Comment spawn la truite décaper à la maison, vous apprendrez dans cet article

De nombreux connaisseurs de tentative poissons rouges et caviar décaper délicatesse favori, mais rarement à qui il est avéré faire savoureux. Après tout, est non seulement la liste prescription importante tous les ingrédients nécessaires, mais aussi l'état d'œufs de truite (des poissons), et sa fraîcheur. Le sel peut non seulement frais, du poisson frais, mais même frais congelé. Comment décaper les œufs de truite, nous envisagerons également dans cet article.

Très souvent, les gens donnent leur préférence au caviar d'achat, ne voulant pas se soucier de sa cuisine. Très vain. Son caviar est non seulement utile, parce que vous le faites de produits frais, mais aussi savoureux, parfois, il se révèle beaucoup moins cher si les œufs dans un grand prises de poissons élevées. Le seul inconvénient est la maison des œufs qui ne peut pas garder longtemps, vous devez l'utiliser pour plus de deux jours à compter de la date de préparation, et il est nécessaire de conserver dans un récipient bien fermé, le mettre dans le réfrigérateur.

, Vous devez préparer soigneusement avant de procéder directement au salage du poisson et du caviar. Nettoyer la surface de travail: table soigneusement lavés, planche et aiguiser un couteau pour couper le poisson. Cuisine mélange revêtement sel et les ingrédients d'assaisonnement nécessaires. Acheter ou attraper la truite, nous laver soigneusement et continuez. Comment décaper les œufs de truite, nous apprenons après seront prêts à des fournitures de base.

Pour commencer à préparer une passoire fine, un récipient profond, l'eau bouillie. Salage la truite spawn lui-même est pas si compliqué, le film primaire est le retrait. Afin que le film d'œufs de truite déplacée sans difficulté, il est nécessaire de prévoir des oeufs dans un tamis et le laisser tomber à 15 – 30 secondes dans l'eau chaude (80 C), puis déchirer doucement le film et pour passer les œufs à travers un tamis fin. Dès la première fois, il peut se révéler pas très agréable du fait que tamis mal choisi. Essayer de passer à travers un frai de la truite de tamis plus petit que les œufs, vous venez de les écraser, et la sortie obtenir la bouillie. Pour éviter cela, il est nécessaire dans une économie ont le tamis de bonne taille ou plastique Passoire, trous de vidange aussi près que possible de la taille des oeufs. Si ni l'un ni l'autre dans l'économie est donc pas enlever le film, il faut encore une fois pendant quelques secondes pour abaisser les oeufs dans l'eau et pokolyhat aux œufs séparés de la masse collante. Et saupoudrer sur le dessus d'un peu de citron.

Avant mariner les œufs de truite, vous devez préparer la saumure ou la marinade. A cet effet, il est nécessaire de fournir l'eau à ébullition, ajouter du sel à un grand taux de 170 g par 600 ml d'eau, refroidir et d'omettre un œufs de Passoire pendant plusieurs minutes, mais pas plus de trois. Le caviar est pas un poisson, il est possible d'en faire trop. En principe, les œufs salage déjà pendant ce temps, il peut apporter à la table, ou étalée sur des sandwichs. Si vous voulez l'utiliser plus tard, il est nécessaire de préparer un récipient stérilisé, son ébouillanter avec de l'eau bouillante à nouveau, pour pondre leurs œufs, et verser de l'huile, après serrer. Mais encore une fois je le répète: garder ces oeufs ne peut pas être plus de trois jours, ce n'est pas une conservation de l'usine, qui peut être utilisé dans le mois suivant la date de préparation.

Nous avons parlé de la façon de décaper les œufs de truite, rien de compliqué, et maintenant examiner en détail le processus de la truite saumurage. Le mélange pour la truite salage se fait comme suit: prendre un grand sel et le sucre dans un volume égal, est mélangé. Par kilogramme de truite fraîche besoin de 120 g de ce mélange. A cela, on ajoute 20 g de poivre noir, quelques baie de taille moyenne feuilles. Rappelez-vous qu'il est nécessaire que le poisson doit avoir sa propre saveur et l'assaisonnement – son complément, ne pas interrompre. En ce qui concerne le sel, le poisson rouge est extrêmement difficile de dépasser la marque, il a une magnifique propriété d'absorber autant de sel que nécessaire.

Maintenant, nous passons à la coupe de la truite. Coupez la tête et la queue des nageoires, des ventres éventrés, et enlever les œufs. Couper la carcasse de la truite en gros morceaux, il transforme un beau fil. Prenez un morceau de la truite l'incision de l'arrière, se penchant légèrement à l'écart de la ligne elle-même des nageoires dorsales pour déployer un morceau. Se ne devrait pas être dans ce processus, un couteau à se sentir, où la principale truite os du faisceau. Aller à la colonne vertébrale de poissons continuent de se séparer, se pencher en arrière, la viande, autant que possible en essayant de quitter les bords du fond, continuer à « incision abdominale » la truite. De la même façon que nous procédons à la seconde moitié, mais cette fois avec la colonne vertébrale des côtes se penche vers le haut, en essayant de les séparer de la viande à la truite maximale sur la peau.

En conséquence, devrait avoir une truite de viande sur la peau et la partie centrale de la colonne vertébrale avec des nervures et une petite quantité de viande. « Squelette » peut décaper ou envoyer à la tête et la queue d'une soupe de cuisson subséquente de la truite.

Prenez un non-métallique (obligatoire) Container, ajouter sel-revêtement du mélange sur le fond, ajoutez les feuilles de laurier et le poivre de piment. Établissant un premier morceau de la truite de papier de verre et couvrir abondamment d'une couche du mélange, ajouter trois feuilles de laurier et les grains de poivre, répartis sur le dessus de la deuxième pièce de façon à obtenir « poisson entier ». Encore une fois saupoudrer avec le mélange d'enrobage de sel. Couvrir hermétiquement et enlevez le récipient préparé dans le froid à une température ne dépassant pas 10 ° C, on oublie quelques jours (trois maximum), la truite de salage terminé. Avant l'utilisation, la truite retirée du récipient, étalé sur une serviette de plat ou pour drainer l'excès de jus, saupoudrer de citron, puis couper et manger.

Maintenant que vous savez comment décaper les œufs de truite et les poissons eux-mêmes. Bon appétit!