Cuisine nationale des peuples du monde: sauce tkemalevy, la recette de la recette

Tkemali – une prune aigre sombre, petite taille, utilisée dans la cuisine pour préparer des sauces riches au goût. C'est un traditionnel plat géorgien, qui est un grand plaisir d'avoir adopté les gourmets de différentes nationalités. Et maintenant, la sauce est servi non seulement dans les restaurants pour barbecue, d'autres aliments à base de viande, de la volaille, divers plats latéraux, vendus ready-made dans les magasins, et a même fait à la maison.

tkemali classique

Classique tkemalevy recette de sauce comprend, en plus de drainage de l'herbe classe correspond nécessairement (épices) que la menthe poivrée eared. Géorgie est appelé « Ombay ». Sans cette herbe Géorgiens ne considèrent pas une vraie sauce. Préparer un plat et aussi d'autres fruits et baies, trop aigre – cornouiller, groseilles, groseilles (rouge), même de quelques-uns des raisins. Brassée sauce tkemalevy habituelle (recette recommandée) ainsi: les prunes sont placés dans un pot d'émail ou une casserole remplie d'eau (qui ont été complètement couverts) et on fait bouillir pendant 35 minutes. Le contenu doit être frotté à travers un tamis. Peaux de fruits, jeter les os. C'est déjà à moitié prêt sauce tkemalevy. Recette plus réduites en purée avec de l'eau prescrit, où les baies sont cuits ébullition, et laissez le poids bouillir lentement à feu doux jusqu'à ce que la moyenne de crème sure épaisse. L'ail, qui est également parmi les ingrédients dont vous avez besoin pour passer à travers Crapaud ou mouture dans un mortier. Mettez-le dans la sauce tkemalevy. La recette a également conseillé de verser une poignée de coriandre, un peu de poivre rouge et sel au goût. La sauce doit être la dernière fois à ébullition, puis laisser refroidir et appliquer aux plats.

récoltées pour une utilisation future

Si vous avez apprécié le repas tellement que je veux vous soutenir pendant toute la saison automne-hiver, nous pouvons vous dire comment le faire. Cuit si tkemali gardé bon que tous les aliments en conserve à la maison de haute qualité. Pour le projet de service dont vous aurez besoin: les prunes eux – mêmes – 1 kg, un peu d' eau (un demi – tasse ou à votre discrétion), tête moyenne de l' ail, l' aneth sec (2 cuillères à soupe d'épices), coriandre et menthe (2 cuillères à thé), le poivron rouge (plat font généralement une forte, il est donc recommandé dans la recette et demi cuillères à café, mais peut être moins).

Pour plus d'informations sur la façon de faire cuire la sauce tkemalevy: split fruits en deux, aménagé dans un bol d'émail, ajouter de l'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair du début à suivre la peau et les graines. La deuxième étape de la préparation est que le bouillon est essoré et effiloche purée épaisse. Rind avec des graines (ils donnent la sauce une « richesse » et le goût amer caractéristique) allongez, et la pâte est envoyée à dovarivanie. Dans une casserole, au besoin, souffler un peu de bouillon sauvé. Il suffit de ne pas oublier tout le temps interférer avec votre sauce tkemalevy. Préparation se termine lorsque le moût devient suffisamment dense de masse. Enrobage d'épices en poudre et saupoudrer dans le plat. Assaisonnez avec du sel au goût. sauce Protomai Plus 5-7 minutes et retirer du feu. Si le goût et l'arôme de celui-ci que vous voulez appliquer, verser dans des bouteilles, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de tournesol et à proximité. Que le jour où ils se tiendra un bien tassés, puis verser la cire et de mettre dans la cave. Les conserves de sorte que la sauce peut être stocké pendant 2 à 3 ans.

Bon appétit à vous!