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vinaigre balsamique: propriétés d'application et utiles

Ce produit raffiné est rien de plus que l'un des types de vinaigre de vin. Le vinaigre balsamique est produit à partir de raisins blancs sont riches en sucre. Après évaporation et la fermentation du sirop cuit est placé dans des tonneaux en bois, qui est maintenu, en moyenne, de 12 ans. Ainsi, 10% de l'évaporation annuelles, résultant dans 100 litres de composition initiale obtenue ne dépasse pas 15 litres de produit fini. Ceci explique pourquoi un tel prix élevé de vinaigre balsamique, il est aujourd'hui considéré comme l'un des aliments les plus chers du monde. 100 grammes de balsamique est pas moins de 100 euros.


Le vinaigre balsamique a au moins 1000 ans d'histoire. Là-dessus, il était connu au premier siècle de notre ère. Il est considéré comme le berceau de l'Italie, les meilleurs types de vinaigre, et est aujourd'hui produit à proximité de Modène. Et, bien sûr, ce n'est pas le produit auquel nous sommes habitués. On produit du vinaigre dans les usines de transformation des produits alimentaires à partir d'une variété d'acétates, ou en utilisant le procédé de la distillation sèche du bois. Une façon plus naturelle (microbiologique) fabriqué vinaigre de vin, il est obtenu par la fermentation du vin.

Le vinaigre balsamique est différent du vin ordinaire en ce qu'il est préparé à partir de moûts de raisins – présents sur la peau du jus pressé de bouillie à 30% du volume initial, qui est aussi appelé vin aigre.

Dans les provinces de Modène et Redzhio Emiliya, il existe des normes strictes à respecter par la fabrication du produit. Les fabricants réunis dans un consortium qui a affecté l'abréviation traditionnelle de vinaigre ABTM extérieur produit Italie est produit seulement en Grèce, dans certains monastères. Procédé de préparation est un peu simplifié, réduisant ainsi le coût et l'utilisation du produit plus largement.

propriétés du produit

De nos jours, il est difficile d'imaginer un restaurant avec une cuisine méditerranéenne, qui n'est pas utilisé dans la cuisson du vinaigre balsamique. L'utilisation de ce produit est évident. Après un premier balsamique est utilisé à des fins médicales. Ses propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes uniques utilisés pour le traitement de l'angine de poitrine, comme un élixir à la perte de la force et le vinaigre utilisé par voie topique dans le traitement des plaies purulentes et coupes. Il se compose de vitamines C, A et du groupe B, ainsi que des polyphénols, qui sont des antioxydants puissants et peuvent prévenir les maladies du cancer et maladies cardiaques et vasculaires.

En outre, les composants inclus dans le balsamique inhibent efficacement la croissance des agents pathogènes. En outre produit naturel comprend de l' acide acétique, l' acide pyruvique et pectines nécessaire pour normaliser la microflore du tube digestif. Cependant, le produit peut être prise que dans des doses minimales. Il est largement utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques. En raison de la présence d'anthocyanes, les tannins et polyphénols, balsamique en mesure de ralentir de manière significative le processus de vieillissement des cellules de la peau. Crèmes à base de celui-ci sont en général assez chers. Ils le comprennent la perte anti-cheveux et crèmes anti-cellulite.

Plats avec du vinaigre balsamique

Le balsamique présent est la sauce couleur foncée épaisse et visqueuse à saveur douceâtre spécifique. Le produit le plus largement utilisé se trouve dans la cuisine, grâce à la possibilité de donner un plat un goût vraiment royal. Il est utilisé littéralement tomber goutte, il souligne parfaitement le goût du fromage et de la viande, en Italie, le vinaigre balsamique est ajouté aux desserts, soupes, salades, et même des omelettes. Et, bien sûr, balsamique inclus dans la plupart de l'assaisonnement italien.

Pour comprendre comment ce produit peut transformer le goût des produits les plus simples, il faut essayer de cuisiner des repas simples avec lui.

La sauce pour le pain

Ingrédients: 2 tranches de pain, grillées dans un grille-pain, le sel, une cuillère à thé de moutarde (non aiguë), cuillère à café de vinaigre balsamique au miel de thym, 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive.

Tranches de pain réchauffé dans le grille-pain, les autres composants sont mélangés dans l'orifice de sortie. Le pain trempé dans cette sauce et servir.

salade rapide

Ingrédients: 10 g de parmesan, tomates cerises – 4 morceaux, feuilles de laitue en verre, cuillère à thé de vinaigre balsamique 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, le poivre et le sel – au goût.

hacher la laitue, ajouter les tomates hachées, balsamique et l'huile d'olive, mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

Fraises au vinaigre balsamique

Nécessaires: balsamique, menthe, 50 g de poudre de sucre, 300 g de fraises.

Les baies nettoyer, laver et sécher, coupées en 4 morceaux le long de chacun. Ensuite, mettre dans un bol de fraises, de la poudre saupoudrez, peut être décoré de feuilles de menthe, arroser de vinaigre balsamique et mélanger.