Dim sum – quel est-il? Dim Sum: une étape recette pas à pas, en particulier la cuisine et commentaires

L'art de la cuisine chinoise est connue partout dans le monde. Plats préparés par leurs recettes originales, diffèrent toujours apparence inhabituelle, et avec l'excellent goût et un arôme merveilleux. Parfois, ils sont difficiles à reproduire exactement comme ingrédients uniques nécessaires à cet effet.

Dans les plats traditionnels chinois, il occupe une place particulière « dim sum ». Qu'est-ce et pourquoi le produit a reçu un tel nom inhabituel? Cela est nécessaire pour parler plus en détail.

Le produit original

En venant en Chine, les touristes dans tous les cafés ou restaurants peuvent profiter d'une « dim sum ». Ce qu'il est, à première vue, il est parfois même difficile à cerner. Extérieurement, le produit est très similaire aux raviolis russes ou khinkali orientale. Ils sont unis par la même composition.

Chacun des plats est un produit préparé à partir de la pâte, dans laquelle différentes garnitures sont enveloppés. Néanmoins, nous ne pouvons pas dire qu'ils sont très semblables. Ce qui est différent de ses semblables « dim sum »? Qu'est-ce? Le nom de ce produit peut être traduit du chinois comme « l'âme de feu » ou « toucher le cœur ». En effet, ceux qui les ont essayé, sans jamais oublier ce sentiment unique.

raviolis chinois peuvent être différentes:

• grandes et petites;
• ouverte et fermée;
• cuit dans un bouillon spécial ou frit dans la graisse profonde.

Mais le plus souvent, il est un sac en miniature de la pâte avec un remplissage, cuits à la vapeur dans des paniers spéciaux en bambou. Il est un plat à retenir ceux qui sont la première fois venir en Chine.

Un peu d'histoire

Chaque plat chinois a sa propre histoire et le but spécial. Mais après avoir regardé de près, vous pouvez dire la « dim sum », il est une sorte d'apparence d'un fast food moderne.

L'histoire de sa création est enracinée dans un passé lointain. Les Chinois depuis les temps anciens il y a une tradition appelée « Yam Cha ». En russe, il sonne comme « une tasse de thé. » Les voyageurs fatigués ou les gens, épuisés par le travail, en essayant de trouver un endroit et le temps pour se reposer et manger du thé fraîchement infusé parfumé. Après tout, cette boisson est le mieux en mesure de récupérer et de donner la bonne humeur. Ainsi, dans le pays, il y avait des « maisons de thé » spéciales.

Dans un premier temps ne pas servir la nourriture en eux. On croyait que tous les produits utilisés lors de la consommation de thé, peut conduire à l'obésité. Plus tard, les gens ont réalisé qu'il est tout le contraire. Seul bon thé aide à la digestion. Puis, dans ces établissements a été servi des collations comme « dim sum », qui ont plu à de nombreux visiteurs.

produit populaire

Et aujourd'hui, nous avons ouvert dans de nombreuses villes des restaurants chinois, où tout le monde peut essayer des aliments inhabituels et sentir le caractère national unique. Il existe de nombreuses institutions, non seulement en Russie mais aussi dans les pays proches et lointains à l'étranger. Le grand nombre de plats différents, qui ont tous récemment pris la «Dim-Sum» ( «dim sum») le menu est offert aux visiteurs. Il peut être commandé à tout moment de la journée, du matin au soir.

Ce produit facile et délicieux ne dispose pas d'un laps de temps. À la maison, les Chinois considèrent comme un must au moins une fois par semaine toute la famille pour aller à un restaurant pour « dim sum ». Ordre, en règle générale, plusieurs types de ces « raviolis » avec différentes garnitures.

Donc, je parviens à l'impression maximale de ce produit unique. Une telle habitude devient une bonne tradition, et aussi beaucoup de Russes. Ceux qui d'abord visité ces lieux, juste rester dans la joie indescriptible. Ce sont ces sentiments qui les rend le produit du super test avec le remplissage d'origine. En outre, certains types de produits sont fournis directement dans le même bol dans lequel ils ont été préparés. Cela crée un effet supplémentaire, et a suscité un intérêt considérable.

secrets de la cuisine

Pour faire connaissance avec ce plat, vous pouvez essayer de le faire moi-même « dim sum ». Comment faire cuire? Pour ce faire, vous devrez peut-être les produits suivants:

• 3 tasses de cuillère à soupe de blé semoule de maïs;
• 25 grammes de sucre;
• 400 grammes de crevettes décortiquées;
• un peu de poivre noir moulu;
• un verre d'eau;
• 15-20 grammes d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de vin de riz et de sauce de soja.

L'ensemble du processus est constitué de quatre étapes:

1. D'abord, vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, verser la farine doit être entassées sur la table, ce qui rend une petite indentation au centre. Verser 100 millilitres à 35 millilitres d'eau chaude et froide, ajoutez l'huile, puis effectuer le malaxage. produit semi-fini doivent couvrir le tissu et laisser reposer pendant 30 minutes.
2. À ce moment, vous pouvez le faire remplir. Finement doit être mélangé avec de l'eau de crevettes hachées (ml 30-35), puis ajouter peu à peu la sauce, le vin, le poivre et le sucre. Enfin, vous devez remplir la semoule de maïs.
3. La pâte préparée est roulé en un faisceau et ensuite coupé en morceaux, chacun d'eux étant roulent alors comme un diamètre fin du cercle de pas plus de 6 centimètres. Au centre mettre un peu farce et zaschipnut doucement tout bord de façon pratique.
4. Les produits mis sur le bateau à vapeur de la grille, la laitue posée.

peut être alimenté en toute sécurité Après 20 minutes, le produit, saupoudré généreusement verts et assaisonné sa sauce de soja.

« boulettes » chinois avec de la viande de poulet

peuple russe sont utilisés pour faire des boulettes avec de la viande. Pour les Chinois, cette option est également acceptable. Pour la maison délicieux «Dim-Sum», plombages recettes que vous pouvez faire vous-même ou utiliser ceux qui ont déjà trouvé avec les autres. Prenons, par exemple, un mode de réalisation dans lequel il prend plusieurs tiges de poireaux, ainsi que pour le test:

• 200 ml de lait de noix de coco;
• pincée de sel;
• tasse de farine.

Pour la garniture:

• 300 grammes de poulet;
• 1 piments de cosse;
• 4 oignons verts plume;
• racine de gingembre (pas plus de 4 centimètres).

Pour la sauce:

• 4 tomates;
• sel;
• 3 ciboulette;
• un peu de poivre noir moulu;
• ainsi que ¼ des trois poivrons doux de différentes couleurs (vert, rouge et jaune).

Préparer un repas en plusieurs étapes:

1. Tout d'abord, vous devez préparer la farce. Pour ce faire, la première chose que vous devez couper la viande en petits morceaux et les faire frire légèrement dans la poêle, il brossant simplement avec de l'huile végétale. Le poulet refroidi davantage broyé conjointement avec l'oignon et le gingembre. La composition est censée être pas très liquide.
2. Pour préparer la sauce tous les légumes pendant quelques minutes pour l'envoyer dans le four. Cela rend plus facile de les retirer de la peau. Ensuite, les tomates pelées doivent être frotté à travers un tamis pour enlever les graines, et le déplacement de masse résultant de la poêle et y mettre le feu. Une fois que le liquide est évaporé la plupart du temps, ajoutez les tranches de poivre et de l'ail en purée.
3. Les sauces doivent être reliés au remplissage, puis entrez le mélange piment écrasé. La composition est prête.
4. ingrédients pâte se combinent et les mélanger avec un mélangeur. produit semi-fini aura une saveur de noix de coco agréable.
5. Diviser la pâte en morceaux et les rouler sous la forme de disques d'un diamètre de 6 cm.
6. Au milieu de chacun d'eux mettre une cuillère à café de remplissage et de bord soigneusement zaschipnut.
7. steamers bambou treillis vystelit tiges à l'intérieur de poireaux, puis posa doucement sur le dessus des boulettes cuites.

Après 5-10 minutes après les produits à eau bouillante peut apporter à la table de droite dans le même pot dans lequel ils ont été préparés. En complément de sauce barbecue parfait.

"Dim sum" en multivarka

Dans les familles modernes, la maîtresse de maison il y a tellement de différents appareils de cuisine. Par conséquent, par exemple, l'absence d'un steamers de bambou spécial ne peut pas lui faire de refuser de faire le fameux casse-croûte chinois.

Cela peut être vu si l'on considère l'étape recette pas à pas pour « dim sum » pour Multivarki. Pour les besoins:

• 20 feuilles de papier de riz ;
• 450 grammes de boeuf maigre;
• une cosse de piment;
• gousse d'ail;
• tige 4 ciboulette (partie blanche de celui-ci);
• 30 ml de sauce de soja.

Pour décorer, vous pouvez utiliser paprika, le piment rouge et des herbes fraîches.

Pour la sauce:

• 1 cuillère à café de sucre;
• 2 citrons verts;
• à soupe de sauce de soja.

Technologie de préparation:

1. Bœuf à l'oignon, l'ail épluché et haché au poivre. Mieux vaut le faire deux fois, la composition était plus douce.
2. Vous pouvez ensuite ajouter un peu de sauce de soja et 1-2 gouttes d'huile végétale, puis bien mélanger. La farce est prête.
3. Riz feuilles de papier trempées dans l'eau chaude pendant quelques secondes.
4. Émincé divisé en plusieurs parties égales et leur dire sous la forme de boules.
5. riz feuille de papier étalé sur la table, puis l'envelopper dans une boule de viande. Répétez les étapes jusqu'à ce que vous manquez de nourriture. Le papier ne colle pas à la surface du besoin de bureau pour Préhumidifiez à l'eau claire.
6. Grille en multivarka huilée et soigneusement placé sur sa pièce. Après cela, il est nécessaire de fermer le couvercle, mettre le panneau en mode « vapeur », et la minuterie est mise en 15 minutes.
7. Pour préparer la sauce de chaux doivent presser le jus et le mélanger avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

Après multivarku signal peut être désactivé, et des produits finis pour obtenir la pince et doucement mis sur la plaque, leur sauce et garnir d'arrosage, si on le souhaite, à gauche pour ce produit.

Quenelles à Hong Kong

Dans chaque province ou région administrative de la Chine leurs habitudes et traditions. À Hong Kong, par exemple, l'amour pour faire frire "dim sum". La recette de cette affaire sera quelque peu différente.

Vous avez besoin des composants suivants:

• 0,5 kg de farine, 200 g de crevettes et de porc;
• 50 grammes d'épinards ou le chou chinois ;
• le vinaigre de cuillère à café;
• 50 millilitres de bouillon de poulet;
• sel;
• gingembre;
• un peu de poivre blanc;
• et 50 ml de légumes et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Sur l'ensemble du processus de cuisson prend moins d'une heure. Pour ce faire:

1. La farine connecter avec de l'eau, puis ajouter le vinaigre, pâte pétrie.
2. Pour le remplissage, vous devez d'abord couper la viande hachée de porc, puis ajouter la soupe de crevettes hachées et le chou. Après cela, beaucoup de besoin d'ajouter du sel, ajouter le gingembre, le poivre, l'huile de sésame, l'oignon et bien mélanger.
3. Etaler la pâte en une crêpe mince et de le diviser en plusieurs parties.
4. Chaque remplissage de remplissage de détail et le bord zaschipnut de quelque manière que pratique pour elle. Les Chinois utilisent beaucoup d'options différentes pour la modélisation.
5. Billettes d'abord frits dans de l'huile végétale, puis remplir à nouveau le moule peu de bouillon, mettre le couvercle 6-7 minutes.

En principe, cette « dim sum » en plus pas besoin. Mais vous pouvez utiliser l'une des sauces préférées.

Khinkali de la Chine

De nombreux chefs, voyant une ressemblance évidente avec la cuisine orientale, croient que l'ancienne casse-croûte asiatique – il n'y a rien comme khinkali chinois. « Dim Sum » comme vraiment. La seule différence est particulièrement pâte. Dans le produit fini, il devrait être presque transparente. Ceci peut être réalisé en utilisant une recette assez originale.

Besoin d'un nombre minimum d'ingrédients:

• Pour tester – à 300 ml d'eau bouillante et 150 grammes de blé 112,5 grammes d'amidon de maïs.
• Pour le remplissage – 0,5 kg de crevettes fraîches pincée de sel et de sucre, et peu d'huile de sésame, le poivre blanc et de poudre de bouillon.

La technologie de ce plat est très simple:

1. D'abord, vous devez faire la farce. Pour ce faire, tous les ingrédients doivent être soigneusement étirer vos mains. L'huile et le poivre sont ajoutés en dernier. Le mélange doit contenir des morceaux assez grandes.
2. Pour la préparation de la pâte d'amidon doit être mélangé avec de l'eau bouillante, puis le produit fini est mis au réfrigérateur pendant une heure.
3. Après cela, il doit être roulé dans une corde mince alors divisée en plusieurs parties.
4. Chaque morceau de rouleau de crêpe dans l'épaisseur minimale possible, placé dans le centre de bourrage de bits, puis presser fermement les bords, ce qui rend par conséquent il est souhaitable de 12 plis.
5. Produits pour jeter dans un bateau à vapeur et faire cuire jusqu'à ce que la pâte ne devienne pas transparente.

À la table sont « dim sum » servi le plus souvent il est à la sauce de soja.