Assaisonnement pour le poulet: comment faire un nouveau plat habituel inhabituel

Même la maîtresse la plus paresseuse sait combien le goût du plat le plus simple change sous l'influence des assaisonnements. Oui là! Tout célibataire qui veut changer légèrement les œufs brouillés tous les jours, verse en elle ce qu'il trouve dans la table de chevet – si ce n'était que plus savoureux et pas très similaire à ce qu'il a mangé hier.

Et voilà beaucoup de gens se trompent. Toutes les épices ne sont pas combinées avec le composant principal du plat. Il arrive que l'assaisonnement supplémentaire ne fasse pas que la nourriture soit «non», mais peut l'amener à l'état d'inévitabilité complète. Alors, avant d'ajouter de l'herbe épicée à votre diner, demandez-vous s'il est compatible avec ce plat?

Poulet et Tradition

La viande de cuisson la plus rapide et la plus rapide pour les contemporains éternellement occupés est le poulet. Cependant, sa viande est plutôt ennuyeuse. Alors, qu'est-ce que c'est pour décorer?

Ceux qui ont plus de trente ans, se souviennent probablement des temps où tous les assaisonnements étaient en sel, poivre et laurushka. Sans aucun doute, ils sont très démocratiques. Et comme un assaisonnement pour un poulet assez approprié. En principe, ils répondront à toute viande (et non seulement). Cependant, cet ensemble n'est pas intéressant.

Offres modernes

La solution la plus évidente est d'aller facilement. Maintenant, dans les supermarchés – beaucoup de sacs colorés avec l'inscription «Assaisonnement pour le poulet», et les inscriptions prétendent que c'est ici que contient le meilleur ensemble d'herbes et d'épices qui rendront votre plat de poulet unique. Dans quelque chose, on peut leur faire confiance. Donc, sur l'un des paquets, nous l'avons soustrait dans un mélange de paprika, d'ail sec, de coriandre, de sel, de curcuma, de curry, de houblon, de noix de muscade, de gingembre et d'épices. En principe, les composants listés sont réellement combinés avec l'oiseau, mais ce que l'on entend par «épices»? À quoi se réfèrent-ils exactement? Oui, et curry – une chose ambiguë. Cela n'inspire pas vraiment la confiance d'un assaisonnant pour le poulet. Sa composition n'est pas non plus indiquée jusqu'à la fin: les exhausteurs de goût, ainsi que les saveurs et les colorants ne sont pas listés.

Tout dépend de ce que vous cuisinez

Il y a une autre nuance à propos de laquelle n'importe quel expert culinaire (même amateur) vous dira en toute confiance avec une expérience et un amour de la cuisine. L'assaisonnement pour le poulet est choisi en fonction du type de plat que vous faites cuire d'un oiseau. Par exemple, le basilic est très bon pour les plats indépendants du poulet, mais si la soupe est préparée, elle doit être soit du poisson, soit de la tomate. Le bouillon de poulet au basilic n'est pas particulièrement amical.

De plus, si l'oiseau est frite ou cuit, le meilleur assaisonnement pour le poulet est l'herbe. Prenez le même basilic avec la marjolaine et la sauge et ajoutez du romarin, du thym et de la menthe, et frottez-le avec une carcasse – rien de plus savoureux que vous puissiez penser. Et si le fourrage d'oiseaux, plusieurs herbes perdront de la saveur et seront en fait inutiles.

Combinaisons correctes

Et pourtant, quel type d'assaisonnements convient au poulet? En plus de ces herbes et de la recette traditionnelle soviétique, vous pouvez prendre de l'ail, même séché, du poivre blanc – il produit une impression encore meilleure que le noir habituel et le gingembre. En principe, le poulet est plutôt «ami» avec de nombreux condiments. Mais étant donné qu'elle a de la viande fraîche (ce n'est pas pour rien que cet oiseau participe à la plupart des menus diététiques), ne passez pas sur ses épices douces et délicates. Les assaisonnements devraient ajouter à l'expressivité du poulet, de sorte que leur saveur devrait être très nette, et le goût – de préférence pointu ou amer.

S'adapte parfaitement à ces paramètres de safran avec une odeur lumineuse, en plus il tache la viande blanche dans une couleur jaune inhabituelle, ce qui lui fait aussi plaisir. Harmoniquement remarquable avec ce curry de volaille, il est intéressant de noter qu'il correspond à presque tous les plats célèbres. Malgré le goût doux, le poivre doux (Bulgare) est bon dans les plats de poulet – en raison de l'arôme exprimé. Et bien sûr, le chili si vous ne vous éloignez pas du fort.

Caractéristiques de la grille

Lorsque vous cuisinez du poulet à feu ouvert, vous devez tenir compte de l'effet de la flamme elle-même. Néanmoins, une partie de l'arôme et la piquant des assaisonnés sous son influence sont perdues. C'est pourquoi l'oiseau est recommandé de mariner avant de cuire: il absorbera l'esprit des épices, la viande sera juteuse, douce et parfumée. Ces objectifs et un assaisonnement pour un poulet grillé, dont la composition diffère des autres. Il contient plus d'épices épicées: poivre noir, paprika, ail et chili. Certes, il doit y avoir des ingrédients présents et parfumés: le curcuma, le houblon, la coriandre, le shamballa, la noix de muscade, le gingembre et le curry.

En principe, connaissant les préférences et les «relations amicales» de poulet avec des épices et des herbes, vous pouvez faire votre propre collection qui correspond à vos goûts, combiner avec la viande d'oiseaux et souligner sa dignité. Par exemple, prenez du cerfeuil: il fait miracle le goût du poulet, mais, d'une part, l'arôme est trop doux, et lorsqu'il s'agit de cuisiner il faut l'utiliser en grandes quantités, et deuxièmement, il s'efface rapidement, tout en perdant ainsi une légère odeur. Mais, peut-être, ce sera votre goût dans les plats de poulet.

Ou, par exemple, l'origan, qui est en fait un origan originaire. Il avait l'habitude de se rencontrer dans les plats italiens, mais l'origan a longtemps été utilisé en Russie comme assaisonnement. Achetez, ce n'est pas si simple (au moins, frais), mais il est assez digne d'être ajouté à votre liste d'herbes préférées.