Vin « Kurdamir » – la carte de l'Azerbaïdjan

Vin « Kurdamir » a une histoire assez mystérieuse. La véritable origine du nom ne sait. Mais il existe plusieurs versions. Par exemple, « Kur », se traduit du dialecte shivranskogo est proche des paroles du vaillant, courageux ou courageux. Un chef Damir appelé colonies de peuplement. Donc, il se trouve que quelque chose comme un « leader courageux » ou « dirigeant courageux. »

Kurdamir – ce village, qui faisait partie de la province de Bakou (Geokchansky County). Sur le chemin de fer de Transcaucasie, cette ville a été marquée comme une station de transfert. Aujourd'hui, il est une ville et le centre administratif du district éponyme de l'Azerbaïdjan.

Un peu d'événements historiques

Lorsque l'armée du Caucase de l'Islam partisans avancent à Bakou, puis dans ce village déplié batailles tout à fait sérieux. Au dix-huitième année du XXe siècle au milieu de Juin, l'armée de Bakou saisi de Kurdamir, et le combat était assez court. Mais au milieu du mois prochain, la ville passa sous le contrôle des troupes turco-azerbaïdjanais.

A propos du vin

vin d' Azerbaïdjan « Kurdamir » tombe dans la catégorie de dessert. Il est fabriqué à partir de raisins Shivran, cette variété appartient à l'exclusif, cultivé uniquement dans cette république du Caucase. Le vin est seulement rouge, et le contenu de celui-ci peut être attribuée à la liqueur de sucre. Produire cette boisson a commencé en 1927. Il a saturé la couleur rubis foncé, bouquet prononcé notes fruitées avec une prédominance de cassis.

Teneur en alcool comme dans tout vin de dessert, est de 16%. Mais le sucre est de 23 grammes par 100 cm ^3. Vin « Kurdamir » fabriqués à partir de fruits, la teneur en sucre est pas moins de 28%.

la technologie de production

Les raisins sont broyés, puis séparer la pulpe, qui est fermé en cuve et attendre que le processus de fermentation ne commence. Par la suite, le processus commence fortification. Le mélange est porté au nombre désiré de révolutions (16%). Tout bien mélangé, scellé et laisser infuser pendant deux ou trois mois. Seulement après la fin de la procédure, le matériau de vin est envoyé à la presse. Wort après la première grignon est utilisé pour la fabrication Kurdemir.

Mais ce n'est pas la fin. Les boissons alcoolisées conservé pendant au moins trois ans.

Quels vins sont encore en cours de production?

Bien sûr, non seulement produit du vin « Kurdamir » dans cette région fertile. L'Azerbaïdjan est également célèbre pour son vin doux « Carlo Beni ». Cette boisson a une histoire. A l'époque, le vigneron Dolganov était très célèbre dans certains milieux. Il a voyagé partout dans le sud de la Russie, afin de trouver les raisins lui souhaités. Et il a été trouvé en Azerbaïdjan, Kurdamir. Il établit ensuite la production de vin et a même créé sa propre technologie de production.

Ce vin a une couleur riche et sombre caractéristique de la région bouquet lumineux. Ce vin combine les deux qualités opposées: il est tannique, mais en même temps doux. Beaucoup de gens confondent la boisson alcoolisée et le vin « Kurdamir ». Bien en fait le lieu de naissance de « Carlo Beni » est en Espagne, et dans cette région trouve juste les raisins bons pour la production du même vin.

Seulement dans ce domaine pousse des raisins aptes à sa production.

Qu'il y ait un blanc « Kurdamir »?

Pourquoi le vin « Kurdamir » est parfois considéré comme blanc? Oui, parce que dans la région Goychay croître principalement est la variété de raisin blanc. Ils s'accrochent aux grands arbres et de tous les côtés, ils enlacent. De là , les raisins sont prêts non seulement du vin, mais aussi ordinaires jus concentrés. Mais il convient de noter que le vin à partir de raisins blancs obtenu ici sans prétention, tous les jours. Ils ne possèdent pas de bouquet spécial ou l'arôme et l'acidité de leur relativement faible.

En Azerbaïdjan, il y a une autre région de raisin – Agdam. Il est alors que les vins blancs sont beaucoup plus intéressantes. Ici aussi, la vigne « escalade » sur les arbres, mais pas si élevé. Dans ce domaine aussi, est dominé par des raisins blancs. Les vins produits dans la région Agdam manger souvent. Ils ont une agréable fraîcheur et une saveur délicate lumière.

Pourtant, il est intéressant de noter que le plus célèbre en Azerbaïdjan reste du vin « Kurdamir » à ce jour, qui a reçu trois médailles d'or et quatre médailles d'argent.