recette de Pesto est un classique et variante de pesto en russe

Déjà au nom de la sauce italienne célèbre « pesto » mettre une certaine méthode de sa préparation: pestato en italien – à piétiner, frotter, presser. Pour cuire, un mortier et un pilon, pierre mieux. Laiton et le bois peuvent ajouter le goût et la saveur des nuances indésirables de la sauce. Si vous voulez obtenir un vrai pesto, puis donner les mélangeurs, mélangeurs et broyeurs – ils ne pourront jamais aboutir au résultat souhaité.

Composition classique pesto a décidé il y a longtemps, bien sûr, il comprend les produits disponibles en Italie, mais ne sont pas toujours disponibles sur le marché ici en Russie.

Pour la préparation du pesto de basilic vert besoin, fromage parmesan et huile d' olive – est le fondement. En outre: noix – graines de pin de pierre pignons de pin, l' ail, la mer de gros sel. La formulation exacte de la sauce n'est pas – il se prépare sur un coup de tête, essai (mais mieux sans erreurs). Commencez feuilles de basilic frotté et sel, à savoir ses gros cristaux favorisent un broyage efficace et les fuites de jus. L'huile d'olive est ajouté peu à peu, les ingrédients sont introduits progressivement.

Ce pesto, dont la structure est simple, il est possible de faire cuire pendant cinq minutes et servir avec les pâtes habituelles, poisson bouilli ou de la viande. Son goût et l'arôme décorent tout, le plat le plus sans prétention.

Si lors de la préparation de pesto prend un cuisinier très expérimenté, il est conseillé d'avoir en main et la composition exacte des produits, sans analogues et substituts, et leur rapport proportionnel.

Pour préparer la recette de pesto qui peut être appelé un classique, nous avons deux poutres de basilic vert, 100 g de parmesan, au moins une demi – tasse d'huile d' olive, deux gousses d'ail, deux cuillères à soupe de noix décortiquées.

lavage de basilic vert et les sécher, mettre dans un mortier et ajouter un peu de sel à frotter dans un mouvement circulaire à partir des feuilles de façon à obtenir une pâte. ail coupé en tranches et noix entières sont ajoutés par petites portions. A la fin ajouter très râpé sur un beau fromage râpe et l'huile d'olive. Prêt, sauce bien cuite est une masse homogène de vert soyeux, consistance assez épaisse. Il est ajouté aux soupes, sandwiches avec lui. La sauce est conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours, et bien emballé, dans le congélateur – un mois sans perdre leur saveur.

Après avoir maîtrisé cette recette de pesto peut être compliqué, et donner libre cours à leur imagination. Après la sauce, préparée par les ingrédients de broyage processus, connus depuis les temps anciens et dans de nombreux pays. Même dans les cuisiniers pesto italien ajoutent parfois un peu de menthe et le basilic est pas si longtemps remplacé le persil et la coriandre traditionnelle. Dans le sud de la France, en Provence, comme la sauce Pista à base de mélange de persil, la coriandre et le basilic, les différentes variétés de fromage, mais ne pas ajouter les noix. pesto rouge fait dans le sud des États-Unis, en ajoutant des tomates séchées au soleil et le piment rouge. Ces exemples sont en feu qui pesto – sauce, préparé par le procédé de broyage peut également être constitué d'autres ingedientov. Il ne sera pas italien, mais vous pouvez l'appeler pesto russe. La recette de cette sauce est faite des produits disponibles pour nous.

En Russie, le basilic rouge bien connu, mais il a un arôme très fort. Par conséquent, en l'absence de basilic vert, mieux prendre 2 bouquets de persil et 1 bouquet de coriandre (coriandre), épluchés noix de pin (un quart de tasse), une centaine de grammes de fromage un de blé dur, quelques gousses d'ail, l' huile d' olive.

Le persil et la coriandre plus rude que les feuilles de basilic, donc permis à quelques secondes pour faire défiler les dans un mélangeur, puis broyer dans un mortier avec du gros sel. Dans le moulin pour moudre les noix et l'ail, le fromage. Tous les ingrédients sont mélangés, ajouter l'huile d'olive. « Pesto en russe », ainsi que la recette de pesto que nous appelons classique, parfaitement combiné avec des pâtes, du riz bouilli, viande, poisson. Il peut être et la vinaigrette, et la saveur aux remplissages de soupe aux légumes et sandwichs.