Salage recette de saumon à la maison

Le saumon rose – un poisson alimentaire précieux, appartenant à la famille du saumon. Il a une viande très tendre, le poisson cuit dans bouilli, frit, cuit au four forme et, bien sûr, le sel. Aujourd'hui, acheter du sel de saumon rose peut être dans presque tous les départements de poissons, mais cette excellente collation peut être cuit seul, baleine à bosse est rien de compliqué salaison. Avec cette opération peut facilement faire face et de commencer la cuisson. En outre, le salage du poisson ne prend pas beaucoup de temps, juste après l'exposition quotidienne (ou encore moins) , vous obtenez une délicieuse collation préparée par vous – même.

Nous vous proposons une recette assez simple pour le saumon de salage. Nous avons besoin d'un oiseau de taille moyenne, le sel, la feuille de laurier, le sucre.

Dans la première étape de la préparation, nous devons couper le poisson. Frais congelé, bien sûr, vous devez d'abord dégeler. Et il devrait se faire progressivement, en laissant le poisson congelé sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Décongeler dans l'eau, ou par le four à micro-ondes n'est pas recommandé.

Pour commencer la coupe. Couper la queue et la tête, retirer les ailettes. Couper le poisson abdomen et bien éviscéré. Purifié saumon rose, comme il devrait, rincer sous le robinet.

Maintenant, mettez le poisson à bord et coupé en deux moitiés le long de la colonne vertébrale. Séparez délicatement les os de la colonne vertébrale et aux côtes. Nous avons deux filets de saumon, que nous laissons de côté, et de préparer le mélange pour le salage.

Si vous avez acheté le poisson avait une taille moyenne, soit à l'intérieur pèse un an et demi kilogrammes, nous aurons besoin d'une cuillère à soupe de sucre, qui doit être mélangé avec un an et demi cuillères à soupe de sel. Maintenant frotter les filets mélange obtenu de sel et de sucre, les feuilles de laurier et mettre en place ajouter le filet de moitié jusqu'à la roue. Pliez le poisson salé dans le plateau d'émail et de laisser sous le couvert d'une journée pour le salage. extraire ensuite le poisson coupé en portions et servir.

Si vous voulez obtenir le poisson avec un goût épicé, vous pouvez choisir la recette suivante pour le saumon salage. Sur un poisson de taille moyenne à Split , nous aurons besoin de deux cuillères à soupe de sel, poivre noir moulu Bateau à manger, l' oignon, l' ail et un peu d' huile de tournesol.

Couper le poisson en petits morceaux et les émietter dans un mélange de sel et de poivre. Incorporer délicatement le bol, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant deux heures. tranches ont ensuite été lavés dans l'eau et obsushivayut en utilisant des serviettes en papier. Oignons coupés en demi-anneaux, broyer l'ail. Pliez le poisson dans un bol, saupoudrer généreusement avec de l'ail et l'oignon, versez l'huile végétale. Et tenu pendant une heure, et peut être servi le poisson salé à la table. Ce saumon de salage rapide permet pendant quelques heures pour préparer un en-cas savoureux et savoureux. Ce poisson est très salée grâce praznichny une table. De plus, il peut être utilisé pour la préparation de diverses salades ou des sandwichs.

Ces deux façons de salage du poisson sont la catégorie « sèche », mais il y a une recette pour le saumon salage en saumure.

Le poisson doit être préparé pour le décapage de la même manière que celle décrite dans la première recette. Ensuite, vous devez peser les filets, comme la saumure est préparée par un kilogramme de poisson.

Ainsi, un kilo de saumon prendre un demi-litre d'eau, cent grammes de sel, et cinquante grammes de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre. faire bouillir de l'eau, se dissoudre dans ce que le sucre et le sel, puis laisser refroidir et versez le vinaigre. Filets de poisson ajouter dans un bol, versez la saumure préparée et appuie sur le joug de pièces ne flottent pas. Nous laissons le poisson dans la saumure pendant quatre heures, puis retirées et un peu obsushivayut. filets Salted coupés en morceaux, mettez dans un bol avec un couvercle et versez l'huile végétale. Nous quittons le poisson dans le réfrigérateur pendant la nuit. Huilés, saumon salé devient tendre surprenant.

Ces recettes ici peuvent être considérés comme de base, qui est, leur utilisation est pas interdit d'appliquer la créativité, l'ajout d'épices et d'autres ingrédients. Par conséquent, vous pouvez créer votre propre recette pour le saumon de salage qui conviennent le mieux à vos préférences gustatives.