Plats d'oie

Gus – le premier oiseau que l'homme domestiqué (il y a vingt mille ans). Parce que cet oiseau est différent et les soins concernent à l'approche des étrangers, même alors utilisé la soi-disant guet-apens sur une oie.

À ce jour, la viande de cet oiseau est largement utilisé dans la cuisine pour cuisiner divers plats. Goose riche en vitamines B, C, PP et A, la protéine, le magnésium, le zinc, le sodium, et d'autres micro-utile et macrocellules.

Pensez à la façon de préparer différents plats d'oie.

1. Goose royalement.

Ingrédients: oiseau un oiseau, deux bouteilles de vin d' une table sec, huit grammes d'esturgeon, quinze œufs, trois tasses de riz, un pot de sardines fumées, trois oignons, un pot d'olives, deux cent cinquante grammes de mayonnaise, sel au goût.

Oiseaux tremper toute une nuit dans le vin (tandis que des plats d'oie obtenus particulièrement savoureux). Comme le temps passe, il ajoute coupé en tranches anneaux d' oignon. œufs durs, coupés de moitié et retirez les jaunes, ajouter le saumon qui est passé à travers un hachoir à viande, et un peu de mayonnaise. Le mélange obtenu est rempli de moitiés d'œufs durs et de les relier ensemble.

Balik, qui est resté, couper, ajouter à ce riz bouilli.

Goose enlevé, obsushivayut, frotté aux épices et le sel. Ses coupes de maquillage de la peau, qui mettent les morceaux de l'esturgeon, a également mis à l'intérieur du riz préparé et suturés avec de la ficelle. Oiseau barbouillé avec de la mayonnaise, mettre sur une plaque à pâtisserie, flanquée d'imposer des restes de riz, des œufs, des olives, des sardines. Tout arrosé avec de la mayonnaise et mettre cuire au four, en arrosant de temps en temps d'oie gras. Le plat fini embellit les herbes et les légumes.

2. Soupe d'oie.

Ingrédients: une oie de taille moyenne, une demi-tasse de haricots, un oignon, diverses racines, le sel, les épices, les herbes, la graisse.

Les haricots soigneusement triés et lavés à l'eau froide ou de bouillon, est ajouté et l'oie fendu donnent la cuisine. L'oiseau est retiré quand il devient mou. Les oignons et les racines sont coupées, repiquées sur la graisse d'oie, qui a été préalablement retiré du bouillon, ajouter les épices et de jeter dans la soupe pendant une vingtaine de minutes avant la fin de sa cuisson.

Avant de servir dans chaque bol placé un morceau de viande et saupoudrer d'herbes.

Plats de recettes d'oie pour chefs de restaurant:

3. Stew.

Ingrédients: un demi – tasse de genièvre, un pot de champignons, sept cent cinquante grammes de jambon d'oie, un thym cuillère à café, deux cents grammes de bouillon, deux cuillères à soupe de beurre, un oignon, deux cuillères à soupe de farine, cent grammes de vin rouge, sel, poivre.

La viande séparée des os, il est coupé et les faire frire dans l'huile, l'oignon haché, la farine, le bouillon et mettre à ébullition. Après cela, ajouter le vin, le sel et le poivre, le thym et le genévrier, et le ragoût pendant quarante minutes, puis se endormir les champignons en tranches et plus d'épices.

4. jambon d'oie.

Ingrédients: cinquante grammes de sel et de sucre, deux cuillerées d'amidon, cent cinquante grammes de bouillon de poulet, une pincée de noix de muscade, un bâton de cannelle, quatre oie jambons, quatre poires quatre cuillères à soupe de gelée de cassis, trois cent cinquante grammes de vin rouge, poivre.

Ham frotter sur tous les côtés avec du sel et du poivre, mettre rôti au four pendant quatre-vingt dix minutes, de temps en temps besoin d'être arrosées formé jus de viande. Le vin et le sucre et les épices mis le feu et porter à ébullition, puis ajoutez les poires épluchées et coupées en tranches et le ragoût pendant cinq minutes. Au fil du temps, la moitié des légumes, bouillon pondre bouilli et filtré, jus dilué de bouillon d'oie et de la gelée, l'amidon de faire bouillir et d'épices. Le mélange obtenu est versé jambon.

Ainsi, les plats sont préparés à partir d'oie est assez simple et pas beaucoup de temps. Il faut se rappeler que la viande de cet oiseau est assez gras, donc des protéines sont digérées légèrement moins bonne que dans l'utilisation, par exemple, le poulet. Cependant, il est souvent cuit à des dîners de vacances.