rôti de la carpe: secrets de cuisine

Carp – est l'une des espèces de carpes. Ce poisson se trouve dans de nombreuses eaux douces et saumâtres, mais parce que tombe souvent en proie aux pêcheurs. Chaque fan de la pêche convoitée considère la carpe trophée, parce que ce gros poisson est très savoureux. Si votre famille ne veut pas s'asseoir sur la plage avec une canne à pêche, vous pouvez facilement trouver dans un magasin de poissons de la carpe. Soit dit en passant, le prix de ce poisson est relativement faible.

carpe frite – un grand plat pour le dîner ou togethers sortie avec des amis. La carcasse moyenne peut peser 1,5-2 kg, ce qui signifie que cela va durer un groupe assez important. Notre article vous dira comment faire cuire le poisson, de sorte qu'il est avéré juteux et savoureux, et les petits os ne pas interférer avec le plaisir du repas.

préparation à l'avance

Malheureusement, ce poisson savoureux charnue a un fort potentiel invasif. En termes simples, la carpe mal cuite peut causer une maladie. Pour minimiser les risques, de ne pas manger le poisson de qualité douteuse. Il vaut mieux donner la préférence acheté en un magasin spécialisé, et l'achat n'est pas superflu de poser des questions sur la disponibilité du certificat de contrôle vétérinaire.

Avant d'acheter, inspecter la carcasse, faites attention aux yeux. Ils doivent être clairs. Une légère odeur d'humidité et la boue sans notes désagréables de considérées comme normales.

Avant de préparer rincer la carcasse de puits de la carpe frite, faire tremper dans l'eau et marchez doucement sur les deux côtés d'un couteau spécial pour enlever les échelles. Sous l'eau, il est commode de le faire la balance ne se dispersent pas partout dans la cuisine. Inspectez soigneusement les endroits près des ailettes, retirez toutes les échelles.

Coupez la tête, si vous voulez couper les ailerons (cela peut se faire facilement avec des ciseaux). Ouvrez l'abdomen, enlever les entrailles. Souvent carpe peut détecter le lait ou les œufs, ils sont aussi comestibles et très savoureux. Mais il ne faut pas manger le foie.

Avec un couteau bien aiguisé faire une incision le long de la colonne vertébrale, diviser la carcasse en deux parties, enlever la colonne vertébrale. Il ne reste plus qu'à couper le poisson sur des morceaux de portsionnnye.

os

Beaucoup de gens prétendent qu'ils n'aiment pas les poissons de la famille des carpes en raison de l'abondance des os. En fait, tout est pas si critique. La carpe ont de petits os, mais, d'abord, ils ne sont pas tant, et d'autre part, avec rôti lentement, ils deviennent si doux que lorsque la nourriture est presque pas ressenti.

Par ailleurs, l'arête de coupe et la tête séparée des ailettes nécessairement jeter. Ces pièces peuvent être utilisées pour préparer un excellent bouillon riche pour la soupe.

panure

carpe frite, la recette que nous considérons dans cet article, avant de préparer à rouler dans la farine de blé conventionnel. Vous pouvez également utiliser ou Semoule mie de pain.

Saler les morceaux et les laisser pendant quelques minutes pour laisser le jus de poisson. Épongez avec une serviette en papier et soigneusement rouler les morceaux pané.

Combien devriez-vous faire frire la carpe

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Placez une seule couche de poisson et réduire immédiatement le feu à moyen.

Pour la carpe frite tourné non seulement délicieux, mais aussi en toute sécurité, le traitement thermique devrait durer au moins une heure. Faire frire le poisson pendant 15 minutes de chaque côté. Cette fois-ci est suffisant pour obtenir brun et même d'or.

morceaux cuits mieux pour ne réside pas dans les plats de service, et sur des serviettes en papier pour enlever l'excès de graisse.

Le lait et les œufs

Si vous trouvez une telle surprise à l'intérieur carpe, considérez-vous chanceux. Pour le décapage, ces produits ne sont pas bonnes, parce que l'odeur peut suinter. Beaucoup plus savoureux que la carpe caviar frit. La recette de la préparation est le même: Passer les tranches dans la farine et les faire frire des deux côtés dans l'huile chaude. Avant de servir, couper en rondelles.

Servir et garnissant

Carpe Frite – une grande compagnie pour divers plats de pommes de terre. Garnissez bonne idée peut devenir une purée de pommes de terre ordinaires. Il va bien ce poisson avec du riz bouilli ou plats d'accompagnement pâtes. Pendant la saison de la récolte peut offrir aux clients des légumes grillés.

Pour mettre l'accent sur le goût de la carpe et lui donner du goût, vous pouvez utiliser les jeunes verts (oignons, aneth). Assurez-vous de l'ajouter au moment du dépôt.

stockage

Si le poisson cuit avéré être trop, laisser pour la prochaine fois. carpe frite peut être stocké pendant 2-3 jours dans un récipient fermé sur la tablette centrale du réfrigérateur. Crisp, bien sûr, pendant ce temps, il ramollit, mais le poisson sera tout aussi savoureux.