d'absorption des glucides par le corps. Si elle est inférieure à 40, alors le produit contient des hydrates de carbone lents, si plus de 60 – puis rapidement. Les tableaux avec un indice glycémique des produits vous aideront à déterminer lequel d'entre eux et combien devraient être inclus dans votre alimentation.