Plats anglais. Cuisine nationale de la Grande-Bretagne: pudding de Noël anglais, tarte anglaise

Il est généralement admis que les plats nationaux anglais ne se distinguent pas par leur goût exquis. En fait, la cuisine britannique est très diverse, car elle comprend les traditions de différentes nations.

Premier et deuxième petit-déjeuner

Suivant la tradition établie, les Britanniques commencent le matin avec une tasse de café qu'ils boivent au lit. Ensuite, ils vont à la cuisine pour préparer un repas copieux. Le petit-déjeuner anglais comprend:

• Oeufs frits;
• Bacon ou saucisses;
• Tranches de pain grillé;
• Thé ou café.

Ensuite, les Britanniques travaillent ou font des devoirs ménagers. Dans les pauses, ils boivent du thé, sans oublier de se faire dorloter avec des biscuits sucrés et des pâtisseries fraîches. Le deuxième petit-déjeuner anglais comprend:

• Hot dogs;
• Sandwiches;
• Salades.

Au cours des dernières années, de plus en plus de jeunes Britanniques préfèrent manger dans des restaurants de restauration rapide. Par conséquent, dans les cafés anglais, vous pouvez souvent voir les propositions développées pour les employés de bureau.

Thé et dîner à cinq heures

Les Anglais manquent rarement le «fayf-o-klok» traditionnel, pendant lequel ils prennent du thé avec des muffins, des rouleaux sucrés et des caprins. Dans la boisson préférée, les Britanniques ajoutent du lait ou de la crème.

Le dîner d'anglais commence après 19 heures et est considéré comme le repas principal. Pour lui, préparer des plats de viande, de poisson, de céréales et de légumes. Les bouillis et les soupes sont également souvent servis à la table.

Plat principal anglais pour le dîner:

• Saucisses aux purées de pommes de terre;
• Rôti de boeuf;
• Pudding;
• Une tarte aux reins;
• Casserole de pommes de terre avec de la viande hachée;
• Stew.

Si vous souhaitez cuisiner de vrais plats anglais pour votre famille, utilisez nos recettes.

Poulet de Noël anglais

La recette classique pour le véritable pudding à la flamme peut choquer les Russes non préparés. Il suffit de dire qu'il se compose de 16 ingrédients, dont les graisses de boeuf, les fruits secs, les épices, les œufs, le rhum, les noix. Tous les produits sont mélangés dans une certaine séquence, puis la «pâte» résultante est déversée dans de la farine et enveloppée dans un chiffon. Après cela, le pudding suivant est cuit pendant quatre heures sur un feu lent. Ensuite, le produit est refroidi et placé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. On croit que le pudding de Noël anglais devrait mûrir pendant au moins un an, mais il est parfois cuisiné trois ou quatre mois avant les vacances. Avant de servir, les aliments sont versés au rhum et mis en feu.

Pudding au pain

Certains plats anglais se distinguent par un goût original mais plutôt agréable. Ce pudding peut être servi dans le thé du soir, l'après-midi ou le petit-déjeuner.

Ingrédients:

• Ciabatta italien frais ou rouleau français;
• Trois quarts d'une tasse de miel;
• Deux branches du romarin;
• Une cuillère à café de citron, de pamplemousse et de peau d'orange;
• Une demi-cuillère à café de vanille;
• Un demi verre de beurre fondu;
• Jus d'un citron;
• Quatre œufs de poulet;
• Une demi-tasse de lait condensé;
• Une demi-tasse de noix de pin.

Verser le lait condensé dans la casserole, mettre le romarin, la vanille et le zeste. Amener le mélange à ébullition et l'enlever de la plaque. Sortez du pot d'herbe, mettez du miel, des jaunes et des blancs fouettés. Incorporer les aliments.

Le pain est coupé en cube et versez le jus de citron. Fouetter le mélangeur avec du beurre et mélanger avec des noix de pin.

Mettez les morceaux de pain sur une forme graissée. Remplissez-les d'une pâte sucrée, puis avec de l'huile. Faire cuire le pudding jusqu'à ce qu'il soit cuit dans un four bien chauffé.

Agneau avec sauce à la menthe

Pour ce plat anglais classique, vous aurez besoin des produits suivants:

• Un carré d'agneau – un kilogramme et demi;
• Pommes de terre – un kilo;
• Tomates cerises – 500 grammes;
• Moutarde de Dijon – deux cuillères à soupe;
• Feuilles de romarin fraîches – un tas;
• Vinaigre de vin rouge – quatre cuillères à soupe;
• Menthe fraîche – un paquet;
• Sucre, sel, poivre moulu, huile d'olive – au goût.

La recette pour le plat est lu ci-dessous.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et placez-les au fond de la cuisinière. Saler, assaisonner avec des épices et verser de l'huile d'olive.

Couper la viande en portions, sel avec du sel et du poivre. Fry le jusqu'à brun doré dans une poêle sèche.

Préparez la sauce pour la viande. Mettez dans le bol de la moutarde, du romarin, deux cuillères à soupe de vinaigre, du sel. Fouetter les produits jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Lubrifiez les morceaux de sauce d'agneau et placez-les dans une poêle à fourche profonde.

Cuire la viande et les pommes de terre pendant 40 minutes dans un four bien chauffé. Lorsque le temps spécifié est passé, retirez l'agneau et metz les tomates coupées en morceaux en morceaux. Envoie la viande au four et la cuire encore cinq minutes.

La sauce à la menthe est préparée très simplement – plier les feuilles de menthe fraîches dans un mélangeur, ajouter deux cuillères de vinaigre de vin, de sel et de sucre. Broyer les produits.

Collez les feuilles de salade sur un grand plat, et mettez-les sur la viande et sur les pommes de terre. Servir l'agneau à une table avec une sauce parfumée.

Rôti de boeuf

Pour ce plat, vous aurez besoin d'un morceau de boeuf pesant 800 grammes. Il faut nettoyer soigneusement les veines et les couches de graisse. Le rôti idéal est préparé comme suit.

Faire chauffer une poêle sèche à feu vif.

Lubrifiez la viande avec de l'huile d'olive et faites revenir jusqu'à une croûte écrue. Après cela, placez-le dans le plat de cuisson et envoyez-le à un four préchauffé. Rincer périodiquement la pièce avec le jus allumé.

Lorsque le bœuf devient doux, éteignez le feu. Couvrir la viande avec du papier d'aluminium et la laisser reposer au four pendant un autre quart d'heure. Si vous avez fait tout bien, le rôti sera recouvert d'une croûte écrouée, et à l'intérieur il restera rose. Coupez-le avec des bandes, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis suivez immédiatement la table. La garniture peut être préparée avec des pommes de terre frites ou une salade de légumes.

Viande à la sauce tomate-oignon

Des plats anglais traditionnels peuvent être servis en toute sécurité à la table de fête. Si vous souhaitez surprendre les invités, faites cuire la viande selon cette recette.

Produits requis:

• Boeuf – 700 grammes;
• Pommes de terre – deux pièces;
• Carottes – une seule pièce;
• Oignon – une seule pièce;
• Farine – 25 grammes;
• Tomates – 40 grammes;
• Bouillon de boeuf – 420 ml;
• Vin rouge et huile végétale – quatre cuillères à soupe chacune;
• Feu de laurier – deux pièces;
• Sel et poivre moulu – au goût.

Couper la viande en petits cubes, éplucher les légumes et les couper en tranches.

Chauffer la poêle sur le feu et verser deux cuillères à soupe d'huile. Faire revenir la viande jusqu'à la moitié cuite et la transférer dans un moule en céramique.

Ajouter l'huile restante sur la poêle et frire l'oignon dessus. Ajouter la farine, et après quelques minutes, versez le bouillon. Lorsque la sauce bout, mettez les tomates, le sel et les épices.

Sous la forme de viande, mettre les pommes de terre, les carottes et la feuille de laurier. Versez le vin rouge et la sauce tomate. Cuire la viande à une température de 150 degrés pendant deux heures et demi.

Gâteau à la viande

Une cuisson délicieuse et chaleureuse fera plaisir même aux critiques les plus sévères de la cuisine britannique. Nous proposons de préparer la tarte anglaise à partir des produits suivants:

• Viande (boeuf ou porc) – 500 grammes;
• Beurre – 25 grammes;
• Graisse ou smalets – 75 grammes;
• Bacon frit – 100 grammes;
• Sel – une cuillère à café pour la pâte et déguster dans le remplissage;
• Farine – 250 grammes;
• Oeufs – un pour la lubrification et un pour le remplissage;
• Gélatine – cinq grammes;
• Thym et basilic séchés – une cuillère à café;
• Noix de muscade et poivre moulu – demi-cuillère à café;
• Bouillon de viande – 250 grammes;
• Eau 100 ml.

Une tarte anglaise classique est préparée selon cette recette.

Couper les petits cubes de viande et de bacon, puis les mélanger avec des épices, du sel et des herbes.

Mettez la poêle à feu moyen, faites fondre la graisse et l'huile. Ensuite, versez de l'eau et ajoutez un peu de sel.

Dans un bol profond, tamiser la farine, la casser dans un œuf cru, puis verser le liquide chaud dans la casserole. Mélangez la nourriture avec une cuillère, puis mélangez la pâte hors d'eux. Envoyez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Choisissez un plat de cuisson avec des côtés hauts et huilez-le. Diviser la pâte en deux parties inégales. Roulez chacun dans une couche mince. Mettez davantage sur le fond de la cuisinière. Disposez le remplissage et recouvrez-le avec une deuxième couche. Protégez les bords du gâteau, et de dessus faites un trou. Lubrifiez la pâte avec un oeuf battu et envoyez le formulaire au four. Faire cuire le gâteau pendant 50 minutes.

Préchauffer le bouillon de viande et dissoudre la gélatine. Le liquide résultant est versé dans le trou sur le couvercle du gâteau. Refroidissez les aliments et faites-le servir à la table.

Cupcake festif

Ce délicieux dessert peut être préparé pour le thé du soir ou inviter les invités qui sont venus à courir dans la lumière. Le gâteau anglais est fabriqué à partir de produits simples:

• Abricots secs, cerises séchées et raisins secs – 200 grammes chacun;
• Farine de blé – 220 grammes;
• Sucre – 200 grammes;
• Oeufs de poulet – deux morceaux;
• Rhum – 75 millilitres;
• Noix de muscade, sel, poivre blanc moulu, citron ou peau de citron vert – un pincement;
• Thé noir à résistance moyenne – 250 ml.

Pour préparer ce cupcake anglais, lisez attentivement la recette suivante.

Fruits secs sous l'eau courante et imbibés de thé chaud. Lorsque le liquide refroidit, ajoutez du rhum et du sucre. Laissez le remplissage infusé pendant plusieurs heures.

Tamisez la farine, ajoutez du poivre blanc, du zeste et du jus. Mélanger le mélange avec les fruits secs écrasés. Mélangez la pâte en ajoutant des oeufs fouettés et de l'eau aux produits. Cuire le gâteau à 160 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le dessert peut être servi à la table sous forme chaude ou froide. Il est parfaitement combiné avec du thé, du café, de la limonade ou du lait.

Sandwiches

Les plats anglais pour les menus de tous les jours sont une cuisine simple et pratique. Les ingrédients suivants sont utilisés pour les sandwichs:

• Tranches de pain – huit pièces;
• Conserves de thon – 300 grammes;
• Oeufs cuits – quatre morceaux;
• Fromage (cheddar ou tout dur) – quatre tranches;
• Tomates – deux pièces;
• Ampoule à salade rouge;
• Feuilles de laitue;
• Mayonnaise – 80 grammes;
• Capers – une cuillère à soupe;
• Anchois – deux pièces.

La recette pour une collation est très simple.

Les oeufs se détachent de la coquille et se coupent en cercles. Oignon coupé en demi-anneaux et, s'il y a envie, mariner avec une petite quantité de vinaigre et de sucre. Couper les tomates en tranches, le thon avec une fourchette.

Les câpres et les anchois sont coupés aussi petit que possible et mélangés avec de la mayonnaise. Avec la sauce obtenue, graissez les tranches de pain, posez-les sur les poissons, les tomates, les oignons et les feuilles de laitue. Fermez le remplissage avec une deuxième tranche de pain, puis faites frire le sandwich dans le sandwich ou sur le gril. Les sandwiches finis coupent en diagonale et servent à la table avec vos boissons préférées.

Cette simple casse-croûte est pratique à emporter avec vous pour un pique-nique ou un chalet. Préparez-le à l'avance, rangez-le dans un récipient en plastique et passez-vous avec audace.

Tarte aux citrouilles

Beaucoup de plats anglais sont préparés à partir de produits simples. Essayez de cuire un délicieux dessert pour les invités ou les membres de la famille selon une ancienne recette.

Ingrédients:

• Citrouille – 500 grammes;
• Farine de blé – 250 grammes;
• Cognac – 75 ml;
• Sucre – 300 grammes;
• Gingembre moulu, sel, cannelle – demi-cuillère à café;
• Crème – 140 ml;
• Eau froide – 100 ml;
• Oeufs – six morceaux;
• Beurre – 125 grammes;
• Peau de citron – une cuillère à café.

Ce plat est mieux cuit à la fin de l'été ou à l'automne, quand une nouvelle récolte de citrouille mûrit.

La recette pour la tarte

Dans un bol profond, mettre le beurre, saupoudrer de sel et de farine. Moudre les produits avec un mélangeur en miettes, puis mélanger avec un jaune d'oeuf, 30 ml de cognac et de l'eau glacée. Pétrissez la pâte raide, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Peau de citrouille, couper la chair en tranches et ébullition jusqu'à ce qu'elle soit molle. Poussez les morceaux dans une passoire, puis mélangez-les avec le zeste, le cognac restant et les jaunes d'œufs. Pliez les produits dans le bol du mélangeur et coupez-les.

Rouler la pâte et la placer sur le fond de la cuisinière. Préparez la tige avec une fourchette et envoyez-la au four pendant un quart d'heure. Lorsque le bon moment passe, retirez le formulaire et placez le remplissage sur la pâte. Faire cuire le gâteau pendant une demi-heure à 190 degrés.

Le dessert prêt à l'emploi est servi et servi à la table. Une tarte délicieuse peut être cuite au cours d'une journée festive. Vos invités apprécieront le goût et l'arôme des pâtisseries fraîches.

Conclusion

Les plats nationaux anglais sont très diversifiés. Les Britanniques essayent d'utiliser uniquement les produits les plus frais et de qualité pour leur préparation. Ils n'aiment pas beaucoup les expériences, donc ils utilisent souvent des recettes éprouvées.

La cuisine anglaise a été fortement influencée par les traditions d'autres pays. Particulièrement remarquables sont les tendances qui venaient de l'Inde au siècle précédent. Souvent, les anglais utilisent des épices et assaisonnements parfumés, ainsi que des sauces lumineuses à base de légumes et de fruits.

Avec l'aide des recettes recueillies dans cet article, vous rendez le menu familier plus diversifié et plus intéressant.