Comment faire la cuisine à la maison
Ainsi, la culture qui provient de l'Est est un type inhabituel de haricots verts, d'apparence fraiche et très attrayant. En raison de l'abondance de la salade lumineuse, vous souhaitez les ajouter aux plats traditionnels. Après tout, les haricots blancs et rouges sont déjà fatigués, et les haricots mung ont un léger goût de noisette et un arrière-goût délicat. Mais comment faire une purée, de sorte que toutes ces qualités soient révélées?
Traditionnellement, ces haricots sont fabriqués par les Turcs. Ils se retrouvent également dans la cuisine chinoise, thaïlandaise et même marine japonaise. Les mungas des Indiens sont particulièrement vénérés – même leur nom vient du sanskrit. Donc, si vous allez en Indonésie ou en Indochine, il y a quelque chose à vous dire exactement comment faire un purée.
Il est utilisé dans son ensemble, et sous forme hachée, à la fois non polie et avec des coques pelées de la couche supérieure. Particulièrement populaires sont les salades du masha germé, nutritif, au goût crémeux. Après tout, ces haricots sont composés de protéines de 24% et peuvent servir de substitut à la valeur ajoutée pour la viande ou les œufs dans divers régimes alimentaires. Entre autres choses, la purée contient beaucoup plus de fibres et de vitamines que les repas des céréales. Par conséquent, il est vénéré par des gens sages de l'Est.
Comment ressemblent ces haricots exotiques? En apparence, les haricots mung sont petits et ronds, vert foncé ou salade, avec un point lumineux. Il est en quelque sorte confus avec les haricots, mais il n'appartient même pas à ce genre. En passant, les Indiens, qui savent cuisiner une purée avec des centaines de méthodes différentes, en appellent des plats, le terme général «a donné». Pour faire frire, éteindre, faire bouillir ou cuire d'une autre manière ces haricots, ils n'ont pas besoin d'être trempés, comme, par exemple, les haricots. Cela distingue les mains des ménagères et simplifie le processus culinaire.
Et un autre fait curieux: le soja germé dans les supermarchés est souvent un haricot Mungo germé. Et ce n'est pas grave: même les nutritionnistes recommandent de l'utiliser en crème et légèrement imbibés d'eau. Bien que vous puissiez cuisiner et des plats plus intéressants. Prenez même les mêmes donnés, tel qu'il est préparé par les Indiens eux-mêmes. Les ingrédients suivants seront requis: 5 tasses de lait de coco, 1 oignon, coriandre, un verre de marais écrasés, ghee, 2 cuillères à café de moutarde noire, épices (curcuma et zir) et chili vert – pas plus de deux grains de poivre.
Comment faire de la purée de cette manière? Moudre les oignons, faire frire dans du beurre fondu avec des grains de moutarde jusqu'à ce qu'ils soient doux. Ensuite, versez du curcuma, du zirou et du chili haché. Après 2 minutes après la friture, vous devez ajouter du mung, de l'eau et du lait de coco. Éteignez encore 15 à 20 minutes. Cilantro pour déjà avant de servir.
Il existe d'autres plats intéressants du masha: par exemple, une salade de haricots germés.
Il faudra environ 200 g de munga, qui doit d'abord être trempé dans de l'eau froide. Pour broyer les germes, nous devons laisser dans un endroit frais et ensoleillé pendant un jour ou deux. Vous pouvez couvrir avec un couvercle ou une gaze. Veillez à ce qu'il ne soit pas banni et qu'il ne soit pas moisi.
Maintenant, nous préparons une salade. Pour commencer, le mung germé doit faire bouillir un peu – pas plus de 1,5 minutes dans l'eau bouillante, afin de ne pas perdre de la fraîcheur. Ensuite, jette-le dans une passoire, ajouter de l'huile, dans lequel pré-frire l'oignon. Assaisonnements – sel, poivre, vinaigre ou ail au goût.