œufs de hareng: les avantages, les caractéristiques, utilisé dans la cuisine

Un produit comme œufs de hareng, connu et aimé par les gourmands de tous les coins de la terre. Il est largement utilisé à la fois en Europe et dans la cuisine asiatique. Les traditions séculaires culinaires de la Russie est pas non plus sans caviar de hareng – il a servi pendant des siècles en Russie, aux tables du souverain et la noblesse, et la famille de simples pêcheurs souvent régalé cette délicatesse.

Géographie du produit

La majeure partie de l'huile produite dans les couches supérieures de hareng de l'eau était de se reproduire. Dans l'ancien temps dans certaines parties des poissons errants dans ces essaims denses que la surface de la mer est devenue l'argent. En moyenne ikromet a duré environ deux semaines. Pendant ce temps, l'eau juste mutnela du lait, des œufs et couvrir la surface des pièges algues plexus, roches. Aujourd'hui, voir un tel miracle ne réussira pas, car les résultats rendement industrie de la pêche. De nos jours, non seulement le hareng, mais le caviar est d'un grand intérêt pour les pêcheurs des pays nordiques, la Russie, le Canada et les États-Unis. La majeure partie de la production provient de la partie nord de l'océan Pacifique. prisé en particulier les résidents de hareng de chevreuil du soleil levant. Contrairement aux Européens et russe, japonais préfèrent ne pas saler les œufs et la récolte est déjà en train de balayer sur varech.

Espèces et variétés

Les œufs de hareng, évasion salée – est le produit le plus courant sur le marché européen. Pour le préparer, l'ovule est libéré des yastiks, marinés à l'huile, des épices, des marinades. Répartition du caviar faire toutes sortes de restaurants pâte, mélanger avec le beurre, le fromage à la crème, l'oeuf. Européens et le respect du caviar yastykovuyu. Il est frit dans une pâte et servi avec du pain grillé.

Les œufs de hareng dans yastiks très apprécié au Japon. Son mariné dans un mélange de sauce de soja, le mirin et les épices, puis utilisé pour la préparation de plats traditionnels. Par exemple, souvent des couches oeufs de hareng préparation nigiri. oeufs salés secs est également utilisé pour des sushis et des arômes comme l'ingrédient principal et pour la décoration.

Mais la plupart des Japonais comme combo kazunoko – une collation inhabituelle d'œufs récoltés et salés directement avec les algues. Ce produit se caractérise par un goût expressif et crunch incroyable, et servi dans de petits snack-bars et dans les restaurants les plus luxueux.

propriétés utiles

A et D – substance la plus précieuse, qui comprend un oeufs de hareng. Les avantages et les inconvénients de ce produit depuis longtemps décrit par les nutritionnistes. La chose principale est qu'il est nécessaire de connaître les œufs de ce poisson – un indice glycémique élevé. Les gens qui regardent cet indicateur dans les produits doivent être prudents. De plus, comme tous les aliments salés, oeufs affectent le métabolisme du sel de l'eau dans le corps. Ce produit ne suffit pas la peine de se gaver de ceux qui souffrent d'un œdème, ou a des problèmes rénaux.

Toutefois, le bénéfice des plats au caviar de hareng est énorme. En plus des vitamines précieuses, il a toute une gamme de minéraux, y compris l'iode, le sélénium, le magnésium, le cobalt, le calcium et d'autres substances nécessaires à la santé.

Eh bien, sur les bienfaits de l'huile de poisson savez probablement tous de l'enfance. Dans la viande, beaucoup de hareng de lait et d'œufs de celui-ci est contenue. Les pêcheurs disent que le poisson pêché au nord, le plus gras – parce que la graisse aide à garder au chaud. Soit dit en passant, la graisse qui se trouve dans le lait, et le veau, beaucoup mieux digérer.

Beaucoup dans les harengs et les acides aminés, y compris essentiels. Ce qui précède est suffisante pour inclure la rogue de hareng dans votre régime alimentaire plus souvent. Ne pas oublier le caviar de calories – il est 220-225 kcal pour 100 g de produit. Ceci est d'autant plus que la teneur en calories de viande de hareng gras.

qualités gustatives

Nutritionnistes soutiennent que les œufs de hareng est très nutritif. Il a un arôme caractéristique lumineux. Goûte dépend entièrement de la façon dont il a été préparé. Le caviar est très bien absorbe le sel et les épices.

Les œufs sont relativement faibles, ils n'éclatent pas sur la crise des dents. caviar Probojnaja est la consistance pâteuse généralement, il est visqueux et salée. Avec la marinade peut donner un caractère poignant, l'aigreur, spiciness.

Yastykovaya oeufs de hareng est plus dense et sec. Japonais d'abord il salé dans une saumure forte, puis en saumure salée. Par ailleurs, les chefs Far insistent pour que tremper dans l'eau douce ne gâcher le produit – relarguer des couches supérieures et profondes demeure salée. Voilà pourquoi ils utilisent la saumure de trempage.

Utilisé dans la cuisine

Les œufs de hareng est souvent utilisé dans la préparation de nigiri-sushi. Il applique à beaucoup d'autres plats traditionnels. Les œufs de hareng est souvent servi au Japon avec la sauce de soja, le riz, les légumes cuits à la vapeur. Yastiks roulé dans un mélange de piment rouge et d'autres épices, coloré avec des colorants naturels. caviar de calories, son goût et l'arôme provoque un tel amour des Japonais pour ce produit.

Dans la cuisine européenne à partir des œufs crus cuits plats froids copieux. Servez-les avec du blé ou du pain grillé de seigle. beurre Gourmet, pâtes à tartiner, pâtes utilisées pour profiteroles farce, crêpes et volovanov les décorer canapé est fourni avec des biscuits shu. Les pommes de terre bouillies sont servis un plat d'accompagnement aux repas d'œufs ou de la figure.