Les tomates pour l'hiver: deux recettes pour chaque occasion

Il est difficile d'imaginer le menu d'hiver sans conservation. Particulièrement populaires sont les tomates pour l'hiver. En même temps, beaucoup ont un parti pris contre les tomates confites, les considérant comme trop dangereux pour la santé. En fait, en l'absence de maladies graves, de manger des légumes en conserve pas plus de deux fois par semaine, vous pouvez à peine nuire à leur santé.

Salage des tomates pour l'hiver

Vous aurez besoin:

• petites tomates de style fort pour le pot de cinq litres;
• une branche de céleri;
• Six tiges de fenouil avec inflorescences;
• Un pod amer de poivron rouge ;
• feuilles de cassis.

marinade:

• 10 feuilles de laurier;
• 30 pois piment de la Jamaïque;
• huit pièces de clous de girofle;
• Sel 70 g;
• litre d'eau.

préparation

Sur le fond des banques (stérilisés) mettre l' aneth inflorescence, feuilles de cassis, poivre amer et le céleri haché. la banque devra ensuite remplir les tomates. nous devons nous rappeler une règle simple: les tomates, les concombres à la différence, ne pas appuyer ou empilés trop serré. Remplir toute la chaleur st de l'eau sans chlore bouillie et laisser reposer pendant 10 minutes.

Ensuite, vous devez vider l'eau des pots dans une casserole. Au épices a été ajouté liquide, clou de girofle (piment, feuille de laurier) et un sel de celui-ci. Lorsque la marinade commencera à ébullition, réduire le feu et laisser cuire pendant cinq minutes. Une fois la marinade refroidie, il peut être mis dans des bocaux avec des tomates. Par la suite les banques de fermer les couvercles. Dans les endroits froids, cornichon sera prêt en 35-40 jours, et à la température ambiante – après 20-23 jours. Ainsi, cette recette – ce ne sont pas seulement les tomates pour l'hiver, mais aussi presque tout autre moment de l'année.

Salade de concombres et tomates pour l'hiver

Pour les boîtes de trois litres devront:

• un livre de tomates et d'un demi-kilo de concombres;
• trois ampoules;
• 10 gousses d'ail;
• 90 grammes d'huile végétale;
• poivre noir et piment.

marinade:

• 900 ml d'eau;
• 70 g de sucre;
• Sel 40 g;
• une cuillère à soupe de 70% de vinaigre.

préparation

La stérilisation. Tout le monde qui, au moins une fois les tomates cuites pour l'hiver, de comprendre l'importance de ces processus. Il commence par un lavage soigneux des boîtes de conserve, donnant plus d'eau pour drainer, puis mettre les banques au micro-ondes pendant cinq minutes. Couvercles devraient également être portés à ébullition pendant environ cinq minutes.

Préparation des légumes. Tous les légumes sont soigneusement lavés et coupés légèrement plus grande qu'une salade. Ainsi, les oignons doivent être coupés en tranches quarts anneaux. Les ingrédients énumérés dans la recette, étroitement placés aux banques. Dans ce cas, ne pas oublier d'ajouter dans chacune des trois boîtes de pois piment de la Jamaïque et six – noir.

Marinade. pan Émaillé rempli d'eau, en ajoutant immédiatement liquide au sel et le sucre. Une fois que l'eau arrive à ébullition, verser la marinade de vinaigre et retirer du feu. Maintenant, il peut être versé sur les banques, en ajoutant à chaque cuillère à soupe d'huile de tournesol. Ensuite, nous couvrons chacune des boîtes de soucoupe et mettre deux minutes au micro-ondes. Les tomates en hiver peuvent être retirés du micro-ondes, après que l'eau a bouilli dans le pot. A la fin des banques avec lesquelles nous retroussons la machine et mettre le couvercle vers le bas, envelopper dans une couverture chaude. Ils peuvent être activés après refroidissement.