rôti de boeuf

la viande rôtissage est souhaitable d'utiliser la plus fraîche non écrêtage préalablement congelé (partie lombaire ou dorsale). Avant de procéder à la préparation, il est nécessaire de préparer tout d'abord la viande: tendon coupé, le film coupé en morceaux de taille égale. Quelle est la taille qu'ils devraient être, vous décidez. Mais vous devez être conscient que le temps qu'il faut pour préparer, en proportion de la taille des pièces découpées. -À-dire, plus les pièces, plus il faudra du temps. Et les plus gros morceaux est préférable de cuire au four.

Déterminé volonté simple: Pierce un morceau de fourchette à viande et voir si le sang ne sort pas de cette pièce. Bien qu'il soit plutôt arbitraire, parce que certains préfèrent simplement la viande avec le sang. Comme on dit, une question de goût …

Aujourd'hui , je vous présente quelques options différentes de cuisson des plats de bœuf: rôti de bœuf, steak, attelles, steak (bœuf frit avec des oignons et légumes).

rôti de boeuf. La première option – steak.

Peut-être le plat le plus simple qui peut être préparé uniquement. Un kilo de viande coupée en morceaux de la même taille, repousser, frire 250 c. ghee. Sel et poivre jusqu'à la fin de la cuisson. Une fois que les tranches soient légèrement dorés de tous les côtés, retirer du feu. Steak prêt.

rôti de boeuf. Option deux – rôti de boeuf.

Ingrédients. des coupures de Kilogramme, huile végétale (100 g), du poivre (mieux prendre le fond blanc) et le sel. ingrédients récents – à sa seule discrétion. Les fans de « gravité », vous pouvez également utiliser le poivron rouge.

Préparer la viande comme il a été indiqué dans l'introduction, une pièce solide n'est pas coupé en morceaux, et ne faisant que quelques crans, saupoudrez de sel et de poivre, posé sur une plaque de cuisson et le beurre d'arrosage, l'envoyer dans le four. Toutes les dix minutes, versez le jus de viande formé.

S'il vous plaît noter: la viande avant de servir côtelette à travers le grain, plutôt que le long.

rôti de boeuf. Troisième option – attelle.

Ingrédients. Un kilo de filet mignon de beurre fondu (130-150 g), les tomates (autant que la viande), vert (ce que vous aimez, oignons en option), le sel.

Répulsion coupe, hacher, saupoudrer de sel et de poivre et frite comme dans le premier mode de réalisation. Effacer les tomates, coupées (anneaux disponibles, demi-anneaux, gros morceaux), couvrir avec un couvercle et faire revenir environ cinq minutes à feu doux (la viande doit être frit, mais pas languir). Saupoudrer de légumes hachés et donner la viande quelques minutes pour se lever, de sorte qu'il a absorbé l'arôme d'herbes.

rôti de boeuf. Quatrième option – le steak (rôti de boeuf avec des légumes).

Pour préparer ce plat prendra beaucoup plus de temps. Mais le résultat, croyez-moi, ça vaut le coup!

Ingrédients. Boeuf (300g), la courgette (40-50 gr), avocat (50-50 c), le céleri (tige, 40-50 g), de l' oignon rouge (oignon 40-50 gr), de cerise (70-80 gr) huiles: beurre, olive de sauce tomate (2 c.), romarin (pincée) (2 cuillères à soupe.).

Préparer la marinade pour la viande de 2 cuillères à soupe de paprika doux, 2 c. cuillères de sucre brun 2 heures. cuillérées de piment rouge moulu, cuillère à café de moutarde sèche, 2 cuillères à soupe. cuillerées de gros sel.

Suivant – marinade pour les légumes. Cuisson de 1 c. cuillères chili 2 heures. cuillers de paprika doux, cuillère à café de cumin moulu, cuillère à café de coriandre, cuillère à café oignons secs, sol cuillère à café d'ail sec, la moutarde, le poivre noir, le curry (en 0,5 heure. cuillères) cuillère à café pleine cuillères à soupe de sel.

Préparation. Couper la viande en portions. Mélanger avec les ingrédients de la marinade pour la viande, les frotter soigneusement à part, nous maintenons 30-40 minutes et la propagation sur une grille.

Mes légumes, grossièrement hachés, mélanger avec la marinade pour les légumes et les faire frire (vous pouvez dans une poêle, mais il est préférable d'utiliser le gril).

Mettre la viande sur une assiette, d'un côté d'un morceau de légumes mis de la viande, de l'autre – verser la sauce. Décorez avec l'oignon, le romarin et le persil. Top morceau de viande chaude pour mettre un morceau de beurre congelé avant.