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Stock pour les concombres d'hiver. Salage et ses subtilités

Les étagères dans le garde-manger avec beaucoup de boîtes de fruits cuits, confitures, conserves au vinaigre et marinades – un spectacle de bienvenue pour toute femme au foyer. Comment regarder les tomates rouges appétissants sur un concombre de pupyrchatoy fond vert, poivrons oranges, courgettes svetlenkih avec différentes variétés de caviar, ajika, etc.! La vérité est que toute cette splendeur est apparu, l'hôtesse doit travailler dur. Et de connaître la plupart des subtilités de certaines recettes. Parlons aujourd'hui sur la façon de décapage des concombres.


Ficelles du métier

Nous aimons tous la tarte, les concombres croquants. les salaison, cependant, n'est pas très simple. Commençons par le produit lui-même. Pour les blancs dans leur ensemble comme des légumes adaptés à la peau vert foncé et beaucoup de Pimple. Si elles ostrenkie – signifie que le concombre a récemment retiré de la brousse et avait fanées. Mais si vous avez déjà acheté podvyavshie, les mettre pendant plusieurs heures dans l'eau froide. Tout est mis dans le pot de petits concombres. Le salage est effectué soit dans de grands tonneaux ou dans des bacs en plastique. Ou de les découper des cercles de 2-2,5 cm d'épaisseur et pose aussi dans le flacon ou un autre récipient en verre.

Maintenant les épices. Dans la saumure et la marinade sûr d'ajouter l' ail, l' aneth, piment. L'ail donne des légumes un goût agréable spécial. Pepper – netteté. Mais les fruits particulièrement parfumé et délicieux sont l'aneth due – bien que les tomates, les concombres bien. Le salage peut être utilisé comme frais d'épices ou séché. Forteresse, ne perdent pas leurs légumes crispness, se trouvant dans la saumure à travers la feuille de chêne et de cerise. Goût léger, doux agréable se donner concombres marinés tranches de betterave rouge, si elles sont placées dans la même banque ou tonnelets. Les feuilles et les racines de raifort apportent leur goût et des notes aromatiques dans le produit. Épices et astringence concombres Acquire particulier, salage qui comprend, entre autres ingrédients, feuilles de groseilles et l' estragon. Et enfin, le dernier point: pour saumures et marinades ne prennent que le sel de table ordinaire sans supplémentation en iode. Dans le cas contraire, votre récolte sera la couleur du brun désagréable, le goût, ils vont l'iodure franchement. Maintenant, les recettes!

concombres tambour

Tout d'abord nous dire comment faire des concombres de décapage dans un baril ou une baignoire (baignoire). La capacité même à être infusé, nettoyé à fond, étuvé, qu'il n'y a pas d'odeurs étrangères et les microbes nuisibles. Concombres sorte, se laver. Les conseils ne peuvent pas être coupés. Le fond du récipient est tapissé de feuilles de chêne propre, cerises, etc. Mettez l'ail, en tranches et pluches de parapluies à l'aneth, des morceaux de piment. Ensuite, mettre une couche de concombre. Mettez fermement horizontalement. Entre les lignes à nouveau à faire la couche d'épices et assaisonnements. La dernière couche est mis à l'aneth. Verser la saumure qui cuire sur le calcul: cuve d'eau / 600-700 g gousses sel / ail 2-3 / 4-5 poivrons aigus. goûter le reste. La saumure devrait couvrir les légumes de 3 cm. Couvrir avec le joug, couvrir avec une serviette propre et laisser les concombres, kvas. Ils seront prêts dans environ un mois et demi. Stocker dans un endroit frais.

Concombres dans les banques

concombres de marinage dans les banques ont fait à peu près les mêmes, que leurs queues sont coupées du fond. Au fond des boîtes, aussi, sont mis à l'aneth, les feuilles, les épices, l'ail, le piment, le piment. Puis se Concombres: au fond de ceux plus, plus près du cou – qu'il est moins. Répartir verticalement, fermement si nécessaire – secouer les banques. parapluies aneth – Top. En fonction du volume des boîtes de conserve, placées chacune de 1 à 3 cuillères à soupe de sel et de l'eau bouillante est versée. Les banques sont recouverts de couvercles et laisser reposer pendant 5-6 jours prokisaniya. Lorsque suffisamment prosolilis les concombres, la saumure est évacuée dans la casserole et faire bouillir. Concombre et les épices sont lavés à l'eau courante, encore une fois stockés sur les banques, versez la saumure bouillante, où vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre dans le pot. Puis roulé.

Les recettes proposées sont agréables car ils sont simples, faciles à mettre en œuvre, et les concombres sont obtenus étonnamment savoureux.