Comme la soupe cuite de poissons de rivière – petits et grands

Ear – un plat délicieux, dans lequel le particulier, mais un arôme agréable. Étant par nature une soupe de poisson, il doit nécessairement être préparé uniquement avec des ingrédients frais. Sinon, le plat ne sera pas considéré comme une vraie soupe. Surtout pas autorisés à utiliser des ingrédients congelés. Cet article décrit comment préparer la soupe de poissons de rivière. Obtenez-le arrimée plat est assez facile et simple.

Conseils et astuces importants

La meilleure et savoureuse soupe de poissons de rivière est obtenue en utilisant plusieurs de ses espèces. Dans la préparation des plats véritables marche immédiatement après la capture sur un feu ouvert est nécessaire pour utiliser tous les « amendes » de pêche pris. Il est versé dans le pot et la fraise et la perche ne peut pas être nettoyé des échelles. Mais éviscérer les poissons, même les plus petits, ont encore. Plus les espèces sont utilisées, le bouillon copieux et parfumé se trouve.

Jusqu'à ce que l' oreille cuite peu profonde de poissons d'eau, être engagés dans la préparation des ingrédients. spécimens capturés plus grandes soigneusement et complètement libérés de l'intestin, parce que vous pouvez accidentellement écraser la vésicule biliaire. Un tel poisson « défectueux » Split « hâte » peut gâcher le goût amer de tous les plats. Par conséquent, lorsque la bile arrive à la viande coupée, pas en regrettant un peu en même temps la capture de la zone autour, puis rincer abondamment sous l'eau courante. Divisé en parts égales de moyennes et grandes carcasse réside dans le bouillon après avoir filtré. Aussi l'oreille des poissons de rivière légumes habituellement assaisonné comme les oignons, les carottes et les pommes de terre fraîches. Dans le processus de cuisson, prenez soin de ne pas digérer les composants. Après avoir plongé dans la soupe de poisson de poids est suffisant pour 10-20 minutes. Assurez-vous d'utiliser un grand nombre de diverses épices et d'herbes. Servir chaud, « fumé », mettre chacun dans un bol pour quelques morceaux de poisson.

Comme l' oreille cuite de la rivière « ordinaire » poissons

ingrédients:

– 2,5-3 kg de fraîchement (any) poisson;

– 3,5 litre d'eau ordinaire brut;

– 2 oignons moyens oignons;

– une carotte;

– 1 petite racine de panais;

– 4 pommes de terre moyennes coupées;

– 3 feuilles de laurier;

– 1 gros bouquet d'aneth frais jeune;

– 7-8 pois de poivre noir parfumé;

– 1 c .. estragon de poudre sèche;

– 1 partie de l'art. l. sel ordinaire.

préparation

1. En chaud, les pommes de terre mettre légèrement d'eau salée, de la paille hachée. Vous pouvez immédiatement baisser la tête de poisson (sans les branchies) et les queues.
2. Après l'ébullition, retirer la mousse formée. L'oignon et hachez les panais et les carottes mixez avec une râpe à gros trous. masse végétale Étalez la poêle et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
3. Oreille de poissons de rivière nécessairement consister en gros morceaux, en plus pas trop cuit. Diviser le principal ingrédient de liaison à la même partie de la carte (5-6 cm de large) et plus faible dans le bouillon fini avec des légumes.
4. Après 15 min. Lente cuisson du poisson est à la préparation. Assaisonner avec sel au goût et verser toutes les épices. Émincés herbes fraîches jeter dans l'oreille après l'incendie éteint. Laisser le plat infuser pendant environ 10 minutes. arôme savoureux, est-ce pas?