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Faire cuire délicieux poulet gelée

Aspic ou de la gelée – est un traditionnel et, on pourrait même dire un culte plat russe cuisine. Presque chaque famille à des vacances assurez-vous de faire de la gelée. Mais pourquoi ce plat est classé comme un jour férié? Après tout, en règle générale, pour sa préparation est utilisée pas les produits les plus chers? Très probablement, cette situation est liée à la durée du processus de cuisson et la nécessité pour le démontage ultérieur des produits à base de viande. Par conséquent, beaucoup commencent à préparer aspic presque à l'échelle industrielle, disent-ils, ne conçoit pas les nombreuses heures de cuisson pour un des plateaux de gelée prêts.

En fait, ce n'est pas tout à fait la bonne approche. Faire bouillir la gelée peut être et en petites portions, parce que cette décision permettra de réduire considérablement le temps de démonter la viande. Et qui devront cuire pendant longtemps – il est pas un argument. Après avoir préparé la gelée ne nécessite pas votre présence constante dans la cuisine. Ils ont ajusté la chaleur, et de faire leur propre chose, et la viande et sans votre participation cuit parfaitement.

Et s'il y a une volonté de réduire le temps de cuisson des muscles, vous pouvez le faire par la sélection appropriée des produits à base de viande. Qu'est-ce que la gelée cuite? En règle générale, pour ce plat à l'aide de boeuf ou de cuisse de porc, queues de boeuf ou de têtes. En bref, la nécessité de préparer des produits de gelée dans laquelle beaucoup de cartilage, ou la soupe juste ne vous endormez pas sans l'addition de gélatine. Cependant, la partie de données de la carcasse nécessitent une longue cuisson, donc garder la viande sur le feu représentait six à huit heures.

Mais puisque nous sommes à la recherche d'options pour accélérer la préparation des plats que nous avons du poulet cuit gélifiée. Cette gelée est non seulement de préparer une beaucoup plus rapide, mais se distingue aussi par ses qualités gustatives, en plus il est moins gras.

Pour préparer le aspic de poulet, ne devrait pas acheter des filets. A notre bouillon raidit sans gélatine besoin la partie la moins chère de la carcasse – ailes, le cou, le dos. Vous pouvez faire cuire le poulet gélatineuse de l'oiseau entier, mais la viande blanche de poitrine doit être séparé afin de l' utiliser pour la cuisson d' autres plats. Le fait que bouillie poitrine de poulet blanc sont obtenus suffisamment sec, afin de les mettre dans une gelée pas la peine.

Alors, comment faire cuire une gelée de poulet? Prenez environ deux kilogrammes de poulet (cuisses, ailes, cou, dos). , Nous avons aussi besoin de légumes – deux carottes, un ou deux oignons, le céleri, quelques gousses d'ail. Spice prendre la feuille de laurier (3-4 pièces) et une douzaine de pois piment de la Jamaïque.

Mes produits à base de viande et de légumes propres et coupés en gros morceaux. Ainsi, l'ampoule moyenne doit être coupée en deux, et les carottes – en deux ou trois parties. Pliez la viande et les légumes dans une casserole, remplir d'eau, de sorte que les produits ont été couvert un peu et de mettre tout le feu.

Comment se résume – enlever la mousse. Bit ajouter un peu de sel et mettre les grains de poivre et la feuille de laurier. Réduire le feu au bouillon légèrement « pobulkival » et laisser la viande à cuire pendant deux heures et demie.

Si vous avez besoin d'accélérer le processus, vous pouvez le poulet cuit dans gélifiée une cocotte-minute. Puis, la cuisine prend une demi-heure.

Déterminer que la viande peut être à son apparence. Si hryaschiki sur l'aile ou la jambe est devenu très doux – prêt.

La viande peut laisser refroidir dans le bouillon, mais si nous avons de faire cuire une gelée rapidement, il est préférable d'attraper la viande et les légumes avec une écumoire et jetez-les dans une passoire (bien sûr, ne pas verser le bouillon et réserve).

Une fois que la viande est refroidie de sorte qu'il ne brûle pas vos mains, il doit être démonté. Ce processus consiste à séparer la viande pur de la peau, des os et du cartilage. Démontez la viande sur des plateaux ou se décomposent formes pour Brawn. Pour l'ajouter l'ail haché. De carottes bouillies, qui a été cuit avec la viande peuvent être coupées décorations – fleurs ou des étoiles. Mais ont tout simplement jeté tous les autres légumes loin.

Maintenant, nous devons tendre le bouillon et assurez-vous de l'essayer sur le sel. Si vous doutez que votre poulet aspic durcisse, puis faire un test simple. Versez quelques cuillerées de bouillon sur une soucoupe et l'envoyer dans le réfrigérateur. Si vous obtenez la gelée « crêpes » en quinze minutes que vous avez sur une soucoupe, vous pouvez sans risque verser le bouillon sur le plateau. Si le bouillon dans le plat reste liquide, il est nécessaire d'ajouter la gélatine. Toutefois, si vous utilisez le « droit » du poulet (c.-à ailes, le cou et les jambes), le bouillon est habituellement gelé sans aucun problème.

Plateaux de aspic préparés envoient au réfrigérateur, puis verser une délicieuse gelée de poulet sur la table avec la moutarde, le raifort ou adzhika. Bon appétit