Comment faire cuire goulasch de boeuf

cuisine nationale hongroise est célèbre pour ses nombreux plats intéressants. Parmi eux, une place particulière est goulasch. Dans un premier temps, ce produit a été considéré comme le repas principal des bergers locaux. Pour sa préparation est le boeuf le plus souvent utilisé. Mais comme vous le savez, la viande jeune est toujours préférable à traiter. , Beaucoup préfèrent donc faire tout le même ragoût de veau. Cette circonstance est en partie affectant sa méthode de préparation.

Dans les meilleures traditions

Hongrie goulash de veau – il est un aliment traditionnel. Il était d'usage de faire cuire dans un chaudron sur un feu ouvert. Dans la vie quotidienne, cette méthode est rarement utilisée. En règle générale, il faut la cuisinière habituelle et une poêle ou une casserole à fond épais.

Pour le travail peut aussi avoir besoin des ingrédients suivants: 0,6 kg de palettes de pâte ou de céleri veau 2 à l'arrière, ampoules couple, 30 grammes d'huile végétale, piment doux 2 gousses, épices, gousses d'ail 2, vin blanc et deux Coing mûrs .

Faites Blanquette de veau facile:

1. Tout d'abord, les produits doivent être lavés et ensuite broyés doucement. La viande doit couper des tranches, poivre – grandes bandes, et les oignons, l'ail et le céleri – hacher finement. Quince peut simplement s'effondrer tranches, après avoir enlevé les graines du fruit.
2. La première chose que vous devez faire frire les morceaux de viande sans ajouter de graisse et de les mettre de côté.
3. Oignons légèrement brun dans l'huile.
4. Ajouter la viande, un peu de vin et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.
5. Absorber les autres composants, bien mélanger et laisser un peu de bière.

Un tel veau goulash peut être fourni comme un plat à part, l'arrosant dans une assiette d'herbes fraîches. Comme plat d'accompagnement est bon d'utiliser du riz ou des pâtes cuites.

un repas complet

Dans un premier temps goulasch était considéré comme un mode de réalisation particulier d'une soupe épaisse. Il est tout à fait capable de remplacer un repas, combinant simultanément les première et deuxième cours. A la suite des anciennes traditions, les cuisiniers modernes font souvent goulash de veau avec sauce.

Dans ce cas, nous pouvons utiliser les composants suivants: 700 grammes de viande de veau 2 tomates fraîches, oignon, 60 g de farine, 1 carotte, sel, 3 feuilles de laurier, le poivre noir 6-7 pois, ainsi que l'eau, l'huile végétale et le persil .

Le processus de cuisson dans ce cas sera différent:

1. Tout d'abord lavé et obsushennoe essuyer la viande doit être coupée en morceaux, tels que des cubes ou des bandes.
2. Suivi par un des légumes chop. Pour ce faire, coupé en deux rondelles d'oignon, les carottes mieux – petits cubes et les tomates – tourner à l'aide d'un mélangeur classique en purée.
3. La première viande grillée huile. Cela peut se faire dans une poêle ou une poêle. Devrait aussi conduire à une chaleur élevée jusqu'à ce que le jus qui va se démarquer de la viande, presque évapore.
4. Ajouter les oignons et les carottes, faire un feu et faire cuire moins tout sous un couvercle pendant 10 minutes, en remuant sans oublier périodiquement.
5. A cette époque, l'autre pan, il faut d'abord la farine frite peu, puis de l'eau en tête, amener le mélange à l'état de la crème liquide.
6. Pour la viande ajouter un peu de liquide et laisser mijoter pendant 25 minutes à feu doux.
7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mélanger les produits et introduire le reste des ingrédients.

Maintenant, le produit fini ressemblera réellement comme une soupe épaisse, parfumé et délicieux.

La version familière

Pour rendre le plat plus nourrissant, recette goulash de veau avec une sauce peut être complétée avec des pommes de terre. Soit dit en passant, cette méthode est le plus souvent utilisé dans les institutions de notre restauration.

Pour ce mode de réalisation besoin de l'ensemble de produits suivants: par kilogramme civette de viande, 3 bulbes, 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de beurre, verres de l'eau, 120 g de farine et le sel, l'origan séché, poivre, herbes fraîches, le paprika et les graines de cumin .

Les travaux doivent se dérouler en plusieurs étapes:

1. D'abord, il est nécessaire de faire fondre le beurre dans une casserole puis faire revenir l'oignon haché légèrement en elle.
2. La viande coupée en morceaux au hasard. Après cela, ils doivent rouler dans la farine et aussi dans la casserole.
3. Ajouter toutes les épices, l'ail haché, l'eau et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux. remuer périodiquement la masse, de sorte qu'il ne soit pas brûlé.
4. Entrez les pommes de terre épluchées et coupées morceaux. Après cela, il est nécessaire d'attendre encore 40 minutes. Sel aux herbes et le poivre doit être ajouté à la fin de l'extinction.

Garnir de ce plat est pas nécessaire, car il est sous la forme d'une pomme de terre est déjà à l'intérieur.